鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，还含有大量的脂肪，以及微量营养素。 1、鸡爪中含有丰富的脂肪，食用后维持体温和保护内脏，为人体提供必需的脂肪酸，可促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 2、鸡爪中所含的蛋白质，具有维持体内钾钠的平衡，可消除水肿，提高人体免疫能力。还能降低血压，缓冲贫血，还有利于生长发育。 3、鸡爪中还含有大量的铜，众所周知，铜是人体健康不可缺少的微量元素之一，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及大脑和肝、心等内脏的健康发育和功能有着重要的影响。 凉拌鸡爪的做法 鸡爪洗干净，然后切掉指甲，砍成两半

锅里放入适量的水，倒入鸡爪，煮开后加入料酒，接着煮大概10分钟后关火

把鸡爪捞出来。先用自来水洗两遍，洗掉表皮的胶质，然后再用凉开水洗一次

接着准备好调料的食材

香菜留出叶子，香菜茎和葱一起切小段，用另一个小碗倒入生抽、老抽、陈醋、盐，糖、辣椒酱和泡椒水拌均匀

将香菜调料都倒入鸡爪里，再倒入料汁，搅拌均匀

最后倒入香油，再拌均匀

拌好后浸泡3个小时以上，也可以放冰箱里

泡好的时候放入香菜叶拌好就可以开吃了

凉拌鸡爪就做好了

柠檬凉拌鸡爪 把鸡爪的尖全部去掉

把它全部切成两半

把八角、桂皮、香叶、花椒用布包起来

把鸡爪、料包、姜全部放锅里，加水加油加适量的盐炖

因为那个锅要炒菜，所以换一个。煮8分钟就可以过冰水了

把鸡爪捞出来放冰水去，过两遍最好

柠檬一半切片，一半榨汁

放入大蒜糖醋辣椒酱油

把配料和鸡爪搅拌在一起后放冰箱冰一个小时以上就可以吃了

凉拌剁椒鸡爪 鸡爪洗净，一切三

烧一锅水，放入姜片，水开后依次倒入鸡爪，白酒，煮十分钟，捞出

取出冰水倒入容器，将煮好的鸡爪捞出放入容器冰镇，水变温了，把水倒掉再次加入冰水冰镇(这个步骤不可省，是为了让鸡爪更有嚼劲)，然后捞出滤干水。

热油锅，将剁椒酱倒入锅内炒出香味关火，待凉后，倒入鸡爪里

依次加入冰糖，白醋，生抽拌匀，密封放入冰箱冷藏两小时更快入味

凉拌剁椒鸡爪就做好了

爽口鸡爪 鸡爪去掉指甲，冷水下锅放入盐，葱、姜、料酒焯水、去掉浮沫，继续煮制15分钟

马上过凉，一定让鸡爪凉透

柠檬先对半切开，将柠檬汁挤至盆中

鸡爪我将后面的大骨头脱骨了，怕麻烦的可以整个不做处理

将挤过汁的柠檬切小片放入盆中

放入葱姜蒜，小米辣大蒜，盐，生抽，醋，少许白糖老抽，辣椒酱，蜂蜜，

搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚，爽口鸡爪就做好了。 奥尔良鸡爪

鸡爪背来一刀，把大骨头取出备用

取骨的鸡爪，放入奥尔良腌料，生抽，蚝油，料酒拌匀，放置1小时备用

电饭煲或者高压锅，锅底和四壁刷油，码放一层姜片，一层葱段，再放入腌好的鸡爪，电饭煲按煮饭键即可，高压锅上气10分钟就可

美味的奥尔良鸡爪就做好了

鸡爪是鸡的脚爪，又名凤爪。鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以增强皮肤张力，缓解皮肤松弛起皱纹。鸡爪可以保护血管，能有效的降低人体中的血脂和胆固醇。