一、豆粉做的米粉怎么炒？

豌豆粉做的米粉，我们先将豌豆粉适量水，适量盐，适量选用第一个500克的水混合210克的豌豆粉，尽量的混合到没有颗粒，如果后面少数的颗粒可以用过滤一次，把第二个500克的水放在锅内沸腾，把第一部的混合液体倒入沸腾的锅里，不断的搅拌，不断地顺着锅壁和锅底刮玻璃连过即可离火搅拌十分钟左右，看到已经很稠了，就可以停火了，倒入盒子里定型，然后放到冰箱里，拿出切成小块米粉加一些香料，蒜水，甜面酱加一点鸡蛋油，少许的杂酱，然后混合炒很好吃。

二、绵阳米粉臊子炒制方法怎样做？

看你炒制什么臊子，以回肠为例，首先将肥肠洗干净，放入锅中加水，加老姜片，大葱节，去掉浮膜，将煮好的回肠洗净切成小段，放锅炒干水份，炒微黄，放香辣椒酱，豆油，鸡精，味精，盐继续翻炒，然后加骨头汤，调味即可。

三、绵阳米粉炒料方法？

1、材料：米粉、五花肉、平菇、木耳、空心菜

调料：豆瓣酱、八角、花椒、小米椒、姜、葱、蒜、盐、酱油

2、米粉用冷水泡软

3、空心菜、木耳、平菇洗净处理好，待用

4、姜、葱、蒜和小米椒切好，待用

5、五花肉煮熟，切成丁。肉汤去浮油，待用

6、热锅倒油，加入花椒、八角、姜、蒜和小米椒炒香

7、倒入肥肉丁，煸出油

8、倒入瘦肉丁，翻炒变色

9、加入豆瓣酱

10、倒入平菇和木耳，翻炒

11、加入肉汤，倒入酱油调色，煮开关火，汤汁就做好了

12、空心菜过开水焯熟，铺在砂锅底

13、米粉煮熟，捞起，铺在菜叶上，舀一勺汤汁淋在米粉上，即可开吃罗

四、米粉做凉粉的方法？

1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。

2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

3、磨浆：大米浸泡后，连水带米在石磨（钢磨或粉碎机）上磨成米浆，盛入锅中。

4、熬煮：用旺火将锅中米浆熬沸，然后以小火熬煎，并用一木棒在锅中不断搅动。这时把事先准备好的石灰水缓缓注进锅中，使米浆凝固。石灰水的用量，可根据对凉粉老嫩程度的不同 要求略有差别，以做到无苦涩味为宜。一般1kg大米用100-200g饱和石灰水。加过石灰水的米浆还须熬一下（不断搅动，以防糊锅），当用锅铲挑起一点米浆，其粘度恰好处在似滴非滴状态，并在铲上呈一处状，表示火候已到，应及时舀出。

盛在瓷盆中，让其自然凉透后，翻倒在有清洁湿布的案板上即可。

5、取食：拌以酱油、醋、蒜泥、味精、油辣子等不同佐料，即成各式清凉、爽滑的凉粉。

五、炒玉米粉的正确方法？

小时候没啥吃的，妈妈就给我们炒玉米面，饿了就用开水冲着吃，我看妈妈先把用油把大锅插一遍，但有不流下来，就是很少，然后把玉米面用罗筛了，放在锅里，用抢刀来回翻，防止面糊锅上，还有必须小火，半个小时吧，香喷喷的炒面就出锅了。

六、新竹米粉炒怎么做？

一、用料:新竹米粉、适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、洋葱丝适量、火腿丝适量、葱段适量、鸡蛋2个、生抽1勺子、蚝油半勺、鸡粉适量、盐适量

二、做法步骤:

步骤 1、新竹米粉用热水泡软，捞起！（泡5分钟左右）刀从粉丝中间切一刀备用

步骤 2、洋葱、胡萝卜、黄瓜、火腿切丝。葱切段备用

步骤 3.鸡蛋打散。平底锅倒入少许油，摇晃至锅内均匀的沾满油烧热。倒入蛋液，煎成蛋皮后切成长条备用。

步骤 4、锅中倒入适量油烧热，倒入黄瓜、胡萝卜、洋葱、火腿翻炒出香味再倒入粉丝个鸡蛋翻炒均匀生抽和蚝油拌匀盐和鸡粉调味翻炒均匀。

步骤 5、撒上葱段，出锅

七、怎样做炒湖头米粉？

用料

安溪湖头米粉 6片

包菜 半个

胡萝卜 1根

三层肉 适量

干香菇 5朵

虾干 10只

蒜苗 1根

泉州炒湖头米粉的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所需材料。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅冷油下肥肉炒到略焦黄。（油要比平时炒菜多一倍，炒的时候加半勺盐能让肥肉更香）

