一、辣椒白菜的做法？

食材

大白菜2000克、苹果1个、梨子1个、胡萝卜1、食盐120克、辣椒面80克、白糖60克、大蒜1头、姜1块。

做法

1、白菜掰去老梆，冲洗干净切成四瓣，将白菜叶一片片掀开，均匀抹上盐。

2、把抹上盐的白菜放置在大盆里，腌制8-10小时

3、用流动的水冲洗去白菜的，洗完后挤出多余的水分，并静置着沥一沥。

4、沥白菜的时候，我们来准备配料,胡萝卜、梨、苹果、姜、大蒜、均去皮。

5、所有去了皮的材料擦成丝，用大碗盛装(梨和苹果是制作辣白菜的重要配料，水果可以丰富辣白菜的口感，并促进发酵。)

6、擦好的丝中加入辣椒粉、白砂糖、20克盐混合。

7、所有的材料搅拌均匀成酱料，静置一刻钟左右。

8、将沥干的大白菜铺平,舀上1勺酱料，用手均匀地抹在菜叶上。

9、每一片菜叶都均匀地抹上酱料。

10、将抹好酱料的大白菜从根部向内卷起。将卷好的大白菜，放入无油无水的容器中。

11、将大碗中剩余的酱料倒入在卷好的白菜上，盖上盖儿，室温下放一天自然发酵，再放入冰箱冷藏，一周左右即可食用。

二、辣椒面白菜的做法？

食材：

大白菜500克、生姜10克、盐2汤匙、白糖1汤匙、辣酱面10克、白醋适量。

步骤 

1.大白菜洗净切成细条，加盐腌制半天。

2.腌制好的白菜用清水冲去咸味，挤干水分待用。

3.姜去皮，切丝。

4.白菜入盆，加白糖、白醋拌匀撒上姜丝。

5.辣椒面炸出辣椒油。

6将炸好的辣椒油淋在白菜上腌制2小时即可。

三、白菜西红柿辣椒的做法？

麻辣香锅其实非常容易做，自己在家里做也可以很好吃，而且还能省很多钱。食材:

1.必备调料:花椒面、大蒜、姜、蒜、小米辣、干辣椒、老抽、生抽、蚝油、辣椒酱、醋、食用油、盐2.食材:喜欢吃什么就放什么。比如花菜、白菜、豆芽、豆腐、牛肉丸、午餐肉等等。做法:1.姜蒜切片，小米辣切圈、葱切成葱花，干辣椒切段；

2.白菜切段，西红柿切条，土豆切片，花菜切小一点；

3.水烧沸，下入花菜焯水捞出备用；锅中油烧热，下入土豆片煎至两面微黄，放入小米辣、干辣椒、姜片、大蒜、花椒面爆香；

4.再把其他菜倒入锅中搅拌均匀，加入一勺老抽、生抽、蚝油、辣椒酱，半勺醋，翻炒两下，盖上锅盖闷3min，然后撒入适量盐搅拌；

5.出锅撒上葱花和香菜就可以吃了，麻辣鲜香，特别下饭。而且全程没有放味精和鸡精，比小饭店做的健康多了。我是吃货小娘子商陆，喜欢美食记得关注我哦!文丨商陆图丨商陆

四、白菜辣椒牛肉做法？

牛腩切块焯水后洗净浮沫，辣白菜切段，土豆、青椒、洋葱分别切块，蒜切片

步骤 2

锅内热油，五成热时，下入姜与蒜片爆锅

步骤 3

倒入牛肉，煸炒至发干，加入辣白菜、洋葱炒匀

步骤 4

加入料酒、酱油、少量糖炒匀

步骤 5

放入土豆块，加开水没过牛肉，再烧开后，盖盖，改小火烧60分钟

步骤 6

调入鸡精，加入青椒及枸杞，烧到青椒断生即可

五、老东北白菜的做法？

鱼香白菜粉皮

　　食材：200克猪五花肉、300克白菜、1张粉皮、适量豆豉、适量郫县豆瓣酱、适量陈醋、适量白糖、适量盐、适量酱油、适量生姜

　　做法：

　　1)白菜择洗干净，用手撕成大块，粉皮用剪刀剪成需要的大小，用水泡软。

　　2)用陈醋、白糖、少许精盐、酱油调成料汁。

　　3)五花肉切薄片，码放入锅，小火煎制出油。

　　4)放入生姜片，炒香。

　　5)放入一汤匙郫县豆瓣酱、少许豆豉，炒香。

　　6)放入撕好的白菜块，撒少许精盐大火翻炒均匀后改小火炖5分钟。

　　7)放入泡好的粉皮，(可加少许清水)，小火翻炒至熟。

　　8)倒入调好的料汁，大火翻炒均匀后即可出锅。

六、东北腌白菜的做法？

【东北辣白菜】白菜1棵（5斤左右）、辣椒粉（细面）2汤匙、辣椒碎（粗粒】2汤匙、盐适量、糯米粉2汤匙、苹果1个、韭菜1小把、大蒜1头、姜1块、白萝卜1段、鱼露2汤匙、白糖1汤匙、

