一、如何用咸酸梅做酸梅汤？

酸梅汤的主要成分是乌梅而不是咸酸梅，具体如下:

乌梅8公斤、砂糖50公斤、柠檬酸50克、桂花1.5公斤、糖精30克、酱色250克、成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

做法

1.按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净，投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸，过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤)，制成浓缩的乌梅汁。

2.熬制糖酱。先将砂糖溶解，制成所需浓度糖水，过滤除去杂质，再煮沸，加入其它辅料搅拌均匀，待冷却后使用。

3.混合原料。将冷却后的糖酱，倒入浓酸梅汁中，制成酸梅糖酱。

4.加冰水，或加食用冰和砂滤水，制成酸梅汤。

小诀窍

做法二

1、选择新鲜杨梅，乌黑发紫的为最佳。

2、在锅中加入适量清水，煮沸。加入杨梅再煮。

3、再次煮沸，依照各人口味加入适量白糖当然如果有绵白糖更好，没有的话，白砂糖也凑合。

4、边煮边等白糖化开，沸腾，闭火。

5、待自然凉后，放入冰箱冰镇。

6、想喝的时候取出即可。

另一种：

按配料熬制酸梅汁。需要乌梅50克、山楂50克、五味子10克、大枣10克、薄荷叶10克，如果是新鲜的薄荷叶就要加50克左右，冰糖适量。制作时，将乌梅、山楂、大枣洗净，与五味子一起加水煮沸，30分钟后加入薄荷，再煮5分钟即可。如果太酸,多加糖！兑水1~2倍，加冰或冷藏最佳

二、潮汕咸酸梅正宗做法？

用料

粗盐 适量

青梅 5斤

潮汕腌咸青梅.酸梅的做法步骤

步骤 1

刚摘回来的青梅

步骤 2

挑掉屁屁

步骤 3

这是屁屁

步骤 4

放水戳洗干净

步骤 5

多洗几次，自己吃的东西不要怕麻烦

步骤 6

洗好了滤水

步骤 7

晾干

步骤 8

玻璃瓶子要用开水烫过几次，相当于消毒，也能起到保护梅子不容易坏

步骤 9

一粒一粒或几粒几粒放进消毒好干净无水无油的玻璃瓶里，一层青梅一层粗盐

步骤 10

步骤 11

弄好封口

步骤 12

每天观察它，偶尔摇一摇摇均匀，不够盐就加，这个咸梅放多久都没事，几年十几年都可以越久越好

步骤 13

腌好的，可以冲蜂蜜水喝 润喉对喉咙不舒服超有效果，也可以蒸鱼 送粥 做菜

三、怎样腌制咸酸梅酱？

准备材料：酸梅(青梅)5斤、 盐1包、密封玻璃瓶1个

制作步骤：

1、酸梅洗净捞出，沥水晾干，干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干

2，在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐

3，拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味

4，这是陈年的酸梅，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰

四、咸酸梅黄翅鱼汤家常做法？

1、准备黄翅汤鱼 200g，柴鸡 1只，咸酸梅 2 5g，味精 2g，胡椒粉 1g，淀粉 30g，豆油 10ml，黄酒 10ml，老抽 10ml。

2、取翅汤鱼先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时， 就可以了。

3、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。

4、用锅将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后再放小一些的。煮大约1.5小时左右，待到鱼翅分开， 就可以取出， 用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。

5、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出， 去其腥臊。

6、将柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出， 去掉血水和臊味。

7、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉， 鸡汤就熬好了。

8、热锅中放豆油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色(不喜颜色可以不放)，加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。

五、腌酸梅太咸了怎么办？

准备材料：酸梅(青梅)5斤、 盐1包、密封玻璃瓶1个 制作步骤：

1、酸梅洗净捞出，沥水晾干2、干净无油玻璃瓶用开水烫后晾干3、在玻璃瓶底部撒一层盐，放入酸梅，再将一些盐倒入，盖好瓶盖摇晃一下，最后在上面撒一层盐4、拧紧盖子放置于有阳光晒得到而雨淋不到的地方，让其自然发酵，一般是半年左右吃才没有苦涩味5、这是陈年的酸梅，用来蒸鱼焖肉都很美味，夏天还可以用来做酸梅冰

六、咸酸梅汤有什么用？

，咸酸梅汤作为一种夏天的饮料是解暑的好饮料，在夏天非常热的时候我们喝一口冰镇的酸梅汤是一种非常享受的事情，同时也可以利尿，如果是咸的酸梅汤，肯定里面加入了盐分，用来补充我们体内失去的盐，所以这样的酸梅汤不但利尿，而且还补充电解质

七、为什么腌的酸梅酒是咸的？

酒中是有咸味的，是因为酒中含有盐的原因，酒中如有呈味的盐类(NaCl)，能促进味觉的灵敏，使人觉得酒味浓厚，并产生谷氨酸的酯味感觉。

但是若过量，就会使酒变得粗糙而呈咸味。酒中存在的咸味物质有卤族元素离子、有机碱金属盐类、食盐及硫酸、硝酸呈咸味物质，这些物质稍在酒中超量，就会使酒出现咸味，危害酒的风味。

八、酸梅粉拌黄瓜为什么是咸的？

酸梅粉拌黄瓜之所以是咸的，是因为我们需要给黄瓜腌制一下出水而放入盐，以后水才会出来，所以黄瓜有了严带进去，自然而然会是咸的

九、酸梅晶，酸梅粉，酸梅膏哪个更好喝？

酸梅粉和酸梅晶 好！酸梅膏添加剂多

十、酸梅饮料里有酸梅吗？

不是！

酸梅汤不是有真正的酸梅，而是加入了酸梅晶和柠檬酸、糖、香精等调和出来的，但是味道和酸梅汤的还真有点相似。

一般的饮料里面都会用糖、柠檬酸、香精调味，很正常，只要符合国家规定就可以。

这款酸梅汤应该主打的是性价比，个人感觉口感还不错，酸酸甜甜的，但是甜度稍微有一点大，如果甜味稍微减小一点，再增加一点酸度，那味道感觉会更好。