一、玉米面开水一烫是不是发黏？

    是的，玉米面一烫就会发黏。这样才能蒸玉米面窝窝头。用冷水活面，发散，团不在一起。

      上世纪六，七十年代， 河北省的农村主要种玉米，玉米面是老百姓的主食。刚收下来的新玉米，晒干后，磨成粉，用开水烫后，贴在烧热了的锅边上，锅底下放水烧熟了，那才叫清香啊。

二、玉米面条好吃的做法大全？

米面条好吃的做法大全，首先把500克的玉米面粉，放在盆中，用200克的开水进行和面，等面盆里的面凉了以后，把它揉成团，玉米面最好吃的是茄子卤面，完了，开始擀面，把面擀成薄片，撒上薄面，把面叠好，然后切成面条，锅开以后煮面条，面条煮一分钟捞出，叫上茄子卤面，非常的美味！

三、柿子玉米面最好吃的做法？

先挑熟透的新鲜柿子去皮，切开，去除里面的硬核，然后把柿子捣烂，越烂越好，备用。

然后取适量的玉米面用开水烫一下，不要大软，烫好的玉米面放入柿子中搅拌，在放入白糖，白糖的多少可以根据个人喜好，爱吃甜的可以多放一点，。搅成稠糊状，可成团下锅。

起锅烧油，油温七成热，用小勺挖小块放入油锅，炸金黄出锅。注意不要用大火，容易炸糊。这样炸出来的柿子玉米饼酥脆好吃。

四、红薯玉米面最好吃的做法？

材料和工具

粗玉米面130克、糯米粉30克、牛奶50克、红薯泥200克

做法

1、红薯洗净去皮切块，放入鹅妈妈压力锅，大火煮上压8分钟，将红薯蒸熟；

2、蒸好的红薯倒入碗中，用勺子压成红薯泥，糯米粉30克，粗玉米面130克；

3、分次倒入50克牛奶，边倒边搅拌成絮状（牛奶的量根据面粉的干稀程度调节，稀了就倒玉米面，干了就加点牛奶，少量多次）；

4、揉成面团后静置一会儿；

5、揪下一小块，揉成球；

6、手指从底部戳进去，同时用虎口帮助造型成圆锥形；

7、锅中倒入适量水，放上蒸架，铺上油纸，放入红薯窝窝头，上汽蒸20分钟即可；

8、蒸好取出，金黄的光泽瞬间引起食欲；

五、开水泡豆角的做法最正宗的做法？

原料

鲜豆角5000克。食盐400克，鲜姜、大蒜各100克，花椒、大料各15克，白酒50克，白糖50克。

做法

1、豆角洗净晒半天，自然晾凉；泡豆角的

2、得晒到手这样揪都不断；

3、取10根豆角，想着一顿的量，如果吃的多也可以多放点；

4、来加折成长条，留一根不折，长短随个人喜好；

5、将没折的那根将折好的豆角绑住；

6、6.这样直接放入坛子就可以了，吃的时候也方便拿。切的时候也很方便。

六、玉米面发糕最正宗的做法？

食材：

细玉米面200g、面粉200g、白糖适量、酵母适量、大枣适量、泡打粉适量

制作方法：

1、将玉米面和面粉按1:1的比例混合，放入白糖、泡打粉搅拌均匀；

2、用温水溶解酵母粉倒入面粉当中，将面和成比较稀的面糊备用

3、拿一个干净的面盆，盘底涂上一层油，然后倒入面糊，并撒上适当的去核大枣，盖上盖子放于温暖处发酵（大约30分钟，约发酵至两倍大）

4、起锅烧水，将发酵完的面团均匀平铺到蒸笼屉布上，大火蒸约30分钟后就可以出锅食用了。

七、玉米面饭最简单的做法？

食材

大米适量

玉米面适量 ，培根3条 ，土豆1个， 胡萝卜1根 ，虾10只， 酱油适量 ，食盐适量 植物油少许 ，花椒粉适量 ，白糖少许， 蚝油少许 ，葱适量

玉米面饭的做法

1，将大米和小碴子淘洗干净放水浸泡20分钟（泡米的时候可以准备肉和菜），水的量根据自己家喜欢的米饭软硬程度来放

2，将煎锅铺一点点植物油，放入切成小片的培根煎出油

3，放入切成1.5厘米见方的土豆和胡萝卜煎上色关火

4，将煎好的培根和土豆胡萝卜放入泡好的米中，材料和水面之间1厘米左右，盖上锅盖

5，大火开锅后放入冰虾，再盖上锅盖改最小火闷20分钟

6，将酱油 盐 花椒粉 蚝油放小半碗水搅匀倒入锅中撒上绿葱花将米饭和菜搅匀

7，再盖上锅盖最小火5分钟即可

八、玉米面馒头最正宗的做法？

玉米面馒头：

用料：玉米面（棒子面）、三小碗白面（面粉）、三小碗安琪（高活性干酵母）一小袋水碱（食用碱）、少许水

步骤 1

