一、鸭蛋家常菜有几种做法？

苦瓜炒鸭蛋

做  法.苦瓜洗净切片，海鸭蛋磕入碗中打匀；锅内水开后倒入苦瓜加入适量盐焯水，后捞起；热锅油温5分热倒入蛋液煎至鸭蛋凝固出香味后捞起；加入蒜片爆香；倒入苦瓜加入盐不断的煸炒至苦瓜变色.把鸭蛋回锅，与苦瓜煸炒均匀后出锅。

青椒香煎海鸭蛋

做法：把3个鸭蛋用水煮熟。马上过凉水方便脱壳。 剥好壳的蛋切开，锅里放油煎两面金黄捞出备用。4. 锅里少油，放蒜米辣椒爆香，放少许盐，炒熟后再放鸭蛋，随后放酱油、糖，一点清水，让鸭蛋吸点汁水后出锅。

鸭蛋炒虾仁1、将虾仁解冻洗干净，用料酒腌制15分钟。2、将鸭蛋打进碗里，加入一点盐和料酒，打散待用，将香葱切小段。

3、起油锅，倒入蛋液。4、用筷子适当的划一下，结小块，倒出备用。5、再起锅烧油，加入生姜爆香。

二、家常菜有哪几种？

西红柿炒鸡蛋，苦瓜炒蛋，摊鸡蛋，韭菜炒鸡蛋，香椿炒鸡蛋，木须肉，酸辣土豆丝，土豆炒肉片，白菜香菇炒肉，炒大肠，烧茄子，辣椒炒肉，拍黄瓜，拌花生米，拌白菜心，拌海带，拌豆腐皮，老虎菜，拌香椿，家常豆腐，葱头炒鸡蛋，茄子炒肉，西红柿鸡蛋汤，紫菜鸡蛋汤。

三、家常菜的多种炒法有几种？

炒菜可分为下列几种

1.生炒又称生煸。其原料不论动植物都是生的，不需挂糊上浆。炒时要用旺火，热锅热 油。单一原料可一次下锅。多种原料要将质地老的先下锅，质地嫩的后下锅。当主料下锅后， 即用手勺反复拌炒，使原料在短时间内受热均匀。待主料颜色变时，放入小料，再放调料， 使主料浸透入味，最后放配料。配料如果质地较老，可以先用另外的锅煸炒一下，并适当放 入咸味原料。生炒菜的口味要求鲜嫩、汁少，汁与料交融在一起。其特点是：盘中有淡淡的 一层薄汁，口味是咸中有鲜。如果主料是植物的，应当含有蔬菜的清鲜气味；如果主料是荤 素相配的，应当含有肉类的醇香，清爽利口。

2.熟炒将大块原料加工成半熟或全熟(加工方法有蒸、煮、烧)，再经改刀切成丝、丁、 片、条，然后再用旺火速炒，依次放人配料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。炒熟的原 料大都不挂糊、上浆，但在起锅时，有的可勾芡。熟炒除要求旺火热油之外，其调料用酱类 较多，如黄酱、甜面酱、豆瓣酱、酱豆腐等。配料多用含有香气的蔬菜，如柿子椒、蒜苗、 芹菜、青蒜、大葱等。熟炒原料丝要粗，片要厚，丁要大，条要粗。由于调料多用酱类，所 以熟炒菜的菜汁浓味厚，汁要紧紧包着主料、配料。其特点是：略带汁芡，鲜香人味。

