葡萄糖（GI：100）

2  绵白糖（GI：83.3）

3  蔗糖（GI：65.0）

4  果糖（GI：23.0）

5  乳糖（GI：46.0）

6  麦芽糖（GI：105.0）

7  蜂蜜（GI：73.0）

8  胶质软糖（GI：80.0）

9  巧克力（GI：49.0）

谷类及制品

10  小麦（整粒，煮）（GI：41.0）

11  粗麦粉（蒸）（GI：65.0）

12  面条（小麦粉）（GI：81.6）

13  面条（强化蛋白质，细，煮）（GI：27.0）

14  面条（全麦粉，细）（GI：37.0）

15  面条（白，细，煮）（GI：41.0）

16  面条（硬质小麦粉，细，煮）  （GI：55.0）

17  线面条（实心，细）（GI：35.0）

18  通心面（管状，粗）（GI：45.0）

19  面条（小麦粉，硬扁，粗）（GI：46.0）

20  面条（硬质小麦粉加鸡蛋，粗）（GI：49.0）

21  面条（硬质小麦粉，细）（GI： 55.0）

22  馒头（富强粉）（GI：88.1）

23  烙饼 （GI：79.6）

24  油条 （GI：74.9）

25  大米粥（GI：69.4）

26  大米饭  （GI： 83.2）

27  粘米饭（含直链淀粉，高，煮）（GI：50.0 ）

28  粘米饭（含直链淀粉，低，煮）（GI：88.0）

29  糙米（煮）（GI：  87.0）

30  稻麸 （GI：19.0）

31  糯米饭  （GI： 87.0）

32  大米糯米粥 （GI：65.3）

33  黑米粥 （GI：42.3）

34  大麦（整粒，煮）（GI： 25.0）

35  大麦粉（GI：66.0）

36  黑麦（整粒，煮）（GI：34.0）

37  玉米（甜，煮）（GI： 55.0）

38  玉米面（粗粉，煮）（GI： 68.0）

39  玉米面粥 （GI： 50.9）

40  玉米面糁粥 （GI：51.8）

41  玉米片（GI： 78.5）

42  玉米片（高纤维）（GI：74.0）

43  小米（煮）（GI：71.0）

44  小米粥（GI： 61.5）

45  米饼 （GI： 82.0）

46  荞麦（黄）（GI：54.0）

47  荞麦面条（GI：59.3）

48  荞麦面馒头（GI：66.7）

49  燕麦麸 （GI：55.0）

薯类淀粉及制品

50  马铃薯（GI：62.0）

51  马铃薯（煮）（GI：66.4）

52  马铃薯（烤）（GI：60.0）

53  马铃薯（蒸）（GI： 65.0）

54  马铃薯（用微波炉烤）（GI：82.0）

55  马铃薯（烧烤，无油脂）（GI：85.0）

56  马铃薯泥（GI：73.0）

57  马铃薯粉条（GI：13.6）

58  甘薯[山芋] （GI：54.0）

59  甘薯（红，煮）（GI：76.7）

60  藕粉（GI：32.6）

61  苕粉 （GI：34.5）

62  粉丝汤（豌豆）（GI：31.6）

豆类及制品

63  黄豆（浸泡，煮）（GI：18.0）

64  黄豆（罐头）（GI：14.0）

65  黄豆挂面 （GI：66.6）

66  豆腐（炖）（GI：31.9）

67  豆腐（冻）（GI： 22.3）

68  豆腐干（GI： 23.7）

69  绿豆（GI： 27.2）

70  绿豆挂面（GI：33.4）

71  蚕豆（五香）（GI：16.9）

72  扁豆 （GI：38.0）

73  扁豆（红，小）（GI： 26.0）

74  扁豆（绿，小）（GI：30.0）

75  扁豆（绿，小，罐头）（GI：52.0）

76  小扁豆汤（罐头）（GI：44.0）

77  利马豆[棉豆]（GI：31.0）

78  利马豆（加5克蔗糖）（GI：30.0）

79  利马豆（加10克蔗糖）（GI：31.0）

80  利马豆（嫩，冷冻）（GI： 32.0）

81  鹰嘴豆 （GI：33.0）

82  鹰嘴豆（罐头）（GI： 42.0）

83  咖喱鹰嘴豆（罐头）（GI：41.0）

84  青刀豆（GI：39.0）

85  青刀豆（罐头）（GI：45.0）

86  黑眼豆（GI： 42.0）

87  罗马诺豆（GI：46.0)

88  黑豆汤（GI：64.0)

89  四季豆（GI：27.0)

90  四季豆（高压处理）（GI：34.0)

91  四季豆（罐头）（GI：52.0)

蔬菜类

92  甜菜（GI： 64.0)

