一、陈皮炒了好还是不炒好？

陈皮炒了好，炒制陈皮加热过程中虽然恢发油会有所减少，但在加热过程中有些络合化合物会得以释放，这也是一个快速的陈化过程

陈皮为芸香科植物橘的干燥果皮，以干燥后半年之后的果皮为佳，故名陈皮。

二、食盐是炒了好还是不炒好？

食盐炒了好还是不炒好？

这个问题问的非常好。食盐是我们在日常生活当中。居家必备，不可缺少的一种食材。我们自身身体也需要大量的缘分。来促使我们身体的新陈代谢。每个人身体一天都需要一定的缘分。所以我认为食盐。还是不炒的好。以上个人观点。

三、白蒿炒了好还是不炒好？

白蒿炒了好。因为白蒿里面还有大量的葡萄糖和麦芽糖，而且他们中的水分和淀粉含量也特别的丰富。我们将他炒了，更能激发出他们中的营养蛋白。而且我们也能通过他来做出更多美味的菜肴，我们人类也更喜欢的吃。所以我们需要在市面上购买一些这样的东西。

四、薏仁是炒了煮粥好还是不炒好？

薏米不需要炒熟再煮。

薏米不需要炒熟之后再煮，因为炒熟温度通常会高于100度。高温烹饪会使玉米中的营养物质流失，特别是水溶性维生素，比如维生素C 、B族维生素等，在高温下会迅速分解，导致营养价值下降。

五、黄豆炒了打粉好还是不炒好？

炒过的黄豆无法泡发,是做不出豆浆的,而不炒过的黄豆打豆浆容易泡发;炒过打出来的豆浆看得到颗,而且不好喝。 黄豆炒制后做的豆浆不具有我们通常需要的豆浆的营养,同样的,其实绝大部分食物都是白煮才最有利于营养吸收

六、红枣泡水喝炒了好还是不炒好？

大枣炒焦以后泡水比较好，因为，大枣炒焦以后，大枣的清香味更浓，枣中的营养物质更容易泡发出来，泡出来的大枣水口感非常的香甜，因此，大枣炒焦以后泡水比较好，我的回答仅供参考，谢谢，

七、肉末菜粥肉炒了好还是不炒好？

1.将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥。

2.将油菜切碎，猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。

3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可。制作关键熬粥不要放碱，以免破坏营养。粥要熬至稠粘。肉末煸炒一下再与粥同熬。

八、山楂泡水喝是炒了好还是不炒好？

炒焦好因为山楂在炒焦的过程中，会释放出更多的营养成分，同时，炒焦的山楂味道更加香甜可口，口感更加酥脆，更符合人们的口味偏好。

如果使用生用的山楂，由于口感较酸涩，常常需要加糖或用来浸泡茶水等，而且也不利于身体吸收其中的营养成分。

同时，炒焦的山楂还可以做成更多的食品，例如山楂饼、山楂干等，更便于保存和食用。

因此，从营养价值、口感和多样化的食用方式等方面来看，炒焦的山楂更好。

九、小麦茶炒好 泡好还是不炒好？

小麦茶炒过比较好。小麦茶炒过后比较干燥易可以长时间保存，而且炒过的小麦茶耐冲泡也比较香，所以日常生活中我们一般都是炒过。

十、花椒粉是炒了磨好还是不炒好？

花椒面需要炒后磨粉，花椒在炒的过程中，其麻香味会被全部激发出来，在用做调味料时更加容易入味，不过炒制的时候要注意火候，不要炒糊，不然会影响花椒美味的口感。

鲜味是什么味道

鲜味其实是谷氨酸等物质对神经作用产生的令人愉悦的快感，因此很多味精、鸡精、酱油中都含有谷氨酸钠等物质。

古代认为鲜味是鱼和羊带来的味觉体验，宋代出现鲜这个词，林洪所著的《山家清供》中，就有对竹笋“其味甚鲜”的形容，明代开始明确普及鲜的概念。

最早制出鲜味的是日本学者池田菊苗，他研究汤味道鲜的原因，经过反复的试验后发明

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