四、大米有几种做法，的大米有几种做法？

【粢饭糕】 1.米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。

（水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了。） 2.用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。如果此时米饭看起来还是干，那就继续加水。记住，水要少量多次加。3.加入适量的盐和葱末 4.继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。（这时候的米饭不应该粒粒分明，而是看不出很明显的形状，彼此都黏在一起） 5.方形的容器中铺上保鲜膜 6.将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。（0度以上！） 7.第二天早上将盒中米胚倒扣出，切成你喜欢的合适的大小 8.锅中倒入适量油，七八成热时放入米胚。转中火 9.炸至两面金黄即可 【大米糕】 1.200克大米洗净浸泡一晚 2.将大米沥干水份放入料理机中，加入100克水打成米浆 3.取50克米桨放入大碗中，送入微波炉加热30～60秒至熟，（我家微波炉温度比较低，我加热了一分钟），或是上锅蒸几分钟至熟 4.熟米糊中再加入120克生米浆慢慢的拌匀，这一步需要耐心 5.另取一小碗加入30克温水，5克糖，2～3克酵母拌匀 6.把酵母液体倒入熟米糊中拌匀 7.蒙上保鲜膜和湿毛巾，放入温暖处或烤箱发酵40～60分钟 8.将发酵好的米浆再倒入其他米浆里拌匀,加入剩下的15克糖再次发酵40~60分钟，闻起来有股米的清香没有什么酸味儿就正好，发酵过头的米糊会有酸味儿，口感不好 9.模具内涮上一层薄薄的脱模膏或清油 10.把发酵好的米浆倒入模子里，装七八分满的样子，加盖锡纸，要不有汽水滴上去，上锅大火蒸15分钟即可 11.也可加入枸杞、红枣或桂圆肉等喜欢的干果

五、家常菜茄子有那些做法？

一、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱末各10克、泡红椒10克

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

二、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可

三、西红柿烧茄子

用料：西红柿2个、茄子(紫皮，长)2根、蒜5瓣、小葱1根、姜1片、食盐1小勺、生抽1大勺、白糖1大勺、植物油适量

做法：

1、西红柿洗净切块，长茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切末备用

2、中火烧热锅中的油，待油温烧至六成热时，放入茄子块，炸至金黄，捞出沥净油份

3、锅中留底油，爆香葱姜蒜末(蒜末先放1/3，留2/3最后用)，放入切好的西红柿块略炒出汤汁

4、放入茄子块翻炒片刻，放入生抽、盐和白糖调味炒匀，最后撒上剩余的大蒜末拌匀即可出锅

四、酱烧茄子

用料：茄子(绿皮)400克、尖椒1个、食盐2克、蒜5克、豆瓣酱5克、甜面酱6克、白糖3克、植物油适量

做法：

1、茄子洗净撕成块放大碗中，少加点盐揉匀，静置一会儿后沥干水分

2、尖椒洗净切片，蒜切成片备用

3、锅注油烧热，下入茄子块炒软后盛出

4、锅内留底油，放入豆瓣酱、甜面酱、糖炒出酱香味

5、放入炒软的茄子翻炒均匀，最后放入尖椒和蒜片炒匀出锅。

六、家常菜做法？

糖醋脆皮豆腐

1.准备食材：

准备老豆腐500克，老豆腐口感紧实，不易碎，切成均匀小块，放入清水中浸泡一会儿，豆腐在清水中浸泡有保鲜、缓冲压力的作用，防止豆腐因外力破碎。

切点葱花备用。

2.调糖醋汁：

切点蒜末放入盆中，加入番茄酱10克，食盐2克，白糖15克，陈醋10克，鸡精2克，搅拌化开调料，加入蚝油5克备用。

3.开始烹饪：

把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅的周围撒上少许食盐，食盐能避免豆腐与锅直接接触，造成粘锅糊底，把豆腐倒入锅中，保持小火煎3分钟，豆腐一面煎黄以后颠锅翻面，翻过来之后再煎三分钟，煎至豆腐表面起酥、呈金黄色即可出锅。

锅内再烧油，倒入调好的糖醋汁，加入老抽2克提色，快速搅拌均匀，料汁烧开以后淋入少许水淀粉，把料汁收浓，倒入煎好的豆腐翻炒均匀，让豆腐均匀裹满料汁，放入葱花，翻匀后即可出锅。一道酸甜开胃的糖醋脆皮豆腐就做好了。

