一、四川火锅油碟怎么调？

豆腐乳蘸料

材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

2.新鲜蘑菇蘸料

材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。

做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。

3.芝麻蘸料

材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

4.柴鱼味噌蘸料

材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

5.沙茶酱蘸料

材料：沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

6.辣酱蘸酱料

材料：肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升

做法：油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了;下肉馅，大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头，加糖适量(这样酱就不会酸了)，再放老抽上色;大约再炒7、8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。

7.香油蒜泥碟

材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。

做法：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。

8.红油蒜泥料

材料：四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、

做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

二、吃四川火锅为什么要蘸油碟？

解答如下:

1、降温:刚涮好的食物温度高,如果放在油碟里打个滚儿,既能起到降温的作用,也能保证火锅的本味。

2、增强口感:香油碟本身就具有独特的香味和清爽的口感,蘸一蘸菜品,能使菜品质量提升。

3、火锅香油本身口味纯鲜,营养成分多,价值高,对肠道起到了充分的保护作用。

三、四川火锅油碟用什么油？

香油

四川火锅油碟基本调料为：葱、姜、蒜、香油。

在四川，吃火锅也有讲究，调料一般选用最基本的葱姜蒜和香油，这样的麻油碟才能吃出四川火锅的原汁原味。

麻辣火锅的酱汁也叫油碟，一般都是一碗麻油，一是可以给食物降温，二是有去火的功效，食用时不易上火。

在火锅中涮烫的主料刚出锅时温度较高，若将刚从锅中捞出的主料在麻油碟中蘸一下，能使滚烫的原料降低温度，便不会烫伤口腔。

四、油碟干碟怎么吃？

油碟主要是香油和蒜末，根据个人的喜好可以放上花椒，香菜，葱，花生等配料，如果需要一点滋味就来点耗油，这样一碗正宗的油碟就配好了。把刚从火锅夹出来的菜放进油碟里一裹，可以降温，不至于烫到舌头，损坏味蕾。

对于嗜辣的人来说，在涮捞煮义吃火锅一定要配上一碗秘制干碟，干碟顾名思义就是用干辣椒面和各种秘制调料混合而成，每家火锅店都有秘制的配方，涮捞煮义的秘制干碟亦非同寻常。

吃火锅的时候把食物烫熟，不仅让食材本身包含了底料中的麻辣滋味，待食物入口前再在干碟中滚上一圈。满满的辣椒面一口下去，也许很多人会说好可怕，其实这是对川菜的一种误解，干碟本身的辣度并没有想象中的那么辣。反而一口下去带给舌尖的是满满的香味，和干碟中秘制调料于食物一起相辅相成，给人一种欲罢不能的感觉。

五、油碟怎么吃？

油碟是用来蘸着火锅吃的呀 油碟放在一个小碗里，一个人一个油碟，可以根据自己的口味加调料。油碟用法是把油倒在小碗里面，根据个人喜好加入葱花、蒜泥、香菜等，亦可以加入耗油、香辣酱。在加入适量的味精和盐！

口味重的可以舀一勺火锅里面的油！菜品在火锅里面烫熟后，放入油碟里面食用！油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度。

六、四川火锅的沾碟（油碟）如何调配？

1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。

2、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。

3、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。

4、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。

5、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。

6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。

7、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。

8、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。

七、四川火锅蘸料油碟配方？

豆腐乳蘸料

材料：豆腐乳2块，豆瓣酱4大匙(喜辣者可用辣豆瓣酱)，白香油2小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

2.新鲜蘑菇蘸料

材料：蘑菇适量，九层塔5片，柠檬汁1小匙，白砂糖1/2小匙，橄榄油2小匙，盐少许。

做法：蘑菇切成细丁，九层塔切碎，同其他材料一起搅拌均匀即可。

3.芝麻蘸料

材料：芝麻酱3大匙，花生粉1大匙，白砂糖1/2小匙，香油1小匙，盐少许，温开水2大匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