93  胡萝卜[金笋] （GI：71.0)

94  南瓜[倭瓜，番瓜]（GI：75.0)

95  麝香瓜（GI：65.0)

96  山药[薯蓣] （GI：51.0)

97  雪魔芋（GI：17.0)

98  芋头（蒸）[芋艿，毛芋] （GI：47.7)

99  苹果 （GI：36.0)

100  梨（GI：36.0）

101  桃（GI： 28.0）

102  桃（罐头，含果汁）（GI：  30.0）

103  桃（罐头，含糖浓度低）（GI： 52.0）

104  桃（罐头，含糖浓度高）（GI：58.0 ）   

105  杏干 （GI：31.0）   

106  杏（罐头，含淡味果汁）（GI： 64.0 ）   

107  李子（GI：24.0 ）  

108  樱桃（GI： 22.0）

109  葡萄（GI：43.0 ）      

110  葡萄干（GI：64.0）

111  葡萄（淡黄色，小，无核）（GI：56.0）

112  猕猴桃 （GI：52.0 ）

113  柑（GI：43.0  ）

114  柚 （GI：25.0）

115  巴婆果 （GI：58.0）

水果类及制品

116  菠萝（GI： 66.0）

117  芒果 （GI：55.0）

118  芭蕉[甘蕉，板蕉]（GI：53.0）

119  香蕉（GI：52.0）

120  香蕉（生）（GI：30.0）

121  西瓜（GI：72.0）

种子类

122  花生乳及乳制品（GI：14.0）

123  牛奶（GI： 27.6）

124  牛奶（加糖和巧克力）（GI：34.0）

125  牛奶（加人工甜味剂 和巧克力）（GI： 24.0）

126  全脂牛奶（GI：27.0）

127  脱脂牛奶（GI：32.0）

128  低脂奶粉（GI：11.9）

129  降糖奶粉（GI：26.0）

130  老年奶粉（GI：40.8）

131  克糖奶粉（GI： 47.6）

132  酸奶（加糖）（GI：48.0）

133  酸乳酪（普通）（GI：36.0）

134  酸乳酪（低脂）（GI：33.0）

135  酸乳酪（低脂，加人工甜味剂）（GI：14.0）

 速食食品

136  大米（即食，煮1分钟）（GI：46.0）

137  大米（即食，煮6分钟）（GI：87.0）

138  小麦片（GI： 69.0）

139  桂格燕麦片 （GI： 83.0）

140  荞麦方便面 （GI：53.2）

141  即食羹（GI：69.4）

142  营养饼（GI：65.7）

143  全麦维（家乐氏）（GI：42.0）

144  可可米（家乐氏）（GI：77.0）

145  卜卜米（家乐氏）（GI：88.0）

146  比萨饼（含乳酪）（GI：60.0）

147  汉堡包（GI：61.0）

148  白面包 （GI：87.9）

149  面包（全麦粉）（GI：69.0）

150  面包（粗面粉）（GI：64.0）

151  面包（黑麦粉）（GI：65.0）

152  面包（小麦粉，高纤维）（GI： 68.0）

153  面包（小麦粉，去面筋）（GI： 70.0）

154  面包（小麦粉，含水果干）（GI： 47.0）

155  面包(50%~80%（GI： 2.0）

156  面包（75%~80%大麦粒）（GI：  34.0）

157  面包（50%大麦）（GI： 46.0）

158  面包（80%~100%大麦粒）（GI： 66.0）

159  面包（黑麦粒）（GI： 50.0）

160  面包（45%~50%燕麦麸）（GI： 47.0）

161  面包（80%燕麦粒）（GI： 65.0  ）

162  面包（混合谷物）（GI： 45.0）

163  新月形面包（GI： 67.0）

164  棍子面包（GI： 90.0）

165  燕麦粗粉饼干（GI： 55.0）

166  油酥脆饼干（GI： 64.0）

167  高纤维黑麦薄脆饼干（GI：  65.0）

168  竹芋粉饼干（GI： 66.0)

169  小麦饼干（GI：  70.0)

170  梳打饼干（GI： 72.0 ）

171  格雷厄母华饼干（GI： 74.0）

172  华夫饼干（GI：  76.0）

173  香草华夫饼干（GI： 77.0）

174  膨化薄脆饼干（GI： 81.0）

175  达能闲趣饼干（GI： 47.1）

176  达能牛奶香脆（GI： 39.3）

177  酥皮糕点（GI：   59.0）

178  马铃薯片（油炸）（GI： 60.3）

179  爆玉米花（GI： 55.0）

饮料类  

180  苹果汁（GI：  41.0）

181  水蜜桃汁 （GI： 32.7）

182  巴梨汁（罐头）（GI：  44.0）

183  菠萝汁（不加糖）（GI： 46.0）

184  柚子果汁（不加糖）（GI： 48.0）

185  橘子汁（GI：  57.0）

186  可乐饮料（GI： 40.3)

