一、茄子菜谱？

一：红烧茄子

食材：茄子、油、盐、蔬果调味粉、生抽、生姜

二：茄子炖土豆

食材：茄子、土豆、尖椒、大料、五香粉、盐、酱油

三：茄子焖豇豆

食材：茄子、豇豆、生姜、植物油、酱油、清水、白胡椒粉、彩椒粒

四：手撕茄子

食材：茄子、青椒、酱油、醋、盐、糖、香油、花椒油

二、爆炒茄子菜谱？

食材：长豆角（650克）、茄子（380克）、油（适量）、盐（适量）、大蒜（适量）、生抽（适量）、鸡精（适量）

做法：

1、豆角洗净择成段备用。

2、茄子洗净切滚刀片备用。

3、锅入油，油要多点，烧至6成热的样子。

4、把豆角放进去过下油。

5、捞出沥干油备用。

6、然后把茄子放进去过下油。

7、捞出沥干油备用。

8、然后把锅里的油倒出来，留一点底油，下大蒜爆香。

9、然后把过过油的豆角和茄子放进去，加生抽，盐翻炒几下就可以了。

10、放鸡精出锅。

三、油炸茄子菜谱？

用料

茄子2个，鸡蛋两个，面粉60克，盐，油

做法

1/8 准备好食材。

2/8 把茄子切片，

3/8 准备两个鸡蛋打散，

4/8 加入面粉水适量的盐搅拌均匀，

5/8 把茄子片分几次加入面糊中，

6/8 锅中加油加热！放入茄子中火炸，

7/8 炸至两面金黄即可。

四、茄子炒辣椒菜谱？

1/ 茄子炒辣椒的用料:青椒3个，茄子2根，油适量，盐半茶匙，生抽1汤勺，胡椒粉少许，白糖半茶匙，味精少许，干辣椒6个，蒜3瓣。1/8 茄子洗净切成片，放到盆里用清水泡着。

2/青椒，红椒，蒜瓣，切成以下样子。

3/茄子沥去水份，热锅倒入油，要比炒青菜的油多一些，再放入茄子大火翻炒。

4/茄子变软颜色变成淡紫色时把他它们铲到一边。

5/下入青红椒和蒜瓣，撒一点盐到辣椒上，略翻炒辣椒几下。

6/再把茄子和辣椒一起翻炒几下，淋入生抽继续翻炒。

7/炒制中再加盐和味精，撒一些热水，快速翻炒出锅。

五、红烧茄子菜谱？

，这款红烧茄子的制作方法也特别的简单，茄子软糯咸鲜，浓浓的汤汁浇上白米饭上秒变盖浇饭，朋友们看我怎么做吧！红烧茄子的做法，材料：茄子两个，蒜末一汤匙，小辣椒适量，老抽适量，生抽两汤匙，糖一汤匙，蚝油一汤，盐适量，淀粉两汤匙，温水半碗，葱花适量。

茄子洗干净，切成滚刀块儿，加入少许盐搅拌均匀腌制10分钟，碗中加入蒜末，小辣椒，适量老抽，一汤匙生抽，一汤匙耗油，一汤匙白糖，半碗温水搅拌均匀调成料汁儿。

把腌制好的茄子捏干水分备用，放入两汤匙淀粉抓均匀，让淀粉均匀的裹在茄子上，起锅烧油，放入茄子翻炒片刻，倒入调好的料汁

六、茄子酱和酱茄子的区别？

区别是有的，茄子酱的主料是茄子，在东北用茄子做的酱在放点烀好的土豆和小葱那是非常可口的菜，酱茄子主料是黄豆大酱，在做的时候多放些大酱，在把茄子放到锅里煮烂烀了用勺子弄碎出锅时放点小葱沫装点一下看着都有食欲，在我点水捞饭。非常的下饭

七、酱爆比奇菜谱？

荸荠冲洗一下 ，不要洗太多次，海鲜洗多了就没什么味道了

步骤2

炒锅放油，放入姜末和蒜末爆香

步骤3

放入豆瓣酱，炒出香味

步骤4

放入荸荠，翻炒

步骤5

加入少许水，咕嘟一小会

步骤6

收干汤汁就好了

步骤7

炒好的荸荠

步骤8

用来当零食再好不过了

酱是咸的，海鲜本身也有咸味，所以不需要放盐的

八、盛世芳华鱼香茄子菜谱？

原料：圆茄子1个，泡椒剁碎，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料：酱油、米醋、料酒、糖、水淀粉。

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱、葱、姜、蒜分别切碎、酱油、水淀粉、米醋、白糖、盐、蒜茸调成调味汁；

2、锅烧热，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅。

做茄子的3个妙招

1、将茄子切好用盐腌渍一下，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉，就好像给茄子穿上了一层外衣，阻止了油的进入。用足量干淀粉拌匀，使每块茄子都能裹上，尤其是茄子的切面部位。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出，这样也比较省油好吃。

九、酱烧茄子什么酱？

可以用东古黄豆酱，甜的，也可以用香其酱，方通大酱，咸的。

十、酱烧茄子 什么酱？

正宗的酱烧茄子总是让你口齿留香，回味无穷。就算家里有不爱吃饭、挑食的孩子，也逃不过这道菜。酱香茄子是我最爱吃的一道菜，加上淡淡的酱香那是相当的开胃哦。但是现在的市面上酱分为好多种，像甜面酱、豆瓣酱、黄胜酱，五花八门，各式各样，那么做酱香茄子用什么酱好吃呢？

根据我平时的个人口味，我还是最喜欢吃的是甜面酱和豆瓣酱炒出酱香茄子，这两种酱混在一起酱香浓郁，爱入味，味道好，下饭菜，拌着米饭好吃得很呢大家都各自分享一下自己的喜好吧！