做法步骤：

1.白菜要选白口菜，帮短的。这样的菜做出来比较爽。把白菜剥去外面一层老叶，再切去根部，把整颗白菜切成4份，这样腌制的容易入味，缩短腌制时间。

2.把白菜一层一层撒适量盐，根部一定要撒到。每层都撒到，撒匀。盖上盖子放通风阴凉处，腌制一晚上。

3.把大蒜和姜切末，韭菜切小段，白萝卜去皮洗净，用擦丝器把白萝卜擦成细丝。苹果刮去外皮，去核，用擦丝器擦成丝，再把苹果丝切成末。把糯米粉放在大碗内，加入水，搅拌均匀，水中没有面疙瘩，使糯米粉融合在水中。

4.把搅拌好的糯米水，淋入锅内，小火加热，用勺子不停的搅动汤汁，防止糊底，加热至汤汁呈黏稠状态。用勺子盛起后可顺滑连贯顺滑流下。

5.关火，趁热，下入辣椒粉和辣椒碎，搅拌均匀，把辣椒烫一下，可以去除生辣椒的味道，吃着口味更好。把汤汁晾凉，再加入盐、白糖、鱼露、蒜末、姜末、苹果末，搅拌均匀。这样，腌制辣白菜的酱汁就调好了。放置1-2小时，使味道充分融合在一起。

6.把韭菜段和白萝卜丝放在一起，加入盐，腌制半小时左右，再加入适量的辣椒粉和辣椒碎拌匀。

7.把腌制好的白菜取出，放到凉白开水中，投洗一下，去掉一部分的盐分，再捞出，用手攥净白菜的水分。水要用凉白开，不要用生水，容易变质。

8.带上一次性手套。把调好的辣椒糊从外层开始，一层一层的从根部到叶子均匀抹在白菜上。

9.放在可以密封的容器内，带盖的瓶子或者保鲜盒都可以。放一层辣白菜，再撒上一些腌制好的白萝卜丝和韭菜段，再放一层辣白菜，依次这样放置，把保鲜盒装满，如果剩下酱汁，倒在上面，把盖上盖子密封，放冰箱中冷藏保存。辣白菜腌制2-3天后就可以吃了，随着腌制时间的增加，吃着口感和味道也不一样，最开始的脆脆的，腌制时间久了会慢慢变柔软入味。

七、东北腊白菜的做法？

1、食材：白菜30斤、盐200克

2、将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半。

3、将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐（粒盐），然后将白菜摆放到缸里，每两层撒一把盐，摆满后再撒一把盐就可以了，压上石头或重物，腌了8棵白菜大约30多斤，就用了4把盐，大约200克左右，盐不要放多，以免腌出的酸菜发苦。

4、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了，酸菜就算是腌完了。

5、一定要用石头或者重物一直压着，一个月后就好了，不要盖上，酸菜怕热怕捂，怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方，大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些；还有千万不能沾油，容易烂的。

八、辣椒抹东北辣椒末的做法？

辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；

2、大蒜去皮去根，绞碎；

3、姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；

4、梨去皮去核去籽，绞碎；

将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。

九、东北东北剁辣椒的做法大全？

红尖椒5斤、大蒜6~8两、东北营口大酱3~5袋（每袋300克左右）、白糖半斤、白醋6两、盐3~5两、味精3两。其他辅料，可依个人口味适当加几根儿胡萝卜（注意：胡萝卜放太多味太重了，不好吃，或西红柿，可以减弱辣味。）操作过程如下：

1、把红尖椒磨碎或切碎，剁成饺子馅状。倒入白醋、白糖和营口大酱，一起熬。边熬边搅拌、撇去浮沫，后放入盐和味精，熬烂后即可停火。

2、将大蒜捣碎成蒜泥，辣酱晾凉后，放入蒜泥，搅拌均匀即可！注：必须把辣酱晾凉，切不可将蒜泥放早，否则会有死蒜味，难吃！也不要加入油类。希望能帮到你，请给予好评。

十、东北辣椒末的做法？

1、所需要的材料：辣椒：2斤，要求：红色辣椒（加些黄色辣椒的更好，颜色更好看更有食欲。），非干辣椒、非小辣椒，一般的菜椒即可。大蒜：0.5斤。姜： 0.5斤，最好鲜姜。干黄酱：0.5袋（1斤装），最好六必居的。味精：0.2斤。白糖：0.5斤，最好棉白糖。白醋：0.5斤，最好上海产的白醋。梨： 1斤，最好雪花梨或水晶梨。盐： 0.5斤，加典精盐。

2、制作方法：辣椒洗净，去掉辣椒根即可，辣椒籽可留着，然后入绞碎机绞碎；大蒜去皮去根，绞碎；姜去皮绞碎，如果不是鲜姜，把姜沫中的长的姜丝去除；梨去皮去核去籽，绞碎。

3、将以上碎沫依次放入盆内，然后再依次放入其他配料，搅拌均匀。然后品尝，根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋，满意为好。最后将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中（此玻璃瓶可以到医药器材商店购买，5000毫升的广口瓶）盖严，放置阴凉处，即食即取。