七、虾有几种做法做法？

1、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：鲜。

2、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。

3、鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎，蔬菜可选择的有（黄瓜、菠菜。）与鸡蛋一起搅匀，放少许水与盐放锅内蒸熟，小宝宝很喜欢吃的。

4、萝卜丝炖虾：青岛名菜了，做法简单，萝卜擦丝与虾放锅内炖，加水，放少许盐，时间自己掌握。

5、白菜炖虾：就是将白菜叶与虾一起炖，时间要长一些。

八、儿童家常菜做法有回答吗？

米饭 一碗 、 鸡蛋 1 个 、 胡萝卜 1 段 、 黄瓜 1 根 、 海苔 2 张 、 沙拉酱 适量 、 番茄酱 适量 、 儿童酱油 2 调羹 、 无花果 1 个 、 玉米 1 个

烹饪步骤

步骤1/21

我使用的是儿童酱油，相对于普通的生抽，它更清淡更适合儿童口味。至于搭配的水果，可以看你家宝贝的喜好来选取哦～

步骤2/21

首先把米饭煮熟。玉米在给胡萝卜，黄瓜焯水前先煮熟。记得洗洗更健康哦～

步骤3/21

至于蛋蛋君，'请君入瓮'好了～

步骤4/21

'工欲善其事，必先利其器'，前期工作准备好，小小厨房神器搜罗来，有备无患哦！～

步骤5/21

先做主食 饭团，寿司！用儿童酱油 2 调羹把米饭拌匀～

步骤6/21

寿司帘子铺开来，海苔放上去。米饭从头摊到尾，记得留边缘。胡萝卜条黄瓜条'手牵手'，沙拉酱来做点缀～

步骤7/21

翻卷寿司'晒米饭'，记得铺保鲜膜，要不黏帘子黏手别找我，是你粗心又大意～

步骤8/21

米饭上面海苔躺，胡萝卜条黄瓜条并肩站，沙拉酱，快快来，要不卷起来就差你！～

步骤9/21

揭起保鲜膜轻轻卷～

步骤10/21

再用竹帘紧一紧～

步骤11/21

分别做好寿司'两兄弟'，切一切～

步骤12/21

请出蛋蛋君，剥掉它外壳，请它上神器，瞬间完成'分身术'～

步骤13/21

孩子都爱卡通版，拿起模具填饭饭～（可以加'馅'哦，食材随意。）

步骤14/21

顺便把寿司，玉米摆一摆，无花果配小碟需要多大的地盘？心中有数，布局不慌又不忙～

步骤15/21

另取一片寿司海苔，请可爱的表情模具来帮忙～

步骤16/21

萌萌的小白熊～

步骤17/21

点缀番茄酱，蛋蛋片美味可口～

步骤18/21可爱表情再出场，给寿司君把表情来添上～

步骤19/21

黄瓜是蔬菜，有饭要有菜。清淡饮食健康好，我们来做黄瓜卷～

步骤20/21

布局摆一摆，表情晒一晒～

最后一步

自己做，更健康，每个食物都喜爱！一口一口吃饱饭，安全放心满满的爱！～

九、几种家常菜如何长期保存？

1.豆角

用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月。豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。

2.藕

浸在凉水中，可以保鲜一个多月。将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

3.南瓜

整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右。没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

能保存久的菜

4.西红柿

冷藏保存10天左右。西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。

5.洋葱

放在凉爽、通风的地方，能贮藏很长时间。将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用。

十、牛奶有几种做法？

香蕉1条

牛奶200毫升

无适量

制作时间：10分钟内

用餐人数：

步骤

1

所需的材料只有纯牛奶和香蕉两种，工具是搅拌机

2

将熟透香气浓郁的香蕉一根，剥皮，简单切一切

3

将香蕉放入搅拌杯，加入纯牛奶200250ml，浓度可根据自己喜欢调节

4

启动搅拌机搅拌至均匀细腻即可

5

将打好的香蕉牛奶倒入杯中

6

打好的香蕉牛奶最好马上享用，时间久了会氧化变色