一、铁锅炖排骨软烂不柴？

会炖的话，什么锅都一样的。排骨先腌制一下，然后加自己喜欢的材料一起炖三四十分钟左右，很好吃

二、炖排骨用什么锅炖软烂？

石锅或者压力锅。1、不能用压力锅来炖，压力锅尽管可以把骨骼煮烂，但却不可以把肉炖的滑嫩不塞牙缝，石锅才算是最合适的。

2、前20分钟一定要火灾并且不必盖锅，后边的100分钟则要盖上盖子小火慢炖，一定要炖足120分钟才行。提示：最好是采用小排来炖，大排炖出去口味咬不烂。

三、炖排骨的做法怎样又烂又软？

炖排骨又烂又软又好吃的做法如下：

第一步：将排骨剁成块泡在凉水里，把水泡尽以后再冲洗干净，放入开水锅里煮出残留的水。

第二步：捞出煮好的排骨洗净后放入砂锅，再加入提前泡好的香菇。这样炖出来的香菇好吃，而且还能起到化解排骨中脂肪的作用，当然也可以加入嫩玉米棒等配菜。

第三步：加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、炖肉十三香等调味料，再加适量的冷水或热水，不要盖锅盖，大火烧开。

第四步：烧开继续保持大火，20分钟后再放盐调味，盖上锅盖小火炖煮100分钟，关火，上桌。

炖排骨软嫩的两个要点：

　1、不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是最适合的。

2、前20分钟一定要大火而且不要盖

四、砂锅炖排骨软烂不柴的秘方？

步骤/方式1

锅中加水烧开后放入排骨，汆烫至变色出现浮沫

步骤/方式2

将排骨捞出，入凉水中清洗掉表面浮沫

步骤/方式3

锅中加油烧热后倒入沥干水份的排骨，翻炒

步骤/方式4

加葱姜和花椒翻炒至排骨表面金黄

步骤/方式5

加水，放入其它的配料烧开

步骤/方式6

倒入砂锅中，小火炖至排骨酥烂，中间水少时要加几次开水，炖煮的过程大约要一个半小时

步骤/方式7

快要出锅前10分钟左右倒入豆芽炖熟就好了

步骤/方式8

时间到，关火。放点香菜点缀一下，这样美味的砂锅炖排骨就做好了，排骨软烂好吃。

五、炖排骨加什么软烂的做法大全？

答:炖排骨加醋软烂的做法

食材：肋排500克，油菜200克，葱花一根，姜3片，芝麻适量，白糖适量，红腐乳1块，盐适量，料酒适量，醋适量，色拉油适量。

制作方法：

1.排骨洗净剁成小块加入红腐乳，姜片，生抽，葱花，糖，料酒，盐腌制4小时。

2.小油菜洗净，切成两半，竖着切，别横着切成段。锅中倒入清水烧开，放入油菜焯水2分钟。放在冷水中过凉，沥干水摆在盘子底部。

3.锅中倒入色拉油，油温升至7成热放入排骨炸至表面金黄，捞出控油。

4.锅中留少许底油，放入生抽，倒入腌排骨的酱汁炒香。加入适量的水，放入排骨淋入醋炖90分钟。

5.待汤汁收干排骨软烂放在油菜上撒上芝麻，即可。

六、怎么炖排骨才能软烂入味不柴？

1：要想排骨不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。

2：熬制糖色的时候冰糖熬制枣红色起泡后即可放入开水，放开水的时候要沿着锅片倒进去，避免烫伤。

3：最后一步在大火收干汤汁的时候，尽量不要把汤汁完全收干，最好留一点汤汁，这样的酱大骨会更加的美味好吃。

七、清炖排骨怎么做才能软烂香？

用料

排骨500g

葱姜大料适量

盐适量

冻豆腐200g

详细步骤

步骤一

排骨洗净凉水下锅，加姜片

步骤二

煮沸后，撇去浮末

步骤三

清水洗净备用

步骤四

放入砂锅

步骤五

加入葱姜大料和适量盐

步骤六

加开水，冷水排骨肉质容易紧

步骤七

中火煮沸后转小火，炖2-3个小时至软烂就行了。

八、适合老人电饭煲的软烂的焖饭？

这种电饭煲你可以买苏泊尔的，她炖的东西是比较软的，适合老年人吃。

九、清炖排骨怎样炖的软烂入糖味？

清炖排骨加几颗酸楂，这样炖出的排骨软烂入糖味

十、家常炖排骨软烂不柴红了烧放什么？

食材：排骨 玉米 胡萝卜

1、准备需要用的排骨，买来的排骨可以让老板给剁好，专业的工具剁出来的排骨大小均匀，看着也比较美观，买来的排骨放入盆中，加一勺食用盐，搅拌均匀静止10分钟。然后用手充分地抓拌一下，抓拌好之后用流动的清水清洗干净。

2、清洗干净的排骨放入锅中，加入清水，放入葱段姜片，再放入料酒去腥，用铲子搅动一下，之后开小火慢慢地炖，这个过程一定要开小火。排骨焯水的时候一定要冷水下锅，这样可以受热均匀。小火慢慢加热的过程中才不会使排骨的营养流失，另外也会使肉质比较鲜嫩，

3、排骨在焯水的过程中会出来很多浮沫，用勺子将浮沫给撇出来，继续熬煮1分钟，焯水后将排骨给捞出来，之后往排骨里面添加40度的温水，排骨焯水之后一定要用温水清洗，冷水容易使排骨收缩，肉质发柴。

4、清洗干净的排骨倒入砂锅里面，放入葱段姜片，再放入温水，盖上盖子开大火煮开，之后转小火熬煮，需要炖40分钟。

5、趁炖煮的时间我们来准备一些配菜，玉米还有胡萝卜，玉米切成厚片，胡萝卜滚刀切块，汤汁炖至浓白的时候，把玉米跟胡萝卜都加进去。之后继续炖15分钟。

6、炖好之后加入少许食用盐，炖 排骨汤 不需要加入过多的调味料，盛出来就可以开吃了，美味好喝的原汁原味的排骨汤就做好了。