大骨棱瓜汤咋做? 酸菜萝卜咋做最好吃?
一、大骨棱瓜汤咋做?
主料:
冬瓜500克
步骤1
将大骨头事先煮熟,汤内放葱段和姜片,加少量十三香
步骤2
冬瓜去皮
步骤3
将东瓜籽挖掉,切成薄片
步骤4
将冬瓜片放入事先煮好的大骨头汤内,加盖小火慢炖
步骤5
冬瓜片变透明且烂乎后,加入适量食盐,不宜过咸,以清淡为宜
步骤6
出锅前加入鸡精和香菜
二、酸菜萝卜咋做最好吃?
用料
胡萝卜
2个
豇豆角
适量
圆白菜
适量
盐
适量
花椒
适量
八角
适量
干辣椒
适量
白酒
适量
做法
1/7 把胡萝卜和豇豆角圆白菜洗干净晾干水分。
2/7 然后放进消过毒无水无油的密封罐。
3/7 锅中放水,放盐花椒八角干辣椒煮开,煮5-10分钟,把佐料味充分煮出来了。
4/7 晾凉后倒入密封罐中。
5/7 然后倒入高度白酒。
6/7 盖上盖密封保存7天左右就可以吃了。
7/7 泡好的萝卜和其它菜可以直接吃,也可以配菜。
三、大骨炖酸菜怎样做?
用料
大骨头2根,酸菜2袋,香葱4颗,姜1块,花椒5粒,八角4颗,油50g,盐2勺,醋1匙
做法
1/8 新鲜大棒骨冷水洗净,可以多换几次水
2/8 冷水加入棒骨煮开焯去血末,用冷水反复冲洗干净
3/8 棒骨放入汤锅,加入姜片,葱结大火煮开
4/8 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时
5/8 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用
6/8 锅中热油,油热倒入葱花八角炒出香味
加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下,盛出备用(这样的酸菜更入味颜色更佳金黄)
7/8 将酸菜放入骨头汤锅中,一起炖煮二十分钟,撒入适量盐继续炖煮十分钟
8/8 美味的酸菜炖大骨头就好了,超级美味,汤鲜菜美。
四、酸菜,汤,米线,的,做法。酸菜,汤,米线,怎么做,好吃。酸菜?
酸菜米线
用料
牛油50克,色拉油200克,酸菜500克,小米辣50克,大葱30克,生姜20克。
制作流程
1,将酸菜切小,小米辣切末,大葱切末,生姜切末。
2,锅里加入色拉油,牛油,烧热,加入生姜末,大葱末,炒香,倒入小米辣炒香,加入酸菜小火炒香,即可。
3,水烧开加入食用盐8克,鸡精2克,水1000克,白胡椒粉1克,猪骨高汤8克,汤调好关火,保温。
4,煮米线,细米线160克,海带丝20克,绿豆芽20克,豆腐皮20克,青菜20克。
锅里水烧开,将米线,配菜烫熟,捞出倒入碗里,将炒好的酸菜倒入,浇上汤,撒上香菜,榨菜,花生米淋上香油。
技术要领
1,酸菜洗干净切得不要太大,炒酸菜的时候,要把酸菜的水分尽量炒的干一些,出酸菜的香味即可。
2,汤调好保温即可不要使劲煮。
五、大骨鸡怎么炖好吃又嫩咋做?
焯水捞出,拌一个调料,放入葱姜小米辣,生抽.耗油.少许耗油,香菜凉拌。
六、大骨汤怎样炖好吃?
第一点,大骨头内藏有很多血水,这些是腥味的来源,若是没有处理好,炖出来肯定会有很重的腥味,所以想要大骨汤好喝,一定要先把大骨头放进凉水里浸泡一段时间,把血水排出去,还有浸泡后必须经过焯水,进一步去除血水和腥气,这样就可以做出好喝的大骨汤了,保准没腥味。
第二点,炖大骨汤时,盐不能放太早,如果放得太早,炖好的肉有些柴口感不嫩,汤的味道也不太鲜美,正确的做法是,要等骨汤炖好了,再放盐不迟。
这两点窍门记好,做大骨汤就不成问题了。
七、骨汤酸菜的做法?
食材:排骨500克、酸菜300克、姜1块、大葱1段、香叶1片、八角1个、桂皮1块、干辣椒2克、花椒2克
调料:盐 鸡精 料酒1勺
步骤:
1、排骨放入清水中浸泡30分钟,酸菜洗净,挤干水分。姜1块切片,大葱斜刀切段。
2、锅中放入排骨、料酒1勺、姜片、清水适量,大火煮开,将排骨捞出洗净。
3、将排骨放入锅中,加入花椒2克、八角1个、桂皮1块、香叶1片、姜片、大葱、料酒1勺,加入适量清水煮开后换小火炖1小时。
4、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入干辣椒、酸菜炒出香味,放入1勺盐炒匀。将炒好的酸菜倒入排骨中再炖30分钟,放入半勺鸡精拌匀即可。
八、大骨棒炖酸菜的做法,大骨棒炖酸菜怎么做好吃?
用料:
大骨棒 1根,酸菜 半袋,葱姜蒜 适量,料酒 2勺,八角 半个,香叶桂皮 适量,干辣椒 6个,盐 1勺,生抽 2勺,十三香 1勺,老抽 适量,粉条 适量,
大骨炖酸菜的家常做法:
1、大骨头洗净后凉水下锅 放入葱姜料酒 煮至大骨头变色后捞出 温水冲掉血水
2、配料准备好 我不太喜欢香料味道重 只放了一点
3、锅内放油,油热后放配料 小火煸香 加入老抽生抽 十三香
4、酱油放入后微沸加入两大碗水
5、水开后放入大骨头
6、中小火炖半个小时
7、酸菜洗净挤干水后放入(我用的买的成袋的酸菜)再炖半个小时 加入适量盐(先少放一点尝一下)
8、加入洗干净的粉条再炖5分钟 粉条煮熟后出锅
九、怎样做山药大骨汤?
主料:大骨750克、 山药150克
辅料:葱20克、 盐2勺、 姜15克、 八角2个、 香叶2片、 桂皮1块、 草寇1个、 草果1个、 良姜1块
做法:
步骤1先把大骨头过水焯一下,去除里边的血沫脏东西,焯好的大骨头再用水冲洗一下,葱姜切好备用。焯好的大骨头和葱姜放入砂锅里,调味料倒入,倒入适量的水,末过大骨头就可以了,然后盖上盖子放到火上开始煲,大火烧开转小火煲一个小时
步骤2山药去皮切块,山药不要提前切好,防止氧化变黑,倒入山药,加上盐再继续煲半个小时就可以了
营养滋补的山药骨头汤就好了
十、大骨汤怎么做?
原料: 大骨两根、水(骨头与水的比例是3:1)、料酒15毫升 做法:
1、锅中烧开水,下入骨头煮两分钟,煮出骨头里的血沫,然后捞出骨头用冷水冲洗干净。
2、煲汤锅里放入骨头,注入水,大火烧沸。3、水烧开后,转中大火,捞去表面白沫,尽量把白沫捞彻底,然后倒入料酒。
4、转小火(只要保持汤水微微沸腾的状态就行),慢煮3个小时。在煮的过程中要注意把浮在表面上的油花和骨渣捞去。
5、3个小时后熄火,等汤彻底凉后,捞出骨头。
6、将汤过滤去肉渣和杂质,把汤倒入密封性好的保鲜盒里置于冷藏柜保存;也可以分装入保鲜袋内(每个袋子中的汤量最好是每次做汤时的需要量)置于冷冻柜保存,随时用随时取出加热即可。
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