一、蒸茄子用什么酱？

蒸茄子的酱料可以根据个人口味和料理风格的喜好多种选择。以下是一些常用的蒸茄子酱料：

1. 豆瓣酱酱油：将豆瓣酱和酱油混合在一起，可以增加香辣的味道，同时保留茄子的原汁原味。

2. 蒜蓉酱油：将蒜末和酱油混合在一起，可以增加蒜的香味，并与茄子的鲜嫩口感相得益彰。

3. 麻酱酱油：将芝麻酱、酱油和一些香料（如蒜、姜、香菜等）混合在一起，可以制成丰富的麻酱酱油，为茄子增加浓郁的口味。

4. 蚝油：蚝油具有鲜美的味道和香气，可以为蒸茄子增添一种深厚的口感。

除了以上几种常见的酱料外，还可以根据个人喜好，加入一些其他的调味料，如醋、辣椒油、花生酱等，根据自己的口味进行搭配和调整。

最重要的是根据个人口味尝试不同的酱料组合，找到最适合自己的蒸茄子酱料。

二、蒸排骨用什么酱？

豆瓣酱蒸土豆排骨

材料：排骨2根，土豆2个，豆豉1勺，姜5g，葱少许

配料：料酒1勺，豆瓣酱1勺，五香粉少许，蚝油1勺，淀粉1勺，白糖2g，喜欢蒜香的可以加蒜末

制作方法：

1、排骨取中排，直的部分，砍成4厘米长短的段，放清水中浸泡十分钟，洗干净后控水沥干

2、放入碗里，加料酒1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，少许白糖，五花粉少许，淀粉1勺抓匀腌制半小时。豆瓣酱比较咸，因此不用加盐。

3、腌制排骨的时间，将土豆削皮，切块备用。

4、取个大点的深盘，放上土豆块，再将排骨依次码放好

5、再放上姜丝，香辣豆鼓

6、水开后入蒸锅，中大火蒸40分钟，如果排骨切的小块的，可以减少时间。

7、蒸好后取出，撒上葱花，美味即享。

小贴士：

1、腌制排骨的时候时间稍微长一些，会更加入味，别有一番风味。当然若是不喜欢豆瓣酱的可以放酱油。

2、蒸的排骨不会过分的油腻，味道很香，由于豆瓣酱咸，不必放盐了。喜欢吃辣的，可以放点小米辣椒圈一起蒸。

3、垫底的土豆可以换成芋头呀，香菇等，排骨切小块些更加容易熟

三、蒸排骨用哪个牌子的豆豉酱好？

浏阳豆豉

浏阳豆豉作为本地土产历史悠久，距今两千多年前便已存在，马王堆汉墓出土物的豆豉姜便是最好的证明。浏阳豆豉多选用泥豆和小黑豆作为原料。浏阳豆豉在制作时要经过浸泡、蒸煮、洗豉、浸焖、拌盐、发酵、晾晒、洗霉等多种工序。与普通豆豉仅发酵一次不同，浏阳豆豉必须经过两次发酵，发酵的周期长，豆豉的酱香更加浓郁。

浏阳豆豉是湘菜尤其是浏阳蒸菜的必备配料，豆豉蒸排骨、豆豉蒸鱼、豆豉蒸腊肉等都是浏阳蒸菜的经典菜式。

四、晒酱用什么酱好？

晒酱可以使用各种酱料，视个人口味而定。以下是一些常用的晒酱：

1. 辣椒酱：辣椒酱是一种辛辣的调味品，可以增加食物的口感。

2. 韩式辣椒酱：也称为 “gochujang”，由辣椒粉、大豆酱、糖和大蒜等成分组成，是韩国传统的调味汁。

3. 红油豆瓣酱：这种酱料的主要成分是豆瓣酱和辣椒油，口味偏辣。

4. 蚝油酱：蚝油酱是一种甜味较重的调味汁，常用于烧烤和烤肉料理中。

5. 蘑菇酱：蘑菇酱是一种香味浓郁的酱料，适合搭配各种蔬菜和肉类。

五、酱猪蹄用什么酱好？

黄豆酱，甜面酱，海鲜酱三酱合一最好

六、做萝卜酱用什么酱好？

萝卜酱可用生抽，白砂糖，白醋调汁，具体如下：

一、用料

白萝卜500克

二、调料：食盐15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升

三、做法

1.将白萝卜切成片，（准备15克盐，分几次均匀的撒在萝卜上）

2.找一大碗，在碗底铺上一层萝卜片，撒上几克盐。撒好盐后盖上两层萝卜片

3.再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后，将腌制出来的水倒掉

4.加上一大勺白砂糖，用筷子或者用手抓匀，再腌制15分钟。15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉。（建议最好反复这样两次糖腌）1次也没关系

5.将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍，挤去水分

6.在洗干净的萝卜片中加入：4大勺生抽（1大勺=15ML），大半勺白醋（10ML），1小碗冷开水（200ML）

7.拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉

8.最近天冷，也可以常温下防置。片比较薄，2天就可以吃了。很爽口很开胃

七、酱炖鱼用什么牌子酱好？

酱炖鱼放济宁黄酱好吃！

济宁黄酱是纯黄豆酿制，酱香浓郁，酱味咸鲜。在炖鱼时，要用葱姜蒜炝锅，加入黄酱炒出酱香味，再加水烧开，放入鱼，开始用大火，再改用小火，炖至鱼汤奶黄色，撒入香菜末，香葱末，胡椒粉就可以了。喜欢辣椒的可以在炝锅时加入辣椒。

八、鸡蛋酱炸酱用什么酱好？

熟的豆瓣酱比较好吃，锅中放少许油，下入鸡蛋翻炒，凝固放入豆瓣酱翻炒，加入少量水，开锅出锅，拌饭，拌面条都可

九、酱炒鸡蛋用什么酱好？

可以用黄豆酱，口感比较好

十、蒸西红柿酱用放盐吗？

蒸西红柿酱不用放盐，西红柿是一种好吃又美味的食物，且里面还有大量的维生素。平时我们会用西红柿来做一些蒸酱，那么西红柿蒸酱用放盐吗？

答案当然是不用放的。如果想吃西红柿酱，甜口一点的，可以多加一些糖，但是不可以放盐，放盐之后，口味就变了，不是原来的西红柿味道了。