怎样做煎韭菜饼子? 怎样做玉米面饼子?
一、怎样做煎韭菜饼子?
1/7 韭菜切细(不用太细)
2/7 面粉和韭菜装在容器里,加入适量水
3/7 再加入椒盐、少许香油
4/7 用筷子搅拌均匀
5/7 热锅里倒入适量香油
6/7 把韭菜面糊倒入锅中,然后用铲子把面糊抹均匀、抹平,小火慢慢煎,面糊底部开始发白了就翻面、继续煎、水气煎干了再煎几分钟就可以了。
7/7 切片装盘
二、怎样做玉米面饼子?
食材:细玉米面250克,普通面粉250克,酵母8克,泡打粉2克,水适量
制作方法:
1、首先将玉米面和面粉加入盆中;
2、将酵母和泡打粉加入其中;
3、接着将温水加入其中,用筷子拨散(也可用纯牛奶代替水,放入一些,饼子会更香甜);
4、将玉米面粉团揉成团,打上保鲜膜;
5、醒发30分钟左右,看见玉米面团起发就好;
6、将玉米面团揪成相等的小剂子;
7、双手沾水,将小剂子放入一个手掌中,用另一个手的手指将小剂子压扁成圆形;
8、降压好的饼胚放入加热后抹上油的电饼铛中进行煎制;
9、盖好锅盖烙制约十分钟即可停火出锅装盘。
小贴士:
1、以前烙制出来的玉米饼子总是粘粘的,凉了以后硬硬的非常不好吃,这次多加了面粉和酵母以后,口感提高了好多。
2、天冷一定要用温水和面,起发快,制作时间也缩短了不少。
3、压剂子时一定要提前把手上沾上水,这样做出来的饼子即圆又不粘手。
4、记得一定要盖上锅盖呀,这样做出来的饼子才会一面酥脆,一面绵软可口。
做好的饼子可以一次性多做一些放到冷藏保存,随吃随加热很是方便的,尤其是吃鱼有它可是绝配了!
营养成分
玉米面含有丰富的营养素,按颜色区分有黄玉米面和白玉米面各种。玉米面食品很多,在美国和其经研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
适用人群
玉米红薯粥玉米性平、味甘淡,一般人均可食用,有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效。
禁忌
玉米面(白):玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
三、韭菜馅饺子怎样做?
韭菜馅饺子
做法一:
材料:五花猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油
做法
1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。
3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。
4.另备个小碗,放点陈醋,辣椒酱,生抽调匀,就是吃饺子的酱汁了。
做法二,猪肉韭菜饺子
材料
韭菜500g,猪肉200g,面粉300g
十三香、姜、盐、味精、香油、胡椒粉、食用油、甜面酱适量
做法
1、猪肉剁陷,韭菜切碎待用,面粉和好后略醒。
2、锅内放入食用油适量加面酱略炒,加入一小勺水搅至面酱匀。
3、放入猪肉馅、适量盐、十三香、姜、味精、香油、胡椒粉顺一个方向搅匀后加入切碎的韭菜。
4、和好的面粉做皮,就可以包饺子,
5、锅开后放入饺子,开后加凉水反复三次。
做法三,鸡肉韭菜饺子
材料
"鸡胸肉 250g","韭菜+高丽菜 共150g","香油 1小匙","猪油或其他植物油 2小匙","盐 1/2小匙","盐及肉桂粉或五香粉 各适量","葱粒 1根量","蒜粒 3瓣","水饺皮 32片"
做法
1: 鸡胸肉先入食物处理机搅拌成粒状。若用猪绞肉就不必此程序。
2: 辛香料和蔬菜切成粒或细丁,所有材料搅拌。
3: 饺子皮放在干净的磅秤上,重量归零,放上步骤2的馅料,每颗约13g,这样包法,每颗都会ㄧ样重,不会有大有小。饺子皮周围刷上水,面皮比较会黏合。
4: 上下面皮提起,中间ㄧ捏。
5: 右手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,左手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。总共三褶,最后尾巴捏紧。
6: 反过来,左手将后面的面皮往中心的方向捏个小褶子,右手将褶子和前面的面皮捏紧在ㄧ起。也是三褶,最后尾巴也是要捏紧。
7: 双手再将接合的地方捏紧成半月形。排在硬板上,入冷冻室。等饺子变硬了,收到密实袋中,放冷冻库保存。
四、怎样做韭菜馅饺子?
没有韭菜的韭菜馅饺子做法:
猪肉韭菜汁馅饺子
主料:猪肉馅 500克,韭菜 800克。
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,姜少许。
制作过程:
1、将韭菜摘好洗净。
2、和面。
3、韭菜切碎。姜切碎。
4、熟好油放凉,将肉馅放入锅中,放入姜末、五香粉搅匀。
5、用筷子往同一方向搅拌。让它形成肉泥。
6、把韭菜切碎。可以用保鲜袋挤成汁。加入继续搅拌。倒入香油放置10分钟,放入盐搅匀。
7、将和好的面擀饼。
8、包饺子。
9、入开水锅中煮熟即可。
10、出锅。盛入盘里,即可食用。
五、怎样做玉米面饼子松软?
