一、开花馒头怎样做才能开花？

第一步：将面粉中撒入一勺白糖和酵母，我用的500克面粉，用8克酵母，用温水来和面。

第二步：揉成面团后，盖上保鲜膜，放在温暖的环境下，发酵到2.5倍大。

第三步：将面团取出来，揉搓排气，但不要揉搓太长时间，表面不怎么光滑的状体就可以了。

第四步：将面团整理成长条，切成三段或者四段，再将每一段整理成长条，将三根或者四根长条垒在一起，然后切出剂子，将有开口的朝上放就可以了，蒸出来的馒头呈现三瓣或者四瓣。还可以这么做，将切好的剂子，揉搓成馒头胚后，再用刀在馒头上划上十字刀，这样蒸出来就开花了。

第五步：做好的开花馒头胚放置蒸屉上，进行二次发酵，经过二次发酵后，馒头胚体积变大，那么开花的效果就会更好了。

第六步：冷水上锅蒸，蒸的时候一定要持续大火蒸，馒头开裂的效果更好。

第七步：蒸好后关火，焖上五分钟，这样馒头就不会回缩了。

二、香豆开花馒头怎样做才能开花？

原料：面粉、清水、酵母粉、红曲米粉。

做法步骤：

第1步、向面粉中加入酵母粉，搅拌均匀。

第2步、向面粉中加入清水，最好是不超过35度的温水，并用筷子轻轻搅拌。

第3步、用手揉成一个三光面团。

第4步、放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

第5步、取出面团充分揉匀。

第6步、将面团一分为二，其中一份揉入一点点红曲米粉。

第7步、揉匀后得到一粉一白两种颜色的面团。

第8步、将两种颜色的面团分别分割成相等数量的均匀的小块，搓圆。

第9步、将白色的小面团按扁擀成皮。

第10步、取一张白色的面皮，在中间放上一颗红色的小面团。

第11步、转圈捏起来，包成包子状。

第12步、全部做好后收口朝下放置。

第13步、在顶端用刀划两刀，切出个十字。

第14步、放入蒸锅中盖上盖子静置15分钟，再大火蒸30分钟，关火后虚三分钟再开锅盖。

第15步、出锅装盘就可以了。

三、怎样做玉米面馒头？

1 200克的玉米粉加30克的白糖混合，加入120克的开水用筷子挑成絮状。（个人觉得开水烫面口感更好一些）

2 等到玉米面温热时加入200克的面粉，加入90克牛奶和4克酵母和成面团（把酵母放入牛奶中，静置几分钟让酵母化开）

3 盖上湿布，发酵至1.5倍大，用手指戳个小孔不会回缩。

4 发好的面团，裹上少许干粉，再次揉至光滑。

5 用手揪成小剂子。

6 搓圆。

7 放入蒸锅，静置15分钟。

8 大火烧开，转中火15分钟，闷3分钟即可。

四、开花馒头怎样才能开花？

首先和面是关键，要把面和很硬，硬面才能开花就像手工面条那样硬

1、酵母还是平常一样一斤五克。

2、加点糖促进发酵，喜欢吃甜的可以多加点糖，再说一遍面要硬。

3、和好以后放在温暖处发酵两倍大

4、把发好的面拿出来揉，一定要把面揉透了，把面里的气体排出了

5、揪馒头剂子，喜欢吃大的揪大点，喜欢吃小的揪小点

6、揉剂子，把揪好的剂子一个个揉圆了，开花的关键来喽，把揉好的剂子光滑的那一面朝下，不光滑的那一面朝上，朝上的那一面往一起挤挤，往里挤紧点

7、把揉好的馒头胚放电蒸锅二次发酵手轻轻摁一下能起来了，就可以开火蒸了。

五、开花馒头怎么做才能自然开花？

要把面和的很硬，硬面才能开花就像手工面条那样硬

1、酵母还是平常一样一斤五克。

2、加点糖促进发酵，喜欢吃甜的可以多加点糖，再说一遍面要硬。

3、和好以后放在温暖处发酵两倍大

4、把发好的面拿出来揉，一定要把面揉透了，把面里的气体排出了。

