一、酿牛肉家庭版做法？

主料

牛肋条适量

辅料

料酒、生抽、老抽适量姜末、黑胡椒、糖适量淀粉、鸡蛋适量 青椒适量

步骤1

牛肋条打成肉糜

步骤2

加料酒、生抽、老抽、姜末、黑胡椒、淀粉、鸡蛋搅匀，静置20分钟

步骤3

青椒切段，去掉里面的籽

步骤4

塞入腌好的肉糜

步骤5

两头沾上淀粉

步骤6

下油锅，两面炸至金黄

步骤7

加生抽、老抽、糖、清水，中火煮五分钟。

步骤8

完成，出锅装盘

二、家庭版炒牛肉做法？

食材用料

牛肉 400克

青椒 一根

大蒜 三四瓣

生姜 几片

郫县豆瓣酱 一汤匙

生抽 二汤匙

胡椒粉 适量

生粉 10克

料酒 一汤匙

油 适量

干红辣椒 五六根

花椒 一小把

小炒牛肉的做法

1.将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

2.牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

3.腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

4.锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

5.然后下一半的蒜蓉炒香。

6.改大火，将牛肉滑入翻炒至色，捞出沥油。

7.留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

8.锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

9.将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

10.中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生。

三、牛肉笼家庭版做法？

牛肉笼家庭版的做法

材料

主料：牛肉600克，甘薯600克，

调料：蒸肉粉100克，香油3克，大葱40克，豆瓣酱15克，甜面酱15克，酱油15克，白砂糖10克，味精10克，色拉油5克，姜3克，香菜10克，花椒20克

做法

1.牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2.豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3.地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4.上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

四、家庭版牛肉板面做法？

1、主原料：面粉10斤、牛肉10斤、牛油2斤、干辣椒50克，矶100 克、碱＂50克、盐50克、淀粉500克、青菜5斤。

2、配料：豆瓣酱200克，番茄酱50克、大料25克、花椒15克、桂皮l5克、丁香5克、草果6克、肉寇6克、白芷5克、香叶7克、凉姜7克、 大商香10克、葱姜蒜各30克、孜然粉5克、鲜香粉5克、胡椒粉5克、鸡精10克、味精lO克、白糖10克、盐100克、水30公斤。

加工工艺

1、和面：用温水把主料中的矶、碱、盐期力日温水3斤把面和成面团， 和好后用湿布盖好，醒一小时，醒发过程中揉搓两次。

2、搓条：醒发好的面搓成大拇指粗5-7公分长的条，沽上淀粉排放 盆中，然后用湿布盖好，再醒3小时。

3、兑汤料：牛油耗好，泊温降至3成热，把干辣椒倒入油内炸至将黑捞出，把牛泊倒入盆内待用，锅座火上，倒入牛泊4-00克，油温升高后，放 葱姜蒜、大料生花椒，挂皮、丁香、草果、肉寇、白芷、香叶、凉姜、大茵 香炒至发黑时捞出，以上香料放布包包好，泊锅加入：豆瓣酱，番茄酱，把牛 肉切成肉丁，酱炒好后加入肉丁，略炒片刻加入水、孜然粉、鲜香粉、胡椒 粉、鸡精、味精、盐，开锅后小火炖2小时（可同时卤鸡旦，香肠豆制品〉

4、板面制作：把醒好的面条取出，用面杖揭开，右手中指在上食指、无名指在下夹住面条一端， 左手同样的方法夹住另一端，在桌子上一边摔面条，两手随式往长里拉，拉长30公分左右即可做成板面。