4.柴鱼味噌蘸料

材料：味噌3大匙，味淋1大匙，柴鱼酱油1小匙，白芝麻1小匙。

做法：将上述材料一起搅拌均匀即可。

5.沙茶酱蘸料

材料：沙茶酱2汤匙(30g)、辣椒酱1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、蒜茸2茶匙(10g)、姜末1茶匙(5g)、香菜碎1茶匙(5g)、香葱花1茶匙(5g)、花生碎2茶匙(10g)、生抽2茶匙(10ml)、水2汤匙(30ml)

做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。

6.辣酱蘸酱料

材料：肉馅400克、番茄罐头400克装(不是番茄,也不是番茄酱)、辣椒面、老抽、白糖、精盐、味精、植物油约50毫升

做法：油烧至6分热，下辣椒面稍炸，不要糊了;下肉馅，大火炒约10分钟直到水气完全蒸发掉成干肉粒状;下番茄罐头，加糖适量(这样酱就不会酸了)，再放老抽上色;大约再炒7、8分钟，直到成粘稠状，最后加精盐、味精，出锅。

7.香油蒜泥碟

材料：大蒜、小磨香油(芝麻油)、味精、盐。

做法：大蒜去皮，制成蒜泥状，同香油、味精、盐(炒制过的盐)一起调入即成。

8.红油蒜泥料

材料：四川辣酱、蒜泥、糖、生抽、醋、味精、

做法：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。

八、四川火锅的香油碟的油是什么油？

每家火锅香油蝶的油不一样，大体有用纯的各类油，比如橄榄油、花生油、油菜籽油、芝麻油、大豆油、玉米油、胡麻油……就是各种植物食用油，也有用几种油调和的调和油。

一般大多用小瓶装的调和油，像下图这种。

九、火锅油碟适合蘸什么吃？

火锅油碟适合蘸蒜泥酱吃。因为蒜泥酱有较浓的香味，而且富含大蒜等具有抗菌、消炎和降血脂等多种功效的食材，能够有效去除口中异味，还有助于消化吸收。此外，在火锅中加入调味料、食材和蔬菜等后，蘸上蒜泥酱能够提升食材的口感和风味。在蒜泥酱之外，还有其他适合火锅油碟的调味料和蘸料，比如芝麻酱、香油酱、豆腐乳、白醋等，可根据个人口味和喜好进行选择。此外，为了保障食品安全和卫生，使用火锅油碟时应注意勤换油、勤清洗，以确保健康饮食。

十、油碟蹭碟怎么调？

油碟蹭碟是指在骑行过程中，自行车的碟刹部分与自行车的其他部件发生摩擦。这可能导致异响、骑行不稳甚至影响刹车性能。要解决油碟蹭碟问题，可以尝试以下方法：

1. 调整刹车位置：检查自行车的刹车位置是否正确。如果刹车位置不正确，可能会导致蹭碟。根据自行车品牌和型号的不同，调整刹车位置的方法略有不同。请参考自行车说明书或咨询专业人士。

2. 调整刹车线：如果刹车线过于紧绷，可能会导致刹车蹭碟。可以尝试放松刹车线，以消除蹭碟问题。根据自行车品牌和型号的不同，调整刹车线的方法略有不同。请参考自行车说明书或咨询专业人士。

3. 检查并调整来令片：检查来令片是否磨损严重或沾有油污。如果来令片磨损严重，需要更换新的来令片。如果来令片沾有油污，则需要清洗来令片。

4. 检查并调整碟片：检查碟片是否变形或沾有油污。如果碟片变形，需要更换新的碟片。如果碟片沾有油污，则需要清洗碟片。

5. 调整刹车夹器：如果以上方法都无法解决蹭碟问题，可以尝试调整刹车夹器的位置。根据自行车品牌和型号的不同，调整刹车夹器的方法略有不同。请参考自行车说明书或咨询专业人士。

请注意，进行刹车系统调整时，务必谨慎，以免影响自行车刹车性能。如果问题依然无法解决，建议寻求专业自行车修理店的帮助。