一、玉米面豆面窝头怎么做松软不硬？

步骤/方式1

食材：

玉米面400克、中筋粉400克、 豆面200克、热水适量、凉水适量、酵母3克 、白糖少许、 食用油适量

松软好吃不硬的窝头做法：

1:盆中倒入玉米面。

步骤/方式2

2、把准备好的热水分多次少量的往准备好的玉米面里一边倒，一边用手翻拌玉米面，直到翻拌成玉米面无面粉颗粒放凉。

步骤/方式3

3、酵母粉加温水用手把酵母融化开，备用。

步骤/方式4

4、搅拌好的玉米面放置不烫手后倒入白糖、中筋粉、豆面、酵母水搅拌均匀。

步骤/方式5

5、搅拌均匀的面粉揉好，面团硬度偏硬的面团盖上保鲜膜放置温暖的地方进行发酵至2倍大。

步骤/方式6

6、发酵好的面团放到案板上，用手进行第二次揉面，差不多要揉5～10分钟把里头多余的空气揉出来后，用刀切成一个大一个小的的长条，用手搓长备用。

步骤/方式7

7、分别把搓好的长条切成个数相等的面剂备用。

步骤/方式9

8、取一个大点的面剂，像揉面头一样把面团揉圆后用手按住中间做成窝窝头。

步骤/方式10

10、将窝窝头依次做好，入蒸锅，醒发15分钟，开火蒸20分钟即可。

步骤/方式10

11、松软不硬的窝窝头就蒸好了！

二、红糖馒头怎样做才松软？

料

面粉(我用的是高筋面粉)500g 红糖粉125g

温水260g 酵母5g

还要点面粉排气的时候用用手抓了几把⊙-⊙

红糖馒头的做法步骤

1. 1，酵母加入温水里，用筷子搅匀放10分钟2，红糖粉与面粉混合。再加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成团(有颗粒状的红糖也没关系的，揉到颜色均匀就行)我是用厨师机揉面的很省力啊～哈哈～

2. 1，盖上湿布发酵，温度在28-32度为宜。要保证湿度，如果毛巾干了就再洗一下盖上去。如果是放入烤箱发酵的就放一到两杯水。(我做的分量是这里的两倍分成4份发酵，这样快一个小时就行了)

3. 面团发酵到原来面团的2倍大。

4. 发酵好之后拿出来排气(这里需要再加面粉进去的)觉得粘手就加，现在揉！然后用擀面杖压成薄片再卷起来，揉成团，再压成薄片，揉成团，这样就基本排好气了～可以切开看看有没有气孔，没有就行了。排气拍的越好蒸出来的馒头就越光滑。

5. 最后揉成长条，切段！切完之后四个角都是尖尖的，整下形～就美美的啦～

6. 垫油纸，上蒸锅，盖上锅盖冷水加热到稍微烫手就关火闷，进行第二次发酵-时间大约10-20分钟，馒头变大一圈就行了(这次的温度需要35度以上)这样馒头才软～不垫油纸就刷油～

7. 馒头长大后，大火蒸15分钟，关火。再闷5分钟，可以吃咯(^_^)

8. 大的不只是一点点……

9. 香甜松软～配方的两倍就做出来这么多的馒头(半个巴掌大小共36个)如果你做小点就更多啦～

三、怎样做硬馒头？

准备材料：面粉400克、干酵母3克、白砂糖3克、温水适量

步骤：

1、面粉白砂糖和干酵母混合均匀。

2、分次加入适量温水，用筷子搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

4、发酵好的面团明显膨胀了许多，内部组织呈蜂窝状。

5、取出面团，排气揉匀。将面团搓成长条状，用刀切大小均匀的块状。

6、取一个面团，用擀面杖擀成直径为10厘米圆片。

7、划十字刀，平均分成四份。

8、将每一份按照形状，摞在一起，是不是像个扇形。

9、用筷子在圆的对角处（扇形的圆边）压下去，上面就是个三角形。

10、在三角形处折过来，用筷子压一下。

11、捏住两边，对边压痕处，再用筷子压下去。

12、一个馒头就做好了，二次醒发20分钟。锅中添入适量热水，拾入馒头，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。

