一、素馅酸菜馅饺子怎样调？素馅酸菜馅饺子怎样调？

食材：酸菜1颗，粉条250克，大葱1根，生姜3片，八角1个，香叶3片，花椒粒少许，面粉300克，食盐少许；

制作过程：第一步，面粉中加上少许食盐，先用开水烫一半面，搅拌成絮状，在分次少许加入凉水，将所有的面粉揉均匀，成一个光滑的面团，松弛半个小时；

第二步，生姜切成片，大葱切成段，同时准备出香料，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜以及香料，小火炸一会，待香味散发出，关火，捡出香料；

第三步，酸菜准备出适量，用清水冲洗干净，剁碎后挤干，大葱切成细细的葱花，粉条事先放入开水锅中煮熟，捞出控水，剁碎；

第四步，将事先炸香料的油加热，放入酸菜，小火翻炒至半熟，关火，加上鸡精、食盐、五香粉和少许的蚝油，放入粉丝，加上葱花；

第五步，搅拌均匀，馅便做好了，面团整理成饺子皮放入馅料捏好，摆放在刷上薄油的蒸屉上，隔水放入锅中，冷水开始蒸，待锅开后，蒸10分钟，即可出锅。

二、素馅饺子大全南瓜馅饺子？

素馅儿饺子有两种做法，一种是放虾皮，还有一种是放鸡蛋。

先把虾皮用清水洗净控干，然后锅上加油。带油在四五十度左右。把虾皮放在油里稍微的煸炒一下，火不要太大。然后再放上少许豆瓣儿酱。带放凉后，就可以把准备好的南瓜丝放入虾皮酱中。

鸡蛋的做法也基本和这个一样。锅中倒入油后，将鸡蛋倒入锅内。同样火也不要太大。带鸡蛋液炸成型后放凉倒入擦好的南瓜丝儿。办馅时放上一些调料。如有喜欢香菜口味的，还可以加上香菜拌入馅中，这样的馅料也适合做烫面饺，煮饺，老少皆宜。

三、素馅饺子推荐？

以下是几种素馅饺子的推荐：

1. 韭菜馅饺子：韭菜是一种常见的蔬菜，其鲜香味道非常适合作为馅料。将韭菜切成碎末，加入豆腐、香菇、虾皮等调料，拌匀后即可包入饺子皮中。

2. 菠菜馅饺子：菠菜富含维生素和矿物质，口感清爽，适合作为素馅饺子的配料。将菠菜煮熟后捣成泥，加入豆腐、芝麻酱、姜末等调料，拌匀后即可包入饺子皮中。

3. 香菇素饺子：香菇口感鲜美，营养丰富，是一种常见的素食材料。将香菇切成末，加入豆腐、胡萝卜、葱姜等调料，拌匀后即可包入饺子皮中。

4. 紫菜豆腐饺子：紫菜和豆腐都是富含蛋白质和营养的食材，可以搭配在一起制作素馅饺子。将紫菜和豆腐切成碎末，加入葱姜、盐等调料，拌匀后即可包入饺子皮中。

以上仅是素馅饺子的一些常见做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

四、素馅饺子热量？

素饺子的热量比较低，每100克素饺子中只含有不到150大卡左右的热量。少量的吃一些素饺子可以促进新陈代谢，但是摄入过量之后，也容易引发腹胀现象。素饺子中含有非常丰富的碳水化合物、纤维素和一定的钠离子，可以促进新陈代谢，加速肠道蠕动，平衡体内的离子水平。但是需要注意，素饺子中的纤维素可能会刺激胃黏膜，所以建议一定要完全煮熟以后再吃。

五、萝卜素馅饺子？

原料：韭菜、胡萝卜、红薯粉条碎、鸡蛋、老抽、玉米油、食用油、食盐、生抽、老抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精、香油、饺子粉、食盐、清水。

做法步骤：

第1步、300克面粉加入适量的食盐，加清水合成光滑的面团，醒发半小时。

第2步、韭菜洗净后切碎装入盆中，加适量的玉米油搅拌均匀锁住水分。

第3步、3个鸡蛋打散倒入锅中炒成鸡蛋碎。

第4步、红薯粉条提前泡软焯水后切成粉条碎加入生抽。

第5步、加入蚝油。

第6步、搅拌均匀。

第7步、装韭菜碎的盆中倒入鸡蛋碎、炒熟的胡萝卜碎。

第8步、加入粉条碎和虾米（它有充当食盐用和补钙两重作用）。

第9步、加入1勺生抽。

第10步、1勺老抽。

第11步、1勺耗油。

第12步、1勺香油。

第13步、半勺十三香。

第14步、半勺胡椒粉。

第15步、搅拌均匀，这个胡萝卜素馅就调好了。

第16步、醒好的面团搓成长条下剂子。

第17步、擀皮包上馅料。

第18步、用自己熟悉的手法包成饺子。

第19步、包好的饺子等待水开后下锅煮熟。

第20步、因为胡萝卜碎、粉条碎和鸡蛋碎都是熟食，饺子下锅煮两开就熟了。

六、瓠子素馅饺子？

用料

面粉1000克，水500克，瓠子一个，去皮擦丝攥去水分还剩545克，韭菜30克，鸡蛋2-3个，虾仁100克，香菇丁50克，果子（油条）一根葱花30克，盐适量，香油15克，包子饺子馅调料3克，熟花生油25克