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入香菇和虾干炒出香味。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜苗白的部分翻炒。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡萝卜丝炒软。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入包菜炒软，顺便把味道调好，加入两勺半的酱油、半勺盐。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水刚好没过食材，不要太多。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把米粉片直接铺在辅料上面，然后盖上锅盖，调中小火闷煮。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮到水基本干了，打开锅盖保持中小火一直翻炒均匀，炒到米粉熟了。

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蒜苗叶翻炒出锅。特别香的炒米粉就好啦，不油腻，而且米粉干松有嚼劲。泉州人炒米粉是一定要放干货和海鲜干的，有腥味的米粉才香呀。有人会放耗干或者干贝，我还是最喜欢虾干。

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加点辣椒，太棒了。

八、炒粗米粉怎么做？

10只鲜虾洗净剪去虾头，开虾背去虾壳

2 将虾仁深开背去虾线待用

3 铁锅烧热，加入1小勺食用油，放入虾壳虾头和少许姜丝小火煸香

4 炒至变红散发香气，加入400ml热水盖上锅盖小火焖煮10分钟，关火过滤虾头高汤待用

5 【星洲炒米粉】

鲜虾仁加1/2小勺盐腌渍片刻；

鱿鱼去内脏和表皮，洗净后，切圈

6 彩椒、胡萝卜、洋葱、叉烧切丝，韭黄、葱绿切小段，绿豆芽掐头尾

7 提前20分钟用温水（40度）泡软米粉，沥干水分待用，不沥干水分容易炒成一坨，沥干的米粉加1小勺咖喱粉拌匀上色

若赶时间，可煮一锅沸水，加入1小勺咖喱粉拌匀，放入干米粉焯水1分钟，沥干放入碗里，盖上碟子/盖子焖3-5分钟焖软待用

8 两个鸡蛋加入1/2小勺盐和1大勺淀粉水打散

9 铁锅大火烧热30秒，加入适量凉油滑锅倒出，调小火倒入蛋液晃动，小火煎香蛋皮，翻面煎30秒

10 取出蛋皮，晾凉切丝

若用平底锅涂少许食用油，倒入蛋液晃平，煎至凝固出锅后晾凉切丝

11 铁锅洗净烧热，加入1小勺凉油，加入虾仁、鱿鱼炒至七八成熟，起锅待用

预处理海鲜，可以去腥，防止炒米粉时大量出水

12 再起锅烧热，加入1小勺凉油，小火煸香蒜末、虾米/虾皮，再加入洋葱丝、胡萝卜丝、彩椒丝、叉烧丝炒软

13 加入1-2小勺咖喱粉小火炒香，倒入200ml熬好的虾头高汤大火煮沸，加入米粉用筷子快速拨散

14 锅边淋入1小勺鱼露和2-3小勺生抽，加入少许盐、1/2小勺糖调味，翻炒均匀

15 炒至米粉变软，汤汁收缩，放入虾仁、鱿鱼、韭黄、绿豆芽、葱绿快速翻炒1分钟

16 关火撒上蛋丝和白芝麻装盘

17 一道香喷喷的【星洲炒米粉】就做好啦！

九、炒客家米粉怎么做？

做法步骤

步骤 1

泡米粉。烧一锅水，水量要没过米粉的量，水开后加入干的细米粉，关火，盖上锅盖，用余温把米粉泡软。不用一直开火沸腾，否则米粉可能会太软，炒的时候容易粘在一起，口感也不好。

步骤 2

准备辅料。烧水和泡米粉的时间，可以准备辅料。将胡萝卜切丝、白菜叶子切细条、火腿肠切片、小葱切葱花待用。也可以添加其他自己喜欢的辅料，我一般用这几个，不容易出水，口感也好，如有不喜欢的可以不加，或自行替换。

步骤 3

沥干米粉。辅料准备好，米粉应该也泡的差不多了，泡软即可，过滤掉多余的水，充分沥干，一定要干，不然炒的水水的就不香了。如果觉得米粉太长可用剪刀稍微减两下，也便于一会炒的时候翻拌。

步骤 4

炒米粉。锅里倒入少许食用油，下鸡蛋，炒散，加入火腿片，炒香后，再加入胡萝卜丝和白菜叶子，加入少许食盐，炒均匀，炒至胡萝卜、白菜断生，加入沥干水的米粉，迅速翻炒几下，然后加入生抽，继续翻炒均匀，加入胡椒粉，葱花再翻炒一下，即可出锅。

十、玉米粉做糯米粉的方法？

原料:老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克，开水250克。

做法步骤:

1、将老玉米粉400克，糯米粉100克，白糖80克拌和均匀，用开水250克冲烫，使之七、八成熟，调制成玉米面团。

2、取玉米面团50克用手搓圆，再捏成宝塔状。

3、取一蒸笼洗净，刷上油，然后放入生坯，置旺火，水满，汽足水锅上10到15分钟即可。