13、关火后，虚焖三分钟，花样馒头就出锅了。

四、怎样做玉米面饼子松软？

要使做玉米面饼子松软，要加入泡打粉

泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠，酸碱中和时，会慢慢地产生二氧化碳气体，就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉，富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中，气体受热膨胀，把饼的质地变得蓬松起来。同时，加热使蛋白质变性、淀粉糊化，把疏松多孔的结构固定下来。这样，玉米饼就变得松软好吃了。目前市售泡打粉中通常还加了非糖甜味剂和香草香精，做出来的玉米饼不仅松软，还带着一点微微的甜味和奶油香味。

五、怎样做玉米面馒头？

1 200克的玉米粉加30克的白糖混合，加入120克的开水用筷子挑成絮状。（个人觉得开水烫面口感更好一些）

2 等到玉米面温热时加入200克的面粉，加入90克牛奶和4克酵母和成面团（把酵母放入牛奶中，静置几分钟让酵母化开）

3 盖上湿布，发酵至1.5倍大，用手指戳个小孔不会回缩。

4 发好的面团，裹上少许干粉，再次揉至光滑。

5 用手揪成小剂子。

6 搓圆。

7 放入蒸锅，静置15分钟。

8 大火烧开，转中火15分钟，闷3分钟即可。

六、全麦馒头怎样做的松软蓬松？

1.

盆中倒入300克全麦面粉，3克酵母，10克白糖混合均匀

2.

接着倒入110克凉水搅拌成絮状

3.

下手揉成光滑面团，盖盖醒40分钟；

4.

醒发至面团成两倍大，里面呈蜂窝状即可

5.

面板上撒干面，将醒发好的面团进行揉搓排气，尽量多揉一会，揉均匀；

6.

将面团切分成6个剂子；

7.

揉成光滑的馒头；

8.

将馒头入蒸锅二次醒发30分钟；

9.

.二次醒发后，馒头个头变大；

10.

大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；

11.

出锅成品

七、怎样蒸馒头不硬不塌？

蒸馒头硬不塌，首先发面时把面发到原面团的2倍大小，再反复右搓面团光滑右成馒头，再醒15一20分钟，冷水装入锅里，一般情况下蒸25一30分钟，必火后仃3一5分再开锅盖，这样蒸出来的馒头口感很好的。

八、怎样做玉米面糖馒头？

食材：玉米面： 300克 、 普通面粉 100克 、 温水 220克 、 酵母 4克 、 糖 8克 、 食用油 8克

烹饪步骤：

1、把水、油、酵母、糖搅拌均匀备用。

2、用刚才准备好的水活好面，活成光滑的面团。

3、分成等量的面团。

4、做好造型用保鲜膜盖好发酵30分钟，等到面团是原来的1.5倍大的时候就可以上锅蒸了。

5、锅里烧开水，把醒发好的馒头放到锅里，大火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火等3分钟再开锅。蒸好就可以吃了。

九、怎样做燕麦玉米面馒头？

为了消灭燕麦片才做的，第一次做，不太会，馒头不太好看，哈哈。请大家多多包涵哈。

食材

主料

面粉

玉米面

燕麦片

辅料

酵母

植物油

水

糖

步骤

1.酵母用温水化开，燕麦，玉米面，白面放碗里。

2.把化开的酵母到碗里加点糖一起和面，活成光滑的面团放碗里发酵，我发酵的时候盖了一块湿布，免得面团干掉。

3.发好的面，有点过头了，有酒糟味。

4.发酵过头的面我又加了点白面进去活。

5.第二次揉好的面。

6.把面团擀薄，我在上面涂了一层植物油，一瓶盖。

7.把面从两头卷起来。

8.变成了长条，我对折了一下，然后轻轻揉了几下。

9.切成馒头上蒸锅，在蒸锅第二次发酵20分钟左右，就可以开始蒸了。

十、怎样做馒头才能像外面卖的那么松软，冷了还不硬？

加馒头改良剂后冷馒头也是软的，如果不加冷了就是硬疙瘩。馒头改良剂就是小苏打，馒头改良剂和酵母在超市都有卖。