一、牛百叶片和牛百叶区别？

1、部位区别。百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大；

“百叶”和“毛肚”有啥区别？差别不止一点，学会可别再乱买了

2、颜色区别。百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主；

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3、外观区别。百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整；

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4、口感区别。百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

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二、如何清洗牛百叶如何清洗牛百叶？

1.碱面揉搓。牛百叶可以采取碱面揉搓的方式清洗,才能干净没有味道。处理牛百叶可以先将其在冷水中浸泡20分钟,初步泡出杂质,用剪刀剪出百叶上多余的肥油,然后用适量碱面在正反面反复搓洗,就能去除百叶上的脏污物质。

2.盐醋搓洗。牛百叶可以采取盐醋搓洗的方式清洗,才能干净没有味道。清水浸泡过的牛百叶撒上食用盐,两面揉搓,可以去掉上面的大量脏污物质和异味,然后淋上两勺白醋,继续搓洗干净,最后用清水冲洗几遍即可。

3.生姜柠檬浸泡。牛百叶可以采取生姜柠檬浸泡的方式清洗,才能干净没有味道。

三、牛百叶品种？

牛百叶的品种有百叶、肚尖、牛胃。

是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。

瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

新鲜的牛百叶必须经过处理才会爽脆可口。 牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等。

四、牛百叶是？

牛百叶即牛胃，别名百叶、肚尖，是牛的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状，功用是吸收水份及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

五、酸辣牛百叶？

用料

牛百叶适量

小米辣适量

蒜泥适量

生抽适量

香醋适量

盐适量

味精适量

鸡精适量

花椒油适量

香菜末适量

姜适量

芝麻油（可不用）适量

糖适量

做法

1/5牛百叶撕成小块

2/5取一大锅，注入大量清水，拍一块姜放入煮开后放入牛百叶，再次煮开后沥干水备用

3/5香菜切末，小米辣切碎，蒜拍泥备用

4/5取一较大窗口，放入沥水的百叶，依次放入蒜泥，生抽，盐，味精，鸡精，花椒油，醋，小米辣，糖以及香菜末拌匀

5/5拌匀后如果喜欢芝麻油的味道，可再滴几滴芝麻油，如果不喜欢，喜欢清爽味道的，即可装盘。

六、冻牛百叶和鲜牛百叶如何区分？

冻牛百叶和鲜牛百叶比颜色淡，手感发粘

七、牛百叶是牛的什么？

牛百叶即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃。是“牛”的内脏之一，即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃(omasum)。瓣胃成叶片状，功用是吸收水分及发酵产生的酸。 牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

八、牛百叶是牛的哪里？

牛百叶是指牛的肺部，常用于打火锅或者做牛腩煲

九、怎么炒牛百叶牛血？

牛百叶洗干净晾干，牛血放入淡盐静至，葱姜蒜切沫备好。

大火旺油下入葱姜蒜，豆瓣酱爆香，下入牛百叶，翻炒1分钟，放入盐味精生抽老抽，下入牛血，翻炒一会即可

十、牛霖是牛百叶吗？

不是，牛霖是牛肉的一种比较好的部位