一、馒头发酵不成功怎么补救？

馒头第一次发酵没成功，要根据具体原因补救。如果是酵母粉的缘故，可以重新购买酵母粉，用温水化开后，与原有的面团混合，再加入些新面粉，重新糅合成团。

如果是因为温度导致的，可以适当的增加温度，比如放在有空调的房间内，只有温度适宜，才能让面团发酵成功。面团没有发酵成功，还可以在发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。

发面的时候，可以往面粉中适量的放入点盐，能使蒸出来的馒头松软可口。发面还能放一些白糖，可以让蒸出来的馒头又白又松软。和面时，最好用温水，也能促进发酵。

面团是否能发酵起来，与酵母、面团温度、盐的用量、油脂含量等多种因素有关，所以，发面发不起来，首先要找到原因，然后从根本上解决问题。

如果面团的表面太过于干燥，可以蘸点酵母水，多揉几下面团。发面需要一个漫长的过程，时间不能太短，否则面团是发酵不起来的。

二、熟玉米面能发酵做馒头吗？

回答问题，熟玉米面能发酵做馒头吗？

回答，能熟玉米，再加上一些麦子面用发酵粉或者是叫面嗯，把他活好，发起来也照样能做馒头，而且做到馒头又香又甜，很好吃嗯，玉米面通常也很营养，它属于杂粮一类的，也适合各种人群，我们现在的粗粮和细粮要搭配吃粗粮还是营养比较？

三、发酵不成功的面粉可以直接蒸馒头？

发面不成功的面粉不能直接蒸馒头，发面不成功蒸出来的馒头很硬，还会发黑。反面不成功可以加点盐或糖烙成油饼或者做里面放上馅做蒸饺也可以

四、做馒头面粉发酵不成功怎么补救？

可以用适量温水把酵母粉化开，加入面粉（最好用普粉，精粉太精道，发面不太好，做面条比较好），和的要硬些，以免发酵好后面坯变得太软，像冬天，如果家里没有暖气，最好把盆放在温水里，盖好，或者用暖水袋装上不太烫的水，放到盖上。再用布包好。

一般冬天要等三个钟头以上才行，中间不要频繁打开盖，等面团变大，闻起来有一种酵母的香味，手指一拨，面团上有蜂窝样的小孔，就好了。可以不放碱。

五、玉米面馒头（冷藏发酵）怎么做好吃？

玉米面中含有丰富的营养素，是公认的黄金作物，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。

在家闲着没事，这不，今天中准备为孩子和家人做玉米面馒头，添加一些粗粮更健康哦。当纯玉米面制作的馒头口感太粗，小朋友可能不爱吃，添加一些精致面粉使口感更细腻，同时又保留了玉米面的清香。下面给大家分享玉米面馒头的做法，

材料：小麦面粉200克、玉米面粉150克、酵母3克、温水适量

做法：

1、将玉米面，小麦面粉，酵母，倒入和面盆中，准备一杯40度以下的温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块。此时用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵。面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

2、准备温水边用筷子搅拌面粉边加水（水不要一次倒太多）直至面粉成均匀的棉絮状的小块。

3、然后用手将面团揉匀，表面光滑成团，即可静置发酵，面盆盖湿布或保鲜膜以免表面变干。

4、大约一个半小时左右，待面团发酵至1.5-2倍大时面团即发酵好了。

5、将发酵好的面团再次揉至光滑。

6、分割成馒头大小的小团揉光，用手揪成小剂子搓圆。

7、放入蒸锅，静置15分钟，注意摆放预留空隙！

8、大火烧开，转中火20分钟，闷3分钟即可。

9、看着松软细腻，淡淡玉米清香的玉米馒头就出炉啦，好吃又营养，快给家人做上一笼吧！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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六、用安琪酵母发酵玉米面馒头可以么？

玉米面怎么才能发起来加酵母粉，或打粉， 然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可， 把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1 玉米面发糕 原料: 原 料： 主料：玉米面500克，大枣150克。调味料：优质红糖100克。其他：面肥75克，碱面5克。 制法: （1）将大枣洗净，放入碗内，加水适量，上屉蒸熟，取出晾凉。

七、玉米面馒头？

食材：细玉米面250克，普通面粉250克，酵母8克，泡打粉2克，水适量 。

制作方法： 1、首先将玉米面和面粉加入盆中； 

2、将酵母和泡打粉加入其中；

 3、接着将温水加入其中，用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水，放入一些，饼子会更香甜)；

 4、将玉米面粉团揉成团，打上保鲜膜； 5、醒发30分钟左右，看见玉米面团起发就好； 

6、将玉米面团揪成相等的小剂子；

 7、双手沾水，将小剂子放入一个手掌中，用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形；

 8、然后蒸锅上放入适量的水，把所有的馒头放入到蒸屉当中，蒸30分钟即可。

八、发酵箱怎么发酵馒头？

发酵箱揉好的馒头第二次发酸，酵箱有屉装满留缝，下面有适合温度的水十五到二十分钟就可以了。

九、馒头面发酵久了怎么办？

如果面发酵时间长了变酸，需要用双手蘸着食用碱水，反复揉发酵过度的面团，充分揉匀。揉面团时，可以揪点面团尝一尝，若是尝不出酸味，说明已经揉好，再继续反复揉几遍，把面团和食用碱充分揉匀就可以了。

十、馒头面不发酵怎么办？

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。　3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。这样的发面才能暄腾。夏天一般至少发2小时，冬天发4小时。