一、大骨头炖酸菜放油吗？

当然要放油，先得把骨头炒一下啊。 步骤

1.酸菜切丝，用水泡一会

2.大骨头切好洗净

3.将大骨头用水焯一下

4.准备好材料

5.油热后炒大骨头

6.加入适量的水煮开备用

7.酸菜泡好后捞出备用

8.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角

9.倒入煮开的大骨头和汤

10.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐

11.自定保压半个小时，然后就可以食用了

二、大骨头炖酸菜，放油吗？

当然要放油，先得把骨头炒一下啊。步骤1.酸菜切丝，用水泡一会2.大骨头切好洗净3.将大骨头用水焯一下4.准备好材料5.油热后炒大骨头6.加入适量的水煮开备用7.酸菜泡好后捞出备用8.在高压锅中放入少量的酸菜和辣椒、八角9.倒入煮开的大骨头和汤10.将剩余的酸菜放入，缴入香叶、桂皮、和适量的盐11.自定保压半个小时，然后就可以食用了

三、骨头炖酸菜怎么做好吃，东北大骨头炖酸菜的家常做法？

主料

棒骨2根 酸菜2袋 油50g 盐2勺 醋1茶匙 葱1颗 八角4粒

做法步骤

1. 新鲜大棒骨冷水洗净，可以多换几次水

2. 冷水加入棒骨煮开焯去血末，用冷水反复冲洗干净

3. 棒骨放入汤锅，加入姜片，葱结大火煮开

4. 大火烧开滴入白醋和料酒转小火炖煮两个小时

5. 酸菜用冷水浸泡十分钟攥干水分备用

6. 锅中热油，油热倒入葱花八角炒出香味

7. 加入洗净攥干水分的酸菜翻炒一下，盛出备用（这样的酸菜更入味颜色更佳金黄）

8. 将酸菜放入骨头汤锅中，一起炖煮二十分钟，撒入适量盐继续炖煮十分钟

四、东北大骨头炖酸菜家庭版？

准备好大骨一块，我用的是扇子骨，东北人俗称：哈拉巴。洗干净焯水备用。

2.东北酸菜洗干净备用。

3.锅内放入水，然后将鼓棒和酸菜以及所有调味料一起下锅，盐除外，盐是煮熟了之后再放的。

4.熬制大约一个半钟头的时候，骨头全熟了，就可以加入适量的盐，淋上葱花，出锅了。吃肉喝汤，酸菜汤香而不腻

五、东北大骨头炖酸菜应该怎样做？

步骤：

材料：

1. 大骨头：500克

2. 酸菜：500克

3. 大葱：1根

4. 姜：3片

5. 大蒜：3瓣

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 料酒：2汤匙

9. 八角：2颗

10. 花椒：1/2茶匙

11. 香叶：2片

12. 干辣椒：适量（可根据口味增减）

13. 白糖：1/2茶匙

14. 盐：适量

15. 清水：适量

步骤：

1. 将大骨头放入锅中，加入足够的清水，放入大葱段、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出大骨头备用。

2. 酸菜洗净，沥干水分，切成适当大小的块。大葱切段，姜切片，大蒜切片，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的植物油，放入花椒、八角、香叶、干辣椒段，小火慢慢炒香。

4. 加入切好的姜片、大蒜片，炒香后放入大骨头，翻炒均匀，使大骨头表面微黄。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使大骨头上色。

6. 加入切好的酸菜块，翻炒均匀，让酸菜充分吸收大骨头的肉香。

7. 倒入足够的清水，水量应没过大骨头和酸菜。大火烧开后，撇去浮沫，盖上锅盖，转小火慢炖1小时。

8. 炖至汤汁浓稠，酸菜软烂，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可关火。

9. 将炖好的东北大骨头炖酸菜倒入碗中，撒上葱花或者香菜，即可上桌享用。

这道菜味道鲜美，既可以作为主菜，也可以作为下饭菜。可根据个人口味调整配料和调料。

六、酸菜炖骨头怎么炖好吃？

1、腔骨剁成块，倒入冷水中加热

2、将焯好的腔骨冲去浮沫

3、豆泡切成两半

4、来张全的锅中烧油炒姜蒜

5、将骨头放入锅中炒，加少量老抽上色，再来点料酒

6、加水，盖着锅盖烧，水开后调小火

7、炖上15分钟左右，把酸菜和豆泡一起倒如锅中，加盐、鸡精，盖上锅盖接着炖

酸菜炖大骨

8、再炖个15分钟左右就可以出锅了，当然如果自己在家不着急的话可以多炖一会，味道更好，也可以一边吃着一边炖着。

七、牛骨头炖酸菜好吃吗？

用料 牛骨（带肉） 1000克 酸菜 300克 葱姜蒜碎 适量 生抽，糖，盐，料酒，十三香 适量 酸菜炖牛骨肉的做法 牛骨头洗净，放高压锅里。放入适量生姜片，大葱段，生抽，糖，料酒，盐，八角，十三香，加入足够的水，炖40分钟。

