一、蒸饺如何发面？

用温水和面，面粉和水的比例是3:1。按照这个比例和面是非常软的，做好以后的蒸饺吃起来皮不会硬，但和好面以后需要放在旁边半个小时，不然的话面团融合的并不是很好，吃起来就会觉得饺子皮里面有硬结，会影响口感。做馅儿料可以用猪肉和驴肉，羊肉和猪肉等。

二、发面蒸饺家常做法？

食材：面粉550克，酵母6克，肥瘦猪肉馅260克，豇豆角280克，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，盐1.5勺，葱花2大勺，姜末1勺，花生油2勺，香油1勺，白胡椒粉1/3勺

厨具：万慕智能升降锅

做法：

1 面粉加酵母拌匀，加水拌面絮揉成面团，盖上盖子室温发酵1小时左右，2倍大就可以了。冬季的时候延长发酵时间

2 豇豆角掐头不要，洗净。市场上遇到了紫色的豇豆角，立马被吸引，豇豆角绿色的居多，无论是哪一个颜色都可以。

3 万慕智能升降锅里加水，把蒸屉升上来，放上豇豆角大火蒸8分钟拿出晾到不烫手。此时，锅里热水倒掉，换凉水，蒸屉也洗净，擦去水，刷植物油少许，目的是为了蒸饺子不沾

4 猪肉馅加入少半碗清水搅至滋润，放葱姜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、香油和花生油顺时针搅匀

5 豇豆角切成末。如果豇豆角有汤就要攥一下再用

6 豇豆角拌入肉馅里，这个猪肉豆角馅就拌好了

7 此时，面团也发好了，手指蘸面粉戳一下，不塌不陷就是刚刚好

8 拉起面团好多蜂窝，这就是发好的面团。这样的面团用来蒸馒头、蒸包子都可以

9 面团放到面案上排气揉光滑，搓成长条，做剂子，擀成中间厚四周微薄的圆形厚面皮

10 取面皮放馅包成饺子，这个饺子不需要捏褶，直着包，捏小边不露馅就好。饺子随包随留空隙码在屉上，盖上盖子饧10分钟至饺子饱满，开大火蒸，上汽后蒸15分钟

11 蒸好后不要急着开盖子，3分钟后再打开，可以有效防止回缩

三、包蒸饺怎么发面？

主食材：小麦面粉300g、大白菜200g、鲜香菇150g、韭菜50g、鸡蛋3枚

辅食材：盐适量、植物油适量、生抽2勺、花椒8粒、鲜姜5g

制作过程：

1、首先将面粉倒入大一点儿的盆中，加入一小勺食盐，这样做的目的，是给蒸饺的皮增加筋性，如果给老人或宝宝吃，可将这一步省略

2、用筷子搅拌一下，使盐均匀分布在面粉中，然后再用筷子将面粉一分为二，划出一条界限。

3、准备一些刚烧开的水，倒在其中一半的面粉上，边倒边用筷子搅拌一下，使底部的干粉也全部被烫到。这一步是使蒸出的饺子皮柔软的关键一步。如果想吃更软的，甚至没有筋性的饺子皮，可将全部面粉用开水烫。

4、另一部分面粉倒入不烫手的温水，也是边倒边搅拌，根据干稀情况停止倒水，待另一部分面粉不烫手时，下手揉成面团。

四、蒸饺要发面吗？

用死面或者是半烫面。

和蒸饺的面团是不用酵母粉的，是死面，只要把面粉放到容器中，然后用冷水和面就可以了，有的人觉得这样和的面蒸出来蒸饺皮有点发硬，也有和半烫面的，就是把要和的面一份为二，一半用开水烫面然后再合二为一用冷水和在一起，这样和的面蒸的蒸饺，比较柔软好吃。