六、怎样做玉米面糖馒头？

食材：玉米面： 300克 、 普通面粉 100克 、 温水 220克 、 酵母 4克 、 糖 8克 、 食用油 8克

烹饪步骤：

1、把水、油、酵母、糖搅拌均匀备用。

2、用刚才准备好的水活好面，活成光滑的面团。

3、分成等量的面团。

4、做好造型用保鲜膜盖好发酵30分钟，等到面团是原来的1.5倍大的时候就可以上锅蒸了。

5、锅里烧开水，把醒发好的馒头放到锅里，大火蒸15分钟，转小火蒸5分钟，关火等3分钟再开锅。蒸好就可以吃了。

七、怎样做燕麦玉米面馒头？

为了消灭燕麦片才做的，第一次做，不太会，馒头不太好看，哈哈。请大家多多包涵哈。

食材

主料

面粉

玉米面

燕麦片

辅料

酵母

植物油

水

糖

步骤

1.酵母用温水化开，燕麦，玉米面，白面放碗里。

2.把化开的酵母到碗里加点糖一起和面，活成光滑的面团放碗里发酵，我发酵的时候盖了一块湿布，免得面团干掉。

3.发好的面，有点过头了，有酒糟味。

4.发酵过头的面我又加了点白面进去活。

5.第二次揉好的面。

6.把面团擀薄，我在上面涂了一层植物油，一瓶盖。

7.把面从两头卷起来。

8.变成了长条，我对折了一下，然后轻轻揉了几下。

9.切成馒头上蒸锅，在蒸锅第二次发酵20分钟左右，就可以开始蒸了。

八、大枣开花馒头怎么做才能自然开花？

1.大碗里放40克红糖，用200毫升温水调开，放3克酵母搅拌均匀后，倒入350克普通面粉，加1克食盐增加面粉筋性，面粉要一边倒一边搅拌，搅成大朵的棉絮状，再开始用手揉面，揉成偏硬一点的面团，盖上保鲜膜放温暖处饧发至两倍大，现在天气热，大约一个小时左右就能发好。

2.面板上放点干面粉，加1克食用碱揉开，食用碱不能有小疙瘩，揉碎了之后，把饧发好的面团放在上面揉搓一会，5个大红枣切成小丁，放在面团里继续揉搓，食用碱和大枣丁充分的均匀的揉进面里，揉成长条，切成一样大的面剂子，每个面剂子用手由外向里揉捏，收口处不要捏紧，形成一个福袋的收口处形状即可，依次做好全部。

3.蒸锅的锅底倒入40度的温水，锅帘子上铺一张油纸，或者没有油纸的话，锅帘子上刷点油也可以防粘，摆入做好的馒头生坯，摆放的时候不要挨得太近，因为再次醒发的时候会膨胀，容易挤变形，摆好之后盖上盖子二次饧发10分钟就可以，饧好后馒头明显的变大而且非常轻松，开大火蒸20分钟再焖5分钟再打开盖子。

九、玉米面高粱面做的开花馒头？

干的高粱粉、面粉、玉米粉、白糖混合均匀。酵母用少许温水化开备用。

牛奶缓缓逐次倒入干粉，用筷子搅拌，成絮状后，倒入酵母水，用手揉匀。揉至面光盆光手光“三光”状态，盖湿布或遮保鲜膜醒发，发至1.5-2倍大时，第一次发好了，继续揉。

揉至切开面团横切面时，无大气孔。分同等大小面团，压瘪，包入黄豆粉馅儿（炒熟的黄豆粉拌红糖1:0.8比例），收口捏紧揉圆整形后上蒸笼摆放。

继续醒发，至馒头团发1-1.5倍大，开火蒸。（冷水大火蒸20分钟，关火后闷5分钟，开盖。）

十、怎样用玉米面做馒头？

首先，直接买玉米面自发粉！

不用想玉米面和小麦粉的比例，不用想放多少酵母！500克自发粉，250毫升左右温水，加水筷子搅成絮状没有干面粉，然后揉成光滑的面团。会比普通面粉粘手，揉的时候可先在手上抹点食用油。

然后放案板上擀面，擀开再揉一起再擀开再揉，两三次后卷成条切成块，揉成球。蒸篦子上抹油，揉好的面团放进去醒发30分钟左右。冷水上锅蒸，水开后25分钟左右即可关火，焖5分钟。