一、小炒家常菜怎么做？

材料：

- 瘦肉（猪肉或牛肉）100克

- 青椒1个

- 红椒1个

- 葱姜蒜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

步骤：

1. 瘦肉切成薄片，加入盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉腌制10分钟。

2. 青椒和红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入肉片煸炒至变色。

5. 加入青椒和红椒翻炒均匀。

6. 加入少量水，焖煮几分钟至熟。

7. 最后加入盐、鸡精调味即可。

二、山西临汾蒲县地方菜“小炒”怎么做？

小炒的做法步骤

1

将里脊肉切丝上浆腌制，其他配料切条。

2

油锅烧至5成油温先下茶树菇炸到皮皱，放入肉丝划开，下入其他配料至肉丝断生捞出。

3

炒锅留少许底油，放入拉好油的主配料和调料翻炒勾芡即可。

三、熬菜小炒做法？

步骤1

熬菜_的做法步骤：1

土豆削皮洗干净切块，豆角洗净弄块待用

步骤2

熬菜_的做法步骤：2

粉条开水煮一会倒入盆中

步骤3

熬菜_的做法步骤：3

起锅热油放点葱花辣椒炒豆角跟土豆，翻炒一下加点调料、盐、酱油在翻炒一会加入适量水熬

步骤4

熬菜_的做法步骤：4

待土豆跟豆角快熟时，西红柿切块放入，豆腐切片放入，同时在放入粉条

步骤5

熬菜_的做法步骤：5

熬熟后加点香菜即可

四、鄂菜小炒做法？

配菜及佐料

精选五花肉，稍微带点肥肉，口感十足；

蒜沫祛腥；

尖辣椒若干切成圆环增加回味；

老干妈或者豆瓣酱增加味道厚重感；

白糖增鲜；

米醋调和口感，增加香鲜；

生抽增色调味；

青椒切成菱形备用。

做法及流程

1、五花肉洗净切片状（2cm宽X3cm长），厚度3mm左右，备用（不用放食盐和生粉，其他地方的炒肉都会不知觉放生粉和食盐）；

2、少许油（平常炒菜的一半），热锅7层后洒上零星食盐（以防五花肉粘锅）；

3、将步骤一的五花肉放入锅中煸炒3分钟，待肉色变硬变酱色，逼出多余的猪油，依次放入蒜沫和尖红椒炸香，放入生抽40-50ml左右调色红润状，白砂糖3g；

4、将备用的青椒菱形块放入，最后放入少许老干妈或者豆瓣（1/3勺），放入米醋3ml（此菜的点睛所在）翻炒均匀40-50秒，待青椒熟透后起锅。

五、鸡蛋怎么做水菜？

我知道有两种:一个是蒸鸡蛋羹；一个是烂糊白菜。

1、鸡蛋羹的做法，将一个鸡蛋打入碗中搅拌，兑水，蛋水比例为3:4。微波5分钟左右即可。取出，加入适量盐、酱油、醋，淋入香油即可。还有一种肉沫蛋羹做法。

2、烂糊白菜做法:娃娃菜一颗，去跟，竖着切成两半，再竖着切成一指宽的的条状，洗净备用。粉丝一把洗净备用。鸡蛋一个打散备用。

起锅烧油（油多放一点），油加热到八九份热时，将打好的鸡蛋液淋入锅中，形成泡状，炸直金黄捞出备用。

锅中留少许底油，烧热，加入5克面粉，煸炒，加水成奶白色的汤汁。

将洗好的娃娃菜放入锅中，盖盖煮15分钟左右了（有时间可以多煮几分钟，白菜更烂糊），放入备好的粉丝至软烂，加入炸好的鸡蛋泡，加盐，味精调味即可

六、韭菜鸡蛋小炒的做法？

材料：韭菜、鸡蛋、香醋、盐、胡椒粉、十三香。

做法：

1.韭菜择洗干净，改刀切成小段。鸡蛋打入碗中，加入适量的醋和胡椒粉起到去腥作用，再用筷子搅打均匀。

2.起锅烧油，油稍微的多一点，五成热，下入韭菜段炒出韭菜香，调入十三香、盐、淋点香醋，炒匀。

3.倒入打散的鸡蛋，翻炒均匀，炒散后，再沿着锅边淋入少许的香醋进去，增香。即可出锅装盘。

七、油麦菜鸡蛋面的做法，油麦菜鸡蛋面怎么做好吃，油麦菜？

主料油麦菜100克鸡蛋1个干面条30克 辅料花生油适量盐适量生抽适量蚝油适量步骤油麦菜鸡蛋面的做法步骤11.热锅放油，打入一个鸡蛋炒散油麦菜鸡蛋面的做法步骤22.倒入适量清水煮开，放面条煮三分钟油麦菜鸡蛋面的做法步骤33.放适量耗油搅拌均匀油麦菜鸡蛋面的做法步骤44.放适量生抽搅拌均匀油麦菜鸡蛋面的做法步骤55.油麦菜洗净折几段油麦菜鸡蛋面的做法步骤66.放油麦菜再煮一分钟油麦菜鸡蛋面的做法步骤77.放适量盐搅拌均匀油麦菜鸡蛋面的做法步骤88.起锅装盘即可

八、湘菜特色菜，湖南小炒肉怎么做？

主料：五花肉400克配料：湖南小青椒100克、红椒一只、姜、葱、蒜调料：盐、蚝油、料酒、酱油、蒸鱼豉油、味精、麻油 做法：1、五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；2、湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；3、另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；4、调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段即可。

该答案来自中华美食网官方网站

九、家常菜小炒做法？

家常菜小炒是一种简单、快捷的烹饪方式，非常适合忙碌的生活节奏。下面是一份常见的家常菜小炒做法：

材料：

- 主食材：蔬菜（例如豆角、胡萝卜、青椒、黄瓜等）或肉类（例如鸡肉、猪肉、牛肉等）

- 辅助食材：姜蒜、调味料（例如盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等）

- 食用油

步骤：

1. 准备工作：将蔬菜切成块状或丝状；如果是肉类，切成薄片或条状。姜蒜切末备用。

2. 热锅冷油：将锅加热，倒入适量的食用油，待油稍微热一些时，放入姜蒜末煸炒出香味。

3. 加入主食材：根据炒菜的时间长短，先放入需要炒制时间较长的食材，比如胡萝卜、豆角等。快速翻炒均匀。

4. 调味：根据个人口味喜好加入适量盐、鸡精、生抽、老抽等调味料，用锅铲迅速翻炒均匀。

5. 加入其他食材：放入需要时间较短的食材，如青椒、黄瓜等，翻炒片刻即可。注意不要过度炒制，保持蔬菜的鲜嫩口感。

6. 出锅装盘：快速翻炒均匀后，迅速出锅。可以根据个人需求添加一些香菜或花生碎等作为装饰和口感提升。

十、长沙小炒特色菜？

当然人们也会发现黄牛肉的美味之处,这不湖南省湘菜系里就有著名的家常菜小炒黄牛肉了,他们用自己的做法和独特的调味方式做出了牛肉的可口。

长沙特色湘菜菜谱--辣椒炒肉 猪前腿瘦肉,湖南辣椒(最好是俗称鸡肠子辣椒的那种 ), 肥肉少许,蒜, 酱油,盐,味精,菜籽油 1、瘦肉切片用盐、酱油稍微入味。辣椒切片,蒜子拍松。 2、爆香肥肉和蒜子,炒瘦肉、辣椒等调味即可。