五、韭菜发面蒸饺做法？

步骤/方式1

小麦粉 250克

玉米面粉 150克

韭菜250克

香菇100克

鸡蛋160克芝麻油 适量盐适量酱油适量姜适量

1

韭菜摘洗干净用冷水浸泡一会儿

步骤/方式2

小麦粉、玉米面粉、酵母粉加适量水和成面团醒发

步骤/方式3

鸡蛋炒熟晾凉

步骤/方式4

香菇洗干净切碎

步骤/方式5

碎香菇入炒锅过油后盛出晾凉

步骤/方式6

韭菜切碎与香菇一起放到盆中，加芝麻油、盐酱油、葱姜搅拌均匀

步骤/方式7

添加鸡蛋搅拌均匀成蒸饺馅

步骤/方式8

醒发好的面团揉实，做成大小适中的面剂并擀圆成蒸饺皮

步骤/方式9

蒸饺皮上加馅料

步骤/方式10

前后片捏严包好蒸饺

步骤/方式11

蒸锅加水，将蒸饺坯入锅蒸熟

取出即可享用

步骤/方式12

成品

六、如何做发面蒸饺？

步骤/方式1

面粉，酵母加温水搅拌

步骤/方式2

揉成面团

步骤/方式3

醒发20分钟

步骤/方式4

放到案板上，加干面粉揉一下

步骤/方式5

分成剂子

步骤/方式6

擀成饺子皮

步骤/方式7

放入馅子，包成饺子

步骤/方式8

放入蒸屉中

步骤/方式9

起锅，盖上盖子蒸20分钟

步骤/方式10

完成

七、发面蒸饺好不好？

小麦面粉就酵母粉和面醒发。圆白菜、鸡蛋、粉条作馅，很普通，却是好吃又健康。

原料：鸡蛋、圆白菜、小麦粉、玉米粉、粉条、葱、姜、芝麻油、盐

做法步骤：

第1步、小麦粉、玉米面粉、酵母粉放入盘中。

第2步、加水和成面团醒发。

第3步、鸡蛋炒碎晾凉。

第4步、将圆白菜洗干净切碎。

第5步、圆白菜中加少许盐，搅拌均匀，杀杀水分。

第6步、粉条用冷水泡软。

第7步、圆白菜挤出水分与粉条放在一起加芝麻油、盐、葱姜搅拌均匀 。

第8步、倒入鸡蛋搅拌均匀。

第9步、醒发的面做成大小适中的面剂，擀圆作蒸饺皮。

第10步、蒸饺皮中间添加馅。

第11步、前后片捏严，成蒸饺坯。

第12步、蒸锅加水蒸饺坯入锅蒸熟。

第13步、出锅即可享用。

八、南瓜发面蒸饺的做法？

1、200g老南瓜，去皮擦成细丝，加1小勺盐抓均匀，腌制20分钟备用。腌软一点更好包。

2、200g老豆腐，切丁豆腐丁，4瓣蒜切成蒜末。锅里多放一点油，倒入豆腐丁，蒜末，小火煎至金黄，盛出备用。

3、300g猪肉，三肥七瘦比例最好吃，加2片姜剁成肉末。

4、腌好的老南瓜加水淘洗一下，攥干水分，和豆腐肉末放一起，加盐、鸡粉、胡椒粉、香油，搅拌至抱团，这里可以根据个人口味随意调整。

5、买的饺子皮，皮比较干不容易捏合，可以在边缘抹一点清水，放上馅料包成自己喜欢的样子。

6、包好后，蒸屉刷油放入饺子，开水上锅，大火蒸12分钟即可出锅。

7、出锅后可以直接吃，也可以调一点蘸汁吃。

九、羊肉馅发面蒸饺的做法？

1，一斤面粉中打入一颗鸡蛋，放入3克酵母粉，用冷水和成面团醒发至两倍大，备用

2，把一斤羊肉去筋，切成小块，用绞肉机绞成肉馅。

3，5片生姜切成未，一颗大葱去头尾洗净切碎。泡一碗花椒水。

4，把姜葱未放入肉馅中，加一勺盐，少许香油，用泡好的花椒水少量多次加入肉馅中，充分搅拌均匀

5，把醒好的面在案板上充分搓揉排出空气。再搓成长条，揪成面剂，杆圆，包上做好的羊肉馅，成饺子形状

6，锅开后，上笼蒸约15分钟即可。

十、包蒸饺发面全过程？

1、首先气温低的时候做发面包子，需要先用温水将酵母化开，然后酵母水中加一点白糖提高酵母的活性，将它们充分的搅拌均匀。

2、然后慢慢的倒入面粉中，一边倒水一边用筷子搅拌，搅成絮状。因为每个牌子的面粉吸水性都不一样，所以加水的时候要一点一点慢慢加，搅成没有干粉的面絮之后就停止加水。然后下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原先的2倍大。