一、为什么玉米面发酵会苦？

之前就回答过类似的问题，很有可能是玉米面受潮苦了，已经不能吃了。玉米面保存很有讲究，一般每隔一段时间就必须晾晒，很多粮店都是这么干的，甚至有粮店会在玉米面里插湿度计。所以，建议你查查玉米面的储存方法。如果真是坏掉了，一定不可以再吃了。

二、熟玉米面能发酵做馒头吗？

回答问题，熟玉米面能发酵做馒头吗？

回答，能熟玉米，再加上一些麦子面用发酵粉或者是叫面嗯，把他活好，发起来也照样能做馒头，而且做到馒头又香又甜，很好吃嗯，玉米面通常也很营养，它属于杂粮一类的，也适合各种人群，我们现在的粗粮和细粮要搭配吃粗粮还是营养比较？

三、玉米面馒头发苦怎么回事？

如果玉米面吃起来有苦味则不宜继续食用，因为这种发苦的玉米面是由于玉米面里的脂肪酸值升高，玉米粉的脂肪含量比较高，即便是在水分含量极低的情况下，存放时间一久，脂肪也会分解成脂肪酸和甘油，脂肪进一步氧化.成甲基醛或甲基酮等物质。

这类物质有极强的挥发性恶臭，也就是平常所说的哈喇味，这样的玉米面口味也是苦涩的。

四、馒头为什么会苦？

因为碱面放的太多了，碱的用量应该根据面的分量来放。下面介绍做法：

准备材料：发酵面团： 面粉100g、碱面2g、水60g（毫升），主面团： 水170g（毫升）、 面粉400g、碱面3g

制作步骤：

1、100g面粉中加入2g碱面，加入约60g温水（25-35度），和成光滑稍软的面团。 盖上保鲜膜放常温或冰箱发酵（约1-2天）。

2、制作好的发酵面，体积膨大，有很多气孔。（冬天可以放在温暖的地方发酵，夏季建议放冰箱）。

3、发酵面发酵好后，放入适量温水（25-35度）静置一会倒掉。

4、再倒入约40g温水，将发酵面软化备用。

5、400g面粉中加入软化的发酵面，再加入约130g温水和成光滑的面团，不需要太硬（水量根据面粉吸水性调整）。

6、和好的面团，放在温暖的地方发酵至2倍大（约2-5小时）。

7、将3g碱面揉入发酵好的面团中，切记揉匀，揉面加醒面约30分钟。

8、揉好的面团分份揉成圆团，放入蒸锅中继续醒发20分钟。

9、冷水上锅，中火蒸约25分钟即可。

五、馒头蒸过了会怎样？

一般不会怎么样。 馒头是一种面食，隔水蒸的时候即使蒸的时间比较久，一般也不会对馒头造成明显影响，不过，若是加热时间过长，锅中的水分已经蒸干了，就可能会出现烧锅的情况，若是还没有及时发现，可能会将馒头烧糊

六、玉米面馒头（冷藏发酵）怎么做好吃？

玉米面中含有丰富的营养素，是公认的黄金作物，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

在家闲着没事，这不，今天中准备为孩子和家人做玉米面馒头，添加一些粗粮更健康哦。当纯玉米面制作的馒头口感太粗，小朋友可能不爱吃，添加一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香。下面给大家分享玉米面馒头的做法，

材料：小麦面粉200克、玉米面粉150克、酵母3克、温水适量

做法：

1、将玉米面，小麦面粉，酵母，倒入和面盆中，准备一杯40度以下的温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块。此时用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵。面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

2、准备温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块。

3、然后用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵，面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

4、大约一个半小时左右，待面团发酵至1.5-2倍大时面团即发酵好了。

5、将发酵好的面团再次揉至光滑。

6、分割成馒头大小的小团揉光，用手揪成小剂子搓圆。

7、放入蒸锅，静置15分钟，注意摆放预留空隙！

8、大火烧开，转中火20分钟，闷3分钟即可。

9、看着松软细腻，淡淡玉米清香的玉米馒头就出炉啦，好吃又营养，快给家人做上一笼吧！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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七、玉米面做馒头和面粉是一样发酵吗？

   玉米面做馒头是需要和面粉一样先发酵的。纯玉米面做馒头不容易粘合在一起，应该在玉米面中加一部分白面一起发酵，然后再蒸制做成馒头。

八、用安琪酵母发酵玉米面馒头可以么？

玉米面怎么才能发起来加酵母粉，或打粉， 然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可， 把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕 原料: 原 料： 主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。 制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。

九、玉米面蒸馒头方法酵母会过期吗？

酵母会过期。酵母是在制作糕点时常用的材料，发现酵母过期了，不建议食用，酵母过期后营养成分会失去活性，发酵率有所降低，还有可能出现霉点、异味等情况，会滋生细菌等有害物质，酵母过期后建议丢弃，若过期时间不长没有异味，用来当做肥料使用。

酵母开封多久不能用了

不超过6个月。

市面上的酵母保质期会提前一个月，因为在厂家存放的过程中可能会出现酵母失去活性、过期的情况，一般正常情况下，购买的新鲜酵母开封后，保质期不超过6个月，具体时间跟保存的方法会有所关系，另外，开袋之后酵母的活性和发酵能力也会随着时间而逐渐减弱，因此建议开封后的酵母尽快食用完成，以免影响制作效果。

十、做馒头泡打粉和发酵粉放多了会苦有什么补救办法吗？

放酵母不会苦反而香甜 至于泡打粉就不用再放了！如果苦放一点点糖好了！