一、精品大锅菜的菜谱？

大锅菜】

1、我们需要切一点肉丁。蒜苗、白菜等等，先热锅，下入豆腐片，将豆腐煎至一面金黄。然后翻过来，将另一面煎至金黄。双面都上色了以后，就可以将豆腐片取出来了。

2、然后锅里下入猪肥油。将猪肥油，小火煸炒。焦黄之后，再将切好的瘦肉丁也下入锅里面，与肥油一块翻炒，炒熟，然后下入蒜苗，将它们拌在一起。

3、蒜苗炒至七八成熟的时候，就可以将白菜，下入锅里面了。刚下入的白菜要慢慢地翻下去，然后再盖上焖一分钟，再打开，白菜就塌下去了，再翻炒就容易多了。

4、不要让锅干了，往锅里加入一碗的水，然后再将刚才煎好的豆腐片，也加入锅里面。再下入一把金针菇，然后盖上焖一会，再打开，再翻炒均匀。再次盖上，焖一分钟，再打开，继续炒一炒。

5、往锅里添加两碗水，因为大锅菜嘛，既是菜又接近于汤，可以单独吃，所以，汤汁要多，一定要多加水。水的量，接近于菜的量。加齐之后盖上，过一会再打开。下入锅里一把粉条，再加入一把泡洗过的木耳，一点海带。

6、然后将它们慢慢地翻下去，融入到菜锅里面。现在基本上就熟了，我们来添加调味料。下入足量的盐，下入五香调味料，下入蚝油，然后将它们拌一下，让各种调料融入到菜里面。再加入一点火锅料，拌入菜里，慢慢地搅拌匀，拌溶。

7、尝一下口味，合适了，最后下入切成块的油馍头，再将它们掺一下，掺匀。好吃的大锅菜就做好了。

二、上海精品超市排名？

有华联超市，联华超市，大润发超市。

三、上海食堂午餐菜谱？

这个不是特定的。 各食堂都有一套。 一般来说是猪肉和蛋里打滚  肉菜多 炒蛋多。鸡肉也多。鱼类和牛肉较少。是本帮口味红烧

四、上海有什么精品凉菜？

香菜牛肚1、牛肚洗净用水焯一下，重新再用水洗一遍。（嘻嘻，这样放心一点）2、锅里放水烧开后加葱姜黄酒，把牛肚放进去焖熟。3、牛肚放凉切丝装盘，上放花生碎和香菜段。4、热锅放油，七分热时放花椒和干红椒炸香，捞出花椒扔掉，把油浇在肚丝上，滴几滴麻油，放少许盐和鸡精，拌匀就好啦！皮蛋拌豆腐材料：卤水豆腐、皮蛋、尖椒粒、姜粒、蒸鱼豉油、醋、盐少许做法：1、卤水豆腐（别的豆腐也行）放入锅中加盐煮几分钟，然后切成丁2、皮蛋去皮后切碎，放在豆腐丁上3、锅中热好油后，放入尖椒粒、姜粒小火炒出香味后关火，趁热倒入蒸鱼豉油、醋和少许盐拌一拌，浇在皮蛋豆腐上。吃的时候拌匀即可。驯夫之道-棒棒鸡丝鸡脯肉250克、葱调料：白糖、酱油、花椒面少许、香油、辣椒油、鸡精少许、熟芝麻适量（喜欢芝麻酱的可以加入芝麻酱）1、锅内加适量水（没过鸡肉）和2片姜片，冷水将鸡脯肉放入煮10分钟至肉熟捞起放入冰水中，捞起沥干2、用木棒轻锤使肉松软，然后用手将肉拆成细丝3、将葱切丝放鸡肉丝上，将调料按个人口味调好淋在肉丝上即可，吃前拌匀凉拌土鸡肉的做法大菜的创意厨房 blog美食中国授权原创博客未经作者许可，不得转载或摘编凉拌土鸡肉：做法：1、将斩杀好的土鸡洗净，用沸水除去血沫后吐水中煮断生（约15-20分钟，要看鸡的大小）2、将鸡肉剔下切片3、用红油、生抽、盐、香油、花椒油、糖、味精、葱丝将鸡肉拌匀即可

五、上海和平饭店中餐菜谱？

和平饭店的中餐菜谱主要有：清炒虾仁 , 水晶河虾仁 , 香酥鸭 , 片皮鸭 , 松子桂鱼 , 蟹粉豆腐煲 , 本帮鳝丝 , 上海油爆虾 , 申城熏鲳鱼 , 上海特色海蜇头等等。

和平饭店百年五星级老饭店，北楼的龙凤厅中餐厅是吃饭赏景的好地方。作为闻名遐迩的沪上高档中餐厅，供应经典的上海菜。中餐厅位于酒店8楼，一览浦江美景，风光无限好，更是怀旧迷人的待客和商务交往场所。

六、上海本帮菜菜谱？

有红烧肉

红烧肉是上海著名的一道本帮菜，以三分瘦两分肥的精选五花肉为主料，锅具以砂锅为主，以冰糖炒糖色，不需要过多的调味和香料，佐以少量酱油，因而做出来的肉有着玛瑙成色的亮红

七、上海有名的鱼菜谱？

上海菜有道松子桂鱼，又经典又美味。它酱汁香滑诱人，鱼肉饱满鲜嫩，再配上酥脆的松子，让人口水直流。

主料鳜鱼五百克，松子三十克

辅料糖一二十克，白醋二百克，番茄酱一百克。

桂鱼起肉去骨，鱼肉顺纹路切成菱形开花。鱼肉上抹少许盐，然后放在淀粉上粉。锅中足量油，烧热后，只要开始起烟，加入鱼肉炸金黄后捞出。重新起锅，放白醋与糖，加热等糖化开后放蕃茄沙司，淀粉中加水做芡汁，然后倒入锅中充分搅拌后做成浓的汁水，将汁水淋在鱼身上。将松子撒在鱼身上就可以。

八、上海大食堂菜谱大全？

在上海大食堂，似乎都是一个师傅教出来，他们菜谱都差不多，红烧排骨，红烧狮子头，红烧鸡肉，红烧鸭肉，紧接着我们可以看到番茄炒蛋，肉丝，缸豆，外婆菜以及红烧豆腐种炒豆芽，清蒸扁鱼，清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼，凉拌黄瓜，凉拌猪耳，青椒土豆丝，大食堂里的饭菜很多都是这样子的

九、上海元宵节菜谱？

推荐茄子酿肉（张灯结彩）

这道菜是酿茄子淋上酸甜的番茄汁，口感酸甜开胃，大人孩子都很爱吃，然后摆盘的时候做成了红灯笼喜庆的样子，看着就非常吉祥，色香味俱全，元宵节也是灯节，这个时候做这道灯笼茄子酱肉，寓意张灯结彩。

十、上海中秋家宴菜谱？

中秋家宴菜谱是根据家庭人口来决定的，一般我们上海人人少的话分四个冷菜，六个热菜，人多的话六个冷菜，八个热菜，由于是中秋佳节有二个菜必不可少，一个是鸭子，另一个就是毛豆烤芋艿，其他菜就是荤素搭配了，蹄和一条鱼也是少不了的。