187  芬达软饮料 （GI：   68.0)

188  冰激凌（GI： 61.0)

189  冰激凌（低脂）（GI：  50.0）

混合膳食及其他

190  馒头 芹菜炒鸡蛋（GI： 48.6）

191  馒头 酱牛肉 （GI： 49.4）

192  馒头 黄油  （GI： 68.0）

193  饼 鸡蛋炒木耳（GI： 48.4）

194  饺子（三鲜）（GI：  28.0）

195  包子（芹菜猪肉）（GI：  39.1）

196  硬质小麦份肉馅馄饨（GI： 39.0）

197  牛肉面 （GI：  88.6）

198  米饭 鱼（GI：  37.0）

199  米饭 芹菜 猪肉 （GI： 57.1）

200  米饭 蒜苗（GI：  57.9）

201  米饭 蒜苗 鸡蛋（GI：  68.0）

202  米饭 猪肉（GI： 73.3）

203  玉米粉加人造黄油 （煮）（GI：  69.0）

204  猪肉炖粉条（GI： 16.7）

205  西红柿汤（GI： 38.0）

206  二合面窝头（玉米面 面粉）（GI：  64.9）

207  牛奶蛋糊（牛奶 淀粉 糖）（GI： 43.0）

208  黑五类粉 （GI： 57.9）

02

每100g食物碳水化合物含量

编码

             食物名称

碳水化合物

g

01-1-101

小麦

75.2  

01-1-102

五谷香

78.9  

01-1-201

小麦粉（标准粉）

73.6  

01-1-202

小麦粉（富强粉，特一粉）

75.2  

01-1-203

小麦粉（特二粉）

75.9  

01-1-204

小麦胚粉

44.5  

01-1-205

麸皮

61.4  

01-1-301

挂面（X）

75.6  

01-1-302

挂面（标准粉）

76.0  

01-1-303

挂面（富强粉）

76.0  

01-1-304

挂面（精致龙须面）

74.7  

01-1-305

面条（X）

61.9  

01-1-306

面条（标准粉，切面）

59.5  

01-1-307

面条（富强粉，切面）

59.9  

01-1-308

面条（特粉，切面）

64.5  

01-1-309

面条（富强粉，煮）

24.3  

01-1-310

面条（干切面）

77.7  

01-1-311

面条（虾蓉面）

68.3  

01-1-312

通心面【通心粉】

75.8  

01-1-401

花卷

45.6  

01-1-402

空锅饼

60.9  

01-1-403

烙饼（标准粉）

52.9  

01-1-404

馒头（X）

47.0  

01-1-405

馒头（标准粉）

49.8  

01-1-406

馒头（富强粉）

44.2  

01-1-407

烧饼（加糖）

62.7  

01-1-408

油饼

42.4  

01-1-409

油条

51.0  

01-1-501

水面筋

12.3  

01-1-502

油面筋

40.4  

01-2-001

稻米（X）

77.9  

01-2-101

粳米（标一）

77.4  

01-2-102

粳米（标二）

77.7  

01-2-103

粳米（标三）

77.6  

01-2-104

粳米（标四）

78.1  

01-2-105

粳米（特等）

75.7  

01-2-201

籼米（标一）

77.9  

01-2-202

籼米（标准）【机米】

78.3  

01-2-203

籼米（优标）

77.3  

01-2-204

早籼

76.2  

01-2-205

早籼（标一）

77.2  

01-2-206

早籼（标二）

75.1  

01-2-207

早籼（特等）

76.7  

01-2-208

晚籼（标一）

77.3  

01-2-209

晚籼（标二）

75.7  

01-2-210

晚籼（特等）

76.9  

01-2-211

籼稻谷（红）

76.4  

01-2-212

黑米

72.2  

01-2-213

香大米

72.4  

01-2-301

糯米【江米】（X）

78.3  

01-2-302

优糯米

75.3  

01-2-303

早糯谷

77.0  

01-2-304

紫红糯米【血糯米】

75.1  

01-2-305

粳糯米

76.7  

01-2-306

籼糯米

78.0  

01-2-401

米饭（蒸）（X）

25.9  

01-2-402

粳米饭（蒸）

26.2  

01-2-403

籼米饭（蒸）

26.0  

01-2-404

粳米粥

9.9  

01-2-405

籼米粉【排米粉】

81.5  

01-2-406

籼米粉（干，西）

78.3  

01-2-407

高蛋白豆米粉（籼米）

71.0  

01-3-101

玉米（鲜）

22.8  

01-3-102

玉米（白，干）

74.7  

01-3-103

玉米（黄，干）

73.0  

01-3-104

玉米面（白）

73.1  

01-3-105