步骤 1，面粉加凉水，水揉成光滑的面团。饺子面团一定要醒面，光滑才好。皮滋润好擀皮。盖盖或者稍湿的屉布防止干裂。

步骤 2，瓠子去皮，籽，擦丝稍加点盐腌制一会儿，出汤后攥干备用。闲丝长的话可以用刀稍稍切断，不用剁特碎，没有嚼劲了。包好的虾仁，去除黑线，洗净攥干水分，虾仁大稍切一下，小就不用可以放整个的。稍加点盐，一点白胡椒粉抓匀腌制一下

步骤 3，锅里多倒些油炒鸡蛋，炒好推到一边，再把虾仁煸炒一下（去腥）晾凉。

步骤 4，直接用炒鸡蛋虾仁的锅拌馅，泡发好的香菇切丁，果子切丁，攥干水分的瓠子，放葱花，往葱花上倒香油拌开

步骤 5，切好的韭菜，熟花生油（晾凉的）拌匀。最后加盐，饺子馅调料一小勺，翻拌均匀。

步骤 6，取一团面搓成长条，切段擀皮开始包

步骤 7 ，全部包好！

步骤 8，锅里加水做开下饺子，素馅水开两次加2次凉水，水再开煮至饺子成熟，捞出

七、苋菜素馅饺子？

和成软硬适中的饺子面，盖盖醒面。

焯过水的野苋菜过凉水，挤干水分。

把苋菜切成碎末，再把鸡蛋炒熟，切碎，还有小葱和油条切碎备用。

把切好的苋菜，鸡蛋碎末，油条末，葱花，虾皮放入一个盆中，加入适量的食盐，蚝油，味达美，十三香，最后加入熟油拌匀（野苋菜比较吸油，可以多调点油拌馅料）。

切成大小均匀的面积按平。

把面剂擀成饺子皮备用。

爱吃馅，包的馅料比较多。

包好的饺子，准备放在冰箱冷冻，想吃可以随时煮哦！

八、湖南素馅饺子？

比较有名的就是芹菜木耳猪肉馅。芹菜的主要香气来源，木耳也是辅助增加脆爽的口感。芹菜200克，猪肉200克，木耳50克制作方法，首先将木耳提前泡发，洗干净切碎芹菜叶，摘下来洗干净。

锅里水开后下芹菜焯水，晾凉后切碎，用手把水分挤出来。

加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油香油，一个鸡蛋加猪肉，顺时针搅拌上劲后再加入木耳芹菜混合，搅匀就可以成为馅。

九、白菜大蒜馅素馅饺子？

1，去皮猪肋条肉300克，切成小块，再剁成肉馅，剁的比绞肉机绞的香。剁好后放入盆中。加入10克食盐，一汤勺老抽、半汤勺生抽、半汤勺香油，加5汤勺预先泡好的调料水，用4根筷子顺着一个方向用力搅，搅到没有水渗出，上劲了粘粘的就搅好了。

2，圆白莱150克，撕成一片片的放在小苏打水中泡泡，去悼农药和虫卵。泡好后控干水份分，先切成细丝再切碎，撒上少许食盐杀出水分，用纱布挤出水分，用少量食用油拌一下防止出水

去皮蒜6个，拍碎再剁成未

去皮紫皮洋葱半个约50克，切碎

3，把切好的白菜碎、蒜未、洋葱碎一起放入肉馅盆中，带一次性手套抓拌均勺，即可。

十、素馅饺子都有什么馅？

一、白菜香菇饺

　　白菜香菇肉馅饺子想必大家都吃过了吧，那这个白菜香菇馅呢，你们肯定没有吃过，其实白菜香菇做素饺子味道一样“棒棒哒”的哟，大家不妨试试吧!

　　原料：大白菜一斤、香菇十几朵、橄榄菜末少许。

　　做法：大白菜洗净，切碎，放少许盐，码10分钟，挤掉水分待用。加入橄榄菜末，把其他的放一起先混合，最后加香菇碎加油、盐调好味就可以包成你喜欢的饺子了。

　　二、西葫芦粉丝馅饺

　　西葫芦也是可以做饺子馅，这个大家可能比较少见，但是西葫芦做成的饺子馅也是好美味的，有兴趣的小伙伴可以买西葫芦来做做哦，会给你带来意想不到的惊喜的。

　　主料：西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。

　　制作方法：西葫芦擦丝后挤水，水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油，搅拌均匀即可，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。