一、油炸鲤鱼怎么做才酥脆？

1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉。

3.再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

4.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

5.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块。

7.表面炸制微黄后捞出控油。

8.将全部鱼块炸完后都捞出。

9.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

10.表面金黄酥脆即可捞出。

11.炸完所有的鱼块。

二、油炸鳗鱼怎么做才酥脆？

调面糊打鸡蛋放盐搅匀将鱼鳗鱼放入面糊中裹满中小火炸至金黄即可

三、油炸豌豆怎么做才酥脆？

材料：豌豆，小麦面粉，鸡蛋，花椒，辣椒，葱，姜，蒜，盐，糖，十三香，鸡精，味精，色拉油，水

做法：准备好所有食材，鸡蛋打散，加面粉和少许水调成糊状，把豌豆挂上糊，下入油锅炸至变色捞出，锅内留底油，稍热时放入花椒，辣椒，葱姜蒜，小火炒出香味，放炸好的豆米翻炒，依自己口味放入盐糖等各种调味料，翻炒均匀即可出锅。

四、油炸小肠怎么做才酥脆？

要制作酥脆的油炸小肠，可以按照以下步骤进行：

材料：

生小肠：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

生姜：适量

料酒：适量

面粉：适量

步骤：

将生小肠洗净，用刀轻轻刮去内壁的黏液，然后切成适当大小的段。

将小肠放入锅中，加入足够的水，加入切好的生姜和适量的料酒，煮沸。煮开后继续煮2-3分钟，这样可以去除腥味。

取出小肠，用清水冲洗干净，沥干备用。

在一个干净的容器中，将面粉、盐和白胡椒粉混合均匀，可以根据个人口味适量调整。

将沥干的小肠均匀地沾上薄薄一层面粉，确保每根小肠全部裹上薄薄的一层粉。

加热适量的食用油至热，温度控制在180摄氏度左右。

将裹好面粉的小肠小心地放入油锅中，注意不要过多挤在一起。

小心翻动小肠，煎炸至金黄色和酥脆即可。

使用沥油篮或厨房纸巾将多余的油脂吸干。

现在，酥脆的油炸小肠就做好了。可以搭配喜欢的酱料或调味汁一起享受。

温馨提示：在炸小肠时，要注意油的温度，避免太高导致外焦里生，或者温度过低导致油炸效果不理想。炸制过程中要小心火候，避免油溅到手上或身体其他部位。

五、油炸翅中怎么做才酥脆？

用料：鸡翅8个、姜片2片、料酒2勺、奥尔良料100克、蜂蜜2勺、葱半根

步骤：1.鸡翅洗净，正反面改刀！

2.找个有点深度的小盆，加入葱、姜、料酒、奥尔良料，来小半碗水搅拌均匀。

3.腌制半小时

4.铺上锡纸好清洁烤盘也不宜烤糊，220°烤箱预热3分钟，180°烤25-30分钟，中途翻面刷蜂蜜即可！

5.可以美美的享用了

六、油炸果怎么做才酥脆好吃？

选择合适的食材：选用新鲜、成熟的水果，如苹果、香蕉或草莓等。确保水果表面光滑，没有太多瑕疵。

准备适当的涂层：将水果切成适当大小的块状，并在用干净的厨房纸巾轻轻擦干水分。然后可以选择将水果浸泡在面糊中（通常是由面粉、蛋液、少量油和调味料混合而成），或者用鸡蛋清蘸湿水果并沾上一层细面包屑。

控制油温和时间：使用高质量的食用油，如花生油或玉米油，以确保食物炸制时均匀受热。预热油锅至适当温度（通常约为160-180摄氏度），然后将油炸果逐批下锅，避免过度拥挤。炸制的时间要根据水果的大小和种类而定，通常约为2-4分钟，直到表面金黄酥脆。

去除多余油脂：将炸好的水果捞出油锅，放在厨房纸巾上，轻轻吸去多余的油脂。这样可以提高口感并减少油腻感。

配以适当的调味品：油炸果本身已经很美味，但你也可以尝试撒上少许糖粉、肉桂粉或蜂蜜，增添风味。

七、油炸蜂蛹怎样才酥脆？

铁锅入油，烧至7-8成热。放入雄蜂蛹，油炸半分钟。然后转小火，炸到表面金黄酥脆后捞出。

锅里面剩余的油倒入蒜米和姜米还有干辣椒爆香

然后再倒入炸好的蜂蛹。加入椒盐，和胡椒粉和熟腰果。

翻炒一分钟左右，滴几滴芝麻油即可装盘食用。

八、怎样油炸鱼才酥脆？

首先把买回家的鱼处理干净够切块备用，用葱姜蒜，料酒去腥后用厨房纸巾把鱼的水分抹干。然后把酥肉粉，鸡蛋液淀粉调成糊状，加入花椒粉，盐调味，然后加入鱼块。

油放在锅中等到油热，加入鱼块慢慢炸，炸到金黄捞出，等到鱼块冷却进行复炸，就能使鱼块酥脆。

九、油炸锅巴怎么做才酥脆？

1小米用清水浸泡一小时，用手可以捻碎就可以了

2小米控干水分，打入一个鸡蛋搅拌均匀

3加入面粉，盐和小苏打搅拌均匀，因为小米水分不同，面粉要一点一点的放，搅拌成不黏手的面团就可以了

4揉成光滑的面团

5面板上撒上干面粉防粘，把面团擀成

薄片，越薄炸出来越脆

6切成方块用牙签或者叉子扎几个孔

7锅里放油，大火加热至筷子周围起泡就可以炸了，转中小火炸，分多次炸。

8炸至上色就可以捞出来控油，趁热撒上孜然粉或者五香粉，辣椒粉，完成。

十、油炸小干鱼怎么做才酥脆？

1、准备材料：蒜、姜、花椒、小鱼、干辣椒面、葱、料酒、面粉、鸡蛋、油、盐。

2、将准备好的小鱼用清水洗净备用。

3、把姜葱蒜和料酒放入鱼盆中，一起腌制25分钟。

4、面粉加蛋加盐拌匀，面粉吸水度不同，根据实际情况来定几个蛋。

5、然后加入小鱼拌匀，面糊不要裹的太多。

6、控制好油温，小火慢炸，用铲子将小鱼经常翻面，两面受热要均匀，这样鱼身材会酥脆。

7、鱼身炸至两面金黄，这样就可以出锅了，出锅控油冷却，美味的炸小鱼干就做好了。