玉米面（黄）

75.2  

01-3-106

玉米面（强化豆粉）

68.3  

01-3-107

玉米糁（黄）

75.6  

01-3-201

玉米笋（罐头）

4.9  

01-4-101

大麦【元麦】

73.3  

01-4-201

肚里黄

76.7  

01-4-202

青稞

75.0  

01-5-101

小米

75.1  

01-5-102

小米面

77.7  

01-5-103

小米粥

8.4  

01-5-201

大黄米【黍子】

71.1  

01-5-202

黄米

76.9  

01-9-001

高粱米

74.7  

01-9-002

糜子（带皮）

75.1  

01-9-003

糜子米（炒米）

80.5  

01-9-004

苦荞麦粉

66.0  

01-9-005

荞麦

73.0  

01-9-006

荞麦（带皮）

73.0  

01-9-007

莜麦面

67.8  

01-9-008

薏米【薏仁米，苡米】

71.1  

01-9-009

薏米面

73.5  

02-1-101

马铃薯【土豆，洋芋】

17.2  

02-1-102

马铃薯丁（脱水）

80.7  

02-1-103

马铃薯粉

77.4  

02-1-201

甘薯（白心）【红皮山芋】

25.2  

02-1-202

甘薯（红心）【红薯】

24.7  

02-1-203

甘薯片【白薯干】

80.5  

02-1-204

甘薯粉【地瓜粉】

80.9  

02-1-301

木薯

27.8  

02-2-101

蚕豆淀粉

85.3  

02-2-102

豌豆淀粉

85.0  

02-2-103

玉米淀粉

85.0  

02-2-104

团粉【芡粉】

85.8  

02-2-105

藕粉

93.0  

02-2-106

桂花藕粉

85.3  

02-2-107

魔芋精粉【鬼芋粉，南星粉】

78.8  

02-2-201

粉丝

83.7  

02-2-202

豌豆粉丝

91.7  

02-2-203

粉条

84.2  

03-1-101

黄豆【大豆】

34.2  

03-1-102

黑豆【黑大豆】

33.6  

03-1-103

青豆【青大豆】

35.4  

03-1-201

黄豆粉

37.6  

03-1-202

豆腐花【豆腐粉】

84.3  

03-1-203

豆浆粉

66.8  

03-1-204

豆粕

37.9  

03-1-205

豆粕（膨化）【大豆蛋白】

48.0  

03-1-301

豆腐（X）

4.2  

03-1-302

豆腐（北）

2.0  

03-1-303

豆腐（南）【南豆腐】

2.6  

03-1-304

豆腐（内酯）

3.3  

03-1-305

豆腐脑【老豆腐】

0.0  

03-1-401

豆浆粉

1.1  

03-1-402

豆奶【豆乳】

1.8  

03-1-403

豆汁（生）

1.4  

03-1-404

酸豆奶

11.8  

03-1-501

豆腐丝

6.2  

03-1-502

豆腐丝（干）

3.7  

03-1-503

豆腐丝（油）

14.5  

03-1-504

豆腐卷

7.2  

03-1-505

豆腐皮

18.8  

03-1-506

油豆腐

4.9  

03-1-507

腐竹

22.3  

03-1-508

枝竹

20.8  

03-1-509

千张【百页】

5.5  

03-1-510

豆腐干（X）

11.5  

03-1-511

豆腐干（菜干）

5.0  

03-1-512

豆腐干（臭干）

4.5  

03-1-513

豆腐干（酱油干）

4.0  

03-1-514

豆腐干（卤干）

33.4  

03-1-515

豆腐干（蒲包干）

8.9  

03-1-516

豆腐干（香干）

5.1  

03-1-517

豆腐干（小香干）

5.4  

03-1-518

豆腐干（熏干）

8.8  

03-1-519

豆干尖

9.4  

03-1-520

素大肠

13.0  

03-1-521

素火腿

4.8  

03-1-522

素鸡

4.2  

03-1-523

素鸡丝卷

10.1  

03-1-524

素什锦

8.3  

03-1-525

炸素虾

19.3  

03-1-526

烤麸

9.3  

03-2-101

绿豆

62.0  

30-2-102

绿豆面

65.8  

03-2-201

绿豆饼【饼折】

12.7  

03-3-101

赤小豆【小豆，红小豆】

63.4  

03-3-201

小豆粥

13.7  

03-3-202

豆沙

52.7  

03-3-203

红豆馅

55.1  

03-4-101

花豆（红）

62.7  

03-4-102

花豆（紫）

65.8  

03-4-103

芸豆（白）

57.2  

03-4-104

芸豆（红）

62.5  

03-4-105

芸豆（虎皮）

62.5