煮好的牛骨。

酸菜洗净切细丝，切完再洗一遍，控干水份备用。

锅烧热放适量油，烧至七成热，加入葱姜蒜碎爆香，加入酸菜翻炒，放少量盐，生抽，继续翻炒，炒至酸菜柔软，放入牛骨，连带放一些骨头汤，盖锅炖，开锅改小火，炖10分钟左右，酸菜熟了即可停火，加入味精调味，盛出开吃吧，哈哈，好吃得很哩！

八、羊骨头炖酸菜做法？

：

羊骨头500克，酸菜300克，豆腐半块，土豆粉，葱，姜，料酒，花椒，八角，盐，鸡精。

制作方法：

步骤1.

羊骨头洗净，浸泡在清水中。将里面的血水浸泡干净。（清洗浸泡后，将羊骨头上多余的肥油可以提前取下来，备用。一般这种肥油在羊尾骨上比较多。）锅中倒入足够的清水，放入泡好的羊骨头，加葱，姜，花椒，八角大火烧开后撇去多余的浮沫，转成小火继续炖煮。

步骤2.

将酸菜取出，冲洗干净后切成细丝，然后反复冲洗浸泡干净后捞出攥干水分，放入正在炖煮的羊骨汤中，一同炖煮。（自然且足天发酵的东北酸菜是不担心淘洗次数太多，影响酸味的。）豆腐切成薄片，备用。另起锅，将刚才取下来的羊尾油放入锅中，炒出油脂，然后放入准备好的豆腐煎至两面金黄后取出放入正在炖煮的羊骨汤中，继续一同炖煮。（煸炒变干的羊尾油也一同放入汤中炖煮，味道会更好。）

步骤3.

土豆粉折成小段，用清水冲洗掉上面的浮灰，备用。当羊骨头炖煮至8成熟后（这大约需要45分钟左右。）加入盐和清洗干净的土豆粉一起继续炖煮。当羊骨头和粉条都开始变得软烂后，加入鸡精调味，就可以出锅了。

九、猪骨头炖酸菜做法？

用料：东北酸菜、大骨棒、葱段、姜片、盐、生抽、鸡精、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干山楂片丶\干辣椒

东北大骨棒炖酸菜的做法

首先处理大骨棒，当然买的时候一定让卖家给骨头敲断，不然自己处理很麻烦，骨棒凉水下锅，水开去浮沫，此步骤多重复几次，这样才会清理干净

然后放葱段、姜片、再用纱布包个料包（花椒、大料、香叶、桂皮、茴香、干辣椒、干山楂片）一起放锅里，生抽和盐，慢火煮两个小时，煮到筋头巴脑的地方都软糯了，当然也可以用高压锅，但我喜欢慢炖的口感！重点是骨棒断口要直立的放，这样骨髓不会因为长时间的炖煮而所剩无几！

现在处理酸菜，翠花酸菜用清水洗两次，攥干水分备用

大骨棒煮好了，放入酸菜团，炖20分钟，好了加鸡精就可以出锅了，熬骨棒的汤都是骨髓的油 ，因此不用单炒酸菜了

留一些汤汁，吃着酸菜、啃着骨棒、再来一碗汤泡饭，美味也就如此

十、酸菜炖大骨头介绍？

用料：酸菜 500克、骨头1根 1000克、盐、酱油 适量、料酒 适量、小葱 2根、姜 1块、花椒 10粒、八角 1个、桂皮 1小块、香叶 2片、干辣椒 1个、味素、鸡粉等 

做法步骤

步骤 1

猪骨棒骨洗净，斩成3段备用。

步骤 2

东北酸菜切丝，用清水洗两遍攥净多余的水份备用。

步骤 3

准备小料： 小葱打结，姜拍散，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒备用。

步骤 4

猪骨头冷水下锅，放少许料酒焯水，撇净浮沫，洗去杂质，控水备用。

步骤 5

骨头放到高压锅里，料酒、适量酱油、葱，姜，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，加适量的水压20分钟。

步骤 6

将压好的骨头和汤盛到另一锅中，捡去料渣，放切好的酸菜和适量的盐，炖至酸菜熟透入味，汤浓肉烂，即可出锅