先取 ，三小碗玉米面 ，放在盆中 。

步骤 2

在取一碗白面 放入盆中（如果想多吃点白面，可以1:1的放）我个人比较喜欢多吃点玉米面 。

步骤 3

安琪 ，一小袋

步骤 4

取出 ，均匀泼洒在准备好的面上 。

步骤 5

用手和匀 ，尽量多和几次 ，以免发面的时候不均匀 。

步骤 6

加入温水后 ，将面揉成一个团 表面平滑为止 ，然后盖好盖子 等待发酵 。

怎么看面发没发好呢？ 就是按一下 ，宣宣的 ，软软的 ，就可以了 （如果白面多的话会发的很大 ，要是玉米面多呢 ，就是宣一点就证明发好了）

步骤 7

夏天的话 ，一个小时后 面就可以发好了 （要是天气凉 就多发一会儿 ）面发好了以后 ，把水碱用温水稀释 ，少许就好 ，均匀淋在面上 。

步骤 8

淋好后 ，开始和面 和五分钟 ，把淋上去的水碱揉均匀就好 然后在醒十分钟 。

步骤 9

十分钟后 ，面又发起来了 ，有之前的两个大 ，就可以了。

步骤 10

取出 ，在面板上揉成馒头形 ，放入有温水的锅中

步骤 11

盖好盖子以后先不要开火 ，等馒头在温暖的锅中变大一点的时候在开火 ，喜欢多大的馒头就等多久 ，因为馒头会在温暖的环境中慢慢变大 ，越大越软 ，不过也不要太大了 ，免得出锅后表面就不光滑了 。

步骤 12

变大后 ，大火烧开蒸20分钟 ，20分钟后关火 ，闷10分钟 ，就可以出锅了 ，金灿灿的馒头就竣工了 。

九、开水泡黄瓜的做法最正宗的做法？

主料：黄瓜3根

香料：小米辣若干，大蒜4粒，花椒10粒，生姜1片，香菜2根

调料：生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、鸡精、食盐、食用油、香油各适量

---开始制作---

（1）去市场挑选新鲜的黄瓜（挑选黄瓜的时候，拿在手里掂量一下，如果是的就不要买），用食盐水浸泡一会，稍微用手搓洗一下，起到清洁、消毒杀菌的作用，特别是担心有农药残留，沥干水分待用。

（2）黄瓜切掉两头，特别是尾蒂要切多一些，担心发苦。对半切开，用勺子或刀子挖去中间的瓤子，去瓤这一步不能省，不然做出来的泡黄瓜没有脆感。

（3）将黄瓜切成三段，再切成一公分宽度的细条，保证每根黄瓜条粗细差不多，方便后面腌制的时候容易入味。

（4）黄瓜条装碗，加少量的食盐，用筷子拌匀，多搅几次，让盐分都能沾上每根黄瓜条。我一般搅拌后，再抖几下，这样盐分更容易融进黄瓜。用保鲜膜密封好，放在冰箱保鲜室腌制15分钟左右。

（5）小米辣，大蒜，生姜，香菜用清水洗一遍，沥干水分，或放通风处吹干，表层尽量不要沾生水。将大蒜切片，辣椒切段，生姜切丝。香菜切段，菜杆子和菜叶分开。花椒稍微过下凉水，洗去表层的灰尘，也要将水分弄干。

（6）起炒锅，加比平时炒菜多一倍的油。开中火，将油烧热至起烟的状态。关火，把小米辣，姜丝，蒜片和花椒倒入，让油温把香料的香味激发出来，这样做不至于香料出现焦糊的情况。

（7）取一只碗，加2勺生抽，1勺香醋，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，小半勺鸡精和食盐，简单搅匀化开，调成酱汁。将滚热的油和锅的香料一起倒入酱汁，“嗤嗤”地冒着热气，一股香味扑鼻而来。搅拌至所有材料充分融合，料汁就调好了。

（8）将腌好的黄瓜一根根夹入料汁中，简单拌匀，让黄瓜都能沾上料汁。盖上一层保鲜膜，放于冰箱冷藏室腌制2小时左右，期间记得每隔一段时间去翻动一次。如果家里有保鲜盒的会更方便，吃的时候加香油和香菜叶拌匀就可以开吃。

十、开水面疙瘩的做法最简单？

烹饪步骤：

1.面粉约一碗，用温水搅拌成疙瘩

2.把小白菜、西红柿，香菜切成小块

3.小锅烧水

4.水开后把拌好的疙瘩倒入锅内

5.再次开锅，煮大约5分钟

6.捞出过一遍清水，盛盘待用

7.小锅再次烧水，放葱花

8.放西红柿块，煮开

9.加胡椒粉

10.加盐调味

11.把之前捞过的疙瘩倒入锅内煮

12.加鸡精即可出锅

13.开锅后放小白菜

14.出锅前滴几滴香油