一、客家肉丸菜谱？

用料

肉 500g

红薯粉 300g

鸡蛋 1颗

芋艿 3个

油 50g

水 50g

客家肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉搅成肉沫，越烂越好。芋艿洗净，称好水、油、红薯粉，鸡蛋君忘记入镜了。

步骤 2

芋艿煮熟剥皮

步骤 3

肉沫里面加点盐，将芋艿压成泥加入肉馅中混合均匀，再打入一颗鸡蛋混合均匀，然后加入红薯粉混合均匀。

步骤 4

在混合好的肉馅中加入水和油混合均匀

步骤 5

借助一个小勺子，做成一个个小丸子状，码入蒸笼。锅里放水，水烧开后放入肉丸，大火蒸20分钟左右，视丸子个头大小调整时间哈！

步骤 6

出炉，趁热吃最好吃，口味清淡的空口吃最好，喜欢重口味的调一碗蘸汁，随自己的口味。

客家肉丸的小贴士

肉一定要选7分瘦3分肥

芋艿也可以换成米饭，我们家乡有一种专门的叫法叫饭包肉丸，作用是一样的，会让丸子的吃口更蓬松、松软。

热吃比较好吃，冷了以后会硬邦邦，可以再次加热，也可以加一点清水、蔬菜煮成肉丸子汤，味道也很鲜美！

二、正宗客家年夜菜谱？

白切鸡、客家娘酒煲鸡、腊肉、鱼汤、酿蚝豉、姜葱焖鲤鱼、蒸阉鸡、鹅、甜酿豆腐、爆炒鸡杂、盐鸡、梅菜扣肉、糖醋小排骨、清炒菜骨等等

三、乔迁客家菜谱大全？

一般情况下乔迁宴席上比较的菜有客家酿豆腐偶意客头富、梅菜扣肉、萝卜牛腩煲、客家盐鸡、焦盐大虾、客家红烧肉、红烧猪蹄、酸笋鸭等菜。其实在现实生活中宴席上很多菜品已经不可能划分为单一的菜系了，为了照顾各方宾客的口味而会把几种菜系的味道加以调和从而形成了看似客家菜味道又像广府味、或潮汕味，这是菜系之间融合演变的必然超势而已

四、客家满月酒菜谱？

1. 是存在的。2. 因为在客家文化中，满月酒是一个重要的传统仪式，为了庆祝宝宝满月，家人和亲朋好友会聚在一起享用美食。因此，的存在是为了满足这一传统需求。3. 通常包括各种传统客家菜肴，如客家酿豆腐、客家卤肉、客家酿苦瓜等。此外，还会有一些寓意吉祥的菜品，如红烧狮子头、蒸鱼等。这些菜品不仅美味可口，还寓意着对宝宝的祝福和美好的祝愿。

五、客家酒席特色菜谱？

客家酒席是广西传统的宴会形式，以丰富多样的菜肴和独特的烹饪方式而闻名。以下是一些客家酒席常见的特色菜谱：

1. 梅菜扣肉：将猪肉、梅菜等食材腌制后，用砂锅蒸煮，口感鲜嫩多汁。

2. 姜茶鸭：选用优质鸭子，加入姜块、茶叶等调料炖制而成，既香气扑鼻又有助于消化。

3. 蚝油生菜：将生菜切段后快速炒制，最后加入蚝油调味，清爽可口。

4. 醉虾：将活虾去壳留尾巴，用料酒和其他调味料浸泡入味后蒸熟，虾肉嫩滑、汤汁鲜美。

5. 荷叶粉蒸肉：将肉类和米粉搅拌均匀后放在荷叶上蒸制而成，香气四溢、口感细腻。

6. 红焖乳鸽：选择优质乳鸽，用红糖、酱油等调料炖制，肉质香嫩入味。

7. 客家小炒：将当地的土特产蔬菜和肉类快速翻炒而成，口味鲜美。

这些菜谱只是客家酒席中的一小部分，每个地区和家庭都可能有自己的特色菜。在享用客家酒席时，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的菜肴。

六、客家私房菜菜谱？

 主料：三黄鸡800g、粗海盐1500g

辅料：姜黄粉2大勺、精盐1小勺、胡椒粉1小勺、高度白酒1大勺、生姜15g、味精1/4小勺、香油1大勺

做法步骤：

1.三黄鸡洗净沥干水分。

2.用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

3.把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中。

4.搅拌均匀成为盐鸡粉。

5.把盐鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层。

6.生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

7.把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

8.把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡。

9.锡纸向上包好。

10.另取一张锡纸覆盖在表面，也包好。

11.准备好粗海盐。

12.炒锅内放入粗海盐，中火炒制盐粒滚烫。

13.砂锅提前烧热，先放入1/3的海盐。

14.再放入包好的三黄鸡。

15.最后把所有的热盐都倒入砂锅内，是盐完全覆盖鸡的表面。

16.砂锅加盖放到炉子上，小火10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中烤10分钟即可关火。

七、河源连平客家菜谱？

河源连平地区是客家人的聚居地，因此该地区的菜肴以客家菜为主。客家菜以清淡、鲜美、营养丰富而著名，以清蒸、煨炖、烤炸等烹调方式为主，注重保留食材原味。常见的客家菜有卤菜、烤鹅、扣肉、鸡煲等，还有特色的荔浦芋头糯米饭、炸芋头、梅菜扣肉等。这些美食不仅口感独特，而且还具有丰富的文化内涵，深受人们的喜爱。

八、饥荒蔬菜菜谱？

答，饥荒蔬菜菜谱，那就没有什么要求了能填饱肚子就行，像野菜蒲公英，苋菜，面条菜，榆树叶，槐花，苦苦菜，闹饥荒的时候我们都吃过！

九、梅州客家人酒席菜谱？

梅州酒席有石扇鱼焖饭，白宫米粉丸、松源五香豆干等都在宴席上出现过，还有盐鸡、酿豆腐、梅菜扣肉、“捶丸”（猪肉丸）、各种丸子（鱼丸、萝卜丸、开锅肉丸）、汤以猪肚煲鸡、老鸭汤以及各种山珍汤为主，冷盘则以酿肠、酿猪肝、鸽子为主，如果是婚席，还有莲子红枣汤等

十、客家年夜饭菜谱？

1：客家盐鸡

2：客家酿豆腐

3：梅菜扣肉

4：红烧肉

5：红烧福寿鱼

6：卤羊肉

7：芋头煲

8：客家碌鹅

9：客家春卷

10：清炒菜骨

11：客家酿酒煲鸡

12：蒸阉鸡