5一、煮面：水开后下入板面（一碗五根面，面下后可放些烫好青菜〉，煮好后盛入碗内盛一勺面汤，一勺煮好的汤料即可食用。

五、家庭版卤牛肉腱子的做法？

制作卤牛肉腱子需要以下材料：

- 牛肉腱子 500g

- 生姜 2片

- 葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 2汤匙

- 冰糖 适量

- 八角 2颗

- 桂皮 1块

- 干辣椒 3-4个

- 香叶 2片

- 水 适量

制作步骤：

1. 牛肉腱子刮洗干净，放入冷水锅中，加入两片姜和一根葱一起煮开，捞出洗净。

2. 热锅凉油，加入两片姜，香叶，八角，桂皮和干辣椒爆香。

3. 加入适量水，放入生抽、老抽、料酒和少量冰糖调味，煮开后把牛肉腱子放入锅中。

4. 将火调至小火，盖上锅盖慢慢炖煮，炖至牛肉腱子变得酥烂，大概需要1-2个小时。

5. 最后放入少量盐调味，熄火后焖一会儿再开锅，让牛肉腱子更加入味。

6. 捞出牛肉腱子，切成适量大小的块状，装盘，淋上卤汁即可。

小贴士：

1. 煮牛肉腱子的水要足够多，以保证牛肉腱子能够完全浸泡在水中。

2. 煮牛肉腱子的时候，炖煮时间越久，味道越入味，但是时间太长会使牛肉变得过于烂，口感不佳，所以要根据具体情况掌握时间。

3. 在煮牛肉腱子的过程中，可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如花椒、姜片等。

4. 如果想要更加美味的卤牛肉腱子，可以提前将牛肉腱子放入冰箱冷冻室冷冻一晚，然后再做，这样可以增加肉质的韧性和口感。

六、家庭版粉蒸牛肉的做法？

1、食材准备：瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

2、大米炒黄磨成粗粉。葱切成葱花。豆豉剁细。姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

3、牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。

七、牛肉汉堡的做法家庭版？

先把肉切碎，洋葱切小细丁后在锅内放入少量的油烧热，把洋葱丁放入炒至香味飘出乘起；

2.在肉中放入盐、糖、味精、黑胡椒酱和玉米粉搅拌均匀~`并摔打至起胶；

3.把咸味土司掰成细丝加入2中拌均加少许绍兴酒即可；

4.把肉团分成几块撮成球状后在压成手指厚度相同的汉堡形状；

5.把油锅烧热放入肉堡~用中火煎至双面金黄后即可装盘；

6.最后黑胡椒酱加水加淀粉勾芡，淋在肉堡上即可。

八、水煮牛肉的做法家庭版？

1

方法一

步骤/方式一

牛里脊肉切成薄片

步骤/方式二

加入料酒，生抽，老抽，耗油，盐，花椒粉，生粉，食用油搅拌均匀腌制

步骤/方式三

准备好所有调料，生姜丝，蒜末，小米辣，葱碎，干辣椒，八角，桂皮，香叶

步骤/方式四

准备好配菜，豆芽，莴笋丝，香菜

步骤/方式五

锅热加入适量食用油和猪油

步骤/方式六

依次加入八角，桂皮，香叶，姜丝，蒜末，小米椒，葱碎，，干辣椒中火爆香

步骤/方式七

倒入适量花椒油

步骤/方式八

加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈

步骤/方式九

加入适量盐，糖，鸡精

步骤/方式十

倒入开水大火煮开

步骤/方式十一

加入莴笋丝煮

步骤/方式十二

加入豆芽煮

步骤/方式十三

煮熟后，先捞出到盘里

步骤/方式十四

加入腌制好的牛肉

步骤/方式十五

用筷子轻轻划开，煮2分钟后捞出

步骤/方式十六

装入盘中，撒上花椒粒

步骤/方式十七

淋上热油

步骤/方式十八

放上香菜段即可

九、牛肉意大利面家庭版做法？

牛肉意大利面素食特色家庭版做法

特色口味:香气四溢，口感润滑，解腻开胃。

用料

香菇酱50克，番茄 20克，桑葚酱10克， 洋蓟5克 青豆100克， 番茄2个

豆腐泥30克， 纯素蛋 1个，意大利面200克

调料：

酱油1勺， 红酒醋 1勺，菜油1勺  盐0.5克

具体做法步骤如下

步骤 一：

青豆和意面各自煮熟。

步骤 2

炒出番茄红油后加入洋蓟酱和香菇酱和豆腐泥继续翻炒

步骤三：

再加酱油和桑椹酱和红酒醋和盐和适量水，炖煮成浓高汤。

步骤 3

差不多后，就加入煮熟意面。混拌匀后，关火。

步骤 4

青豆捣成泥拌入意面里就可以开吃

十、家庭版跷脚牛肉做法？

主料：

牛肚半斤，牛百叶半斤，牛骨半根，牛里脊1斤，八角2个，桂皮1块，小茴香1茶匙，草果2个，砂仁2个，丁香10粒，香叶2片，白胡椒1茶匙，荜拨3个，白芷片3片，三奈3片，白蔻4个，辣椒面1汤匙，冰糖4个，盐适量

烹饪步骤

步骤1/8

准备调料放在一起

步骤2/8

做成两个调料包待用

步骤3/8

牛骨牛肉放热水焯一遍去脏，再加水烧开转小火，加入调料包炖煮大约50分钟。

步骤4/8

牛肚我放在高压锅中40分钟压熟～也可以跟骨头一起炖煮。

步骤5/8

压熟的牛肚放入炖煮骨头和肉的砂锅汤锅中。根据自己的口味加入盐，持续炖煮40分钟。

步骤6/8

出锅前2分钟加入牛百叶，白菜叶，稍微烫熟。出锅。

步骤7/8

将香油、小红绿辣椒切碎、蒜茸、盐、味精（根据需要加入蚝油）做成油碟蘸料。