要使做玉米面饼子松软,要加入泡打粉
泡打粉含有酸式盐和碳酸氢钠,酸碱中和时,会慢慢地产生二氧化碳气体,就像面粉发酵时一样。由于添加了面粉,富有弹性的面筋能起到容纳气体的作用。在饼烤熟的过程当中,气体受热膨胀,把饼的质地变得蓬松起来。同时,加热使蛋白质变性、淀粉糊化,把疏松多孔的结构固定下来。这样,玉米饼就变得松软好吃了。目前市售泡打粉中通常还加了非糖甜味剂和香草香精,做出来的玉米饼不仅松软,还带着一点微微的甜味和奶油香味。
六、怎样做红枣玉米面饼子?
用料
玉米面 250克
面粉 200克
开水 160克
鸡蛋 1个
酵母 5克
红枣 随意
红枣玉米面小饼的做法步骤
步骤 1
玉米面放盆里,倒入160克开水,搅拌均匀,放凉,一定要放凉哈 开水会让玉米面变得软糯的口感,不会吃起来很粗,所以一定是开水先烫一下玉米面
步骤 2
玉米面放凉后,放入白面粉
步骤 3
放入一个鸡蛋,酵母
步骤 4
揉成团,如果觉得干,不成团,就加点牛奶,随意调节,没那么严格要求的 然后盖上盖子,发酵两倍大
步骤 5
发酵好后,放入剪碎的红枣
步骤 6
把红枣揉进去,揉均匀
步骤 7
分成60多克的面团
步骤 8
搓圆,按成小圆饼的形状,
步骤 9
放蒸屉里,
步骤 10
都搓好,盖上盖子,二次发酵20分钟左右,再开火 水开后15分钟即可
七、怎样做韭菜素馅饺子馅?
可以试试韭菜三鲜馅,需要准备韭菜碎,鸡蛋碎,粉条,木耳,虾皮,现在韭菜碎里加入一大勺食用油,这样可以锁住韭菜的水分后期加盐调味就不会出水,然后再加入剩余馅料,加点五香粉,两勺耗油,一勺盐,简单调味味道就很鲜美
八、怎样做嫩玉米面饼子好吃?
所需食材:
玉米面一碗、普通面粉一碗、鸡蛋2个、开水、食用油、白醋、盐、白糖
制作步骤:
第一步:玉米面中加入加1.5克盐调个底味,接着用适量刚烧开的水烫面,把玉米面完全烫透,和成一个可以流动的面糊即可,稍微放凉备用。
第二步:把准备好的普通面粉加进玉米面糊中搅拌,充分拌成一个粘稠的无疙瘩面糊。
第三步:两个鸡蛋打入无水无油的碗中,再滴两滴白醋去腥;接着用打蛋器打发至越来越浓稠,再加入少许白糖,继续打发至拎起打蛋器可以“写字”,且隔两秒又会消失的状态即可。
第四步:把打发好的鸡蛋糊糊直接倒入玉米面糊糊中,再用打蛋器低速搅匀备用。
第五步:平底锅预热开小火(不需要刷油),接着用勺子舀取面糊,然后拎高勺子,让面糊滴落自然形成圆形;把小饼一面烙至金黄即可翻面,继续烙至两面都金黄色的即可出锅。
制作关键点:
全程手不沾面,只要耐心操作好每一个步骤即可。
九、韭菜杏鲍菇木耳怎样做馅?
用料 饺子皮(外购) 500克 猪肉 500克 韭菜 250克 杏鲍菇 100克 虾皮 20克 盐 少许 味精 少许 胡椒粉 少许 韭菜杏鲍菇饺子的做法 韭菜洗净沥干水分,猪肉剁成肉末,杏鲍菇切粒,虾皮加入猪肉内剁碎。
韭菜切碎放入盆内与肉末杏鲍菇虾皮+少许盐+少许味精+少许胡椒粉一起搅拌成饺子馅。
取一张饺子皮,中间放少许馅,包成饺子型状。盘内撒少许面粉,将包好的饺子放入盘中。
开火,烧半锅开水,在开水中放少许盐,将饺子逐个放入开水内,待水开后加入200克冷水,反复3次即可将饺子出锅,装盘食用。
十、怎样用电饼铛做玉米面饼子?
用电饼铛也能贴饼子,玉米面真的太香了。
用料
玉米面 200克
开水 200克
盐 1克
白芝麻和奇亚籽 适量
面粉 200克
酵母 5克
温水 110克
用电饼铛做玉米面贴饼子的做法步骤
步骤 1
先准备玉米面粉,是这种细的。
步骤 2
用开水烫面,搅拌成大面穗儿。
步骤 3
加入白芝麻和奇亚籽,以及盐,搅拌均匀。
步骤 4
酵母在温水中化开,静置一会儿,顺便等玉米面降温。
步骤 5
拌入面粉,少量多次倒入酵母水,搅拌成大面穗儿,下手揉面。
步骤 6
揉成软硬适中的面团,盖上盖子发面。
步骤 7
放在温暖处醒发大概半小时。
步骤 8
因为有一半玉米面,所以只是轻微发酵。排气再揉成光滑面团。
步骤 9
分成16个面剂,每个45克左右。揉圆,搓成枣核形,盖上松弛15分钟。
步骤 10
电饼铛里刷少许油,放入面饼,盖上盖上下火烙制。
步骤 11
等到表面焦香后,分三次添加少量水,用蒸汽将饼中间热透,面饼微微膨胀即可出锅。
步骤 12
摆盘上桌,饼子金黄,玉米面的香气扑鼻。
步骤 13
掰开,表皮焦香内里柔软,口感细腻,白口就能吃几个。
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