家常菜瓜的简单做法? 简单的家常菜汤做法?
一、家常菜瓜的简单做法?
素炒菜瓜:
菜瓜1个,辣椒三个,大蒜。
2、菜瓜去皮切成薄片。
3、辣椒切块,大蒜切片。
4、锅热油,放入蒜片爆香。
5、放入辣椒翻炒。
6、放入菜瓜翻炒。
7、加入盐。
8、加入鸡精翻炒均匀。
9、最后淋入一点香油即可。
二、简单的家常菜汤做法?
1.食材:牛排骨500g, 番茄2个,洋葱半个,蘑菇5个,山药一根 。
2备料:蘑菇洗干净切成对半,牛排骨泡去血水沥干备用,洋葱切块,姜切厚片,番茄一个切块,一个切丁“用于炒酱”山药切成滚刀片 。
3.少许油,烧热放入洋葱快炒,加入牛排骨和洋葱同炒至牛排骨表面变色,一起倒入炖锅中 。
4.同样少许油烧热,加入番茄丁,中小火炒成番茄酱。
5.所有食材加入炖锅,加热水中小火炖吃约一个半小时左右,加入少许盐即可。
三、简单的家常菜做法?
一,大葱炒青椒
1,青椒去籽去蒂,洗净后切成块。大葱切段,红椒切圈,大蒜切末。
2,热锅凉油,倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3,倒入青椒,大火快速翻炒。
4,青椒炒至五六分熟,倒入葱段,加入盐、生抽、少许白糖调味。
5,大火快速炒匀就可以出锅了。为了保持食材的鲜味,青椒和大葱炒到8分熟就好。
二,糖醋藕丁
1,莲藕去皮,切成小丁,用清水淘洗干净。彩椒去籽去蒂,洗净后切成小块。
2,锅中加水烧开,将藕丁倒入开水中,煮至6分熟捞出,沥干水分备用。
3,准备一个小碗,加入盐、白糖、生抽、香醋、淀粉、清水,搅拌均匀做成碗汁。所用调味料的量根据菜量酌量增减。
4,热锅凉油,放入姜末和蒜末炒出香味。然后倒入藕丁,大火炒匀。
5,再倒入彩椒丁,继续翻炒均匀。
6,最后倒入调好的碗汁,大火烧至汤汁变得粘稠就可以了。酸酸甜甜,清脆爽口。
三,烧鲅鱼
1,鲅鱼处理干净,切成段。
2,准备葱、姜、蒜、干辣椒、花椒。
3,热锅凉油,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒一起炒出香味。
4,加入一勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺老抽、一勺生抽炒出酱香味。
5,加入清水,大火煮开。再加一勺料酒去腥,适量盐调味。盖上盖子,中小火将鱼炖至入味。大概需要15分钟。
6,最后收一收汤汁,再沿着锅边淋些香醋调味,就可以出锅了。
四,香干小白菜
1,白菜洗净,切段。香干清水冲一遍,切条。
2,热锅凉油,放入蒜末、姜丝、干辣椒炒出香味。
3,倒入香干大火炒软。
4,倒入白菜,大火快速炒软。
5,最后加盐、生抽、少许鸡精调味,炒匀就可以了。
四、简单的家常菜的做法?
鸡丝豆干
鸡胸肉1块,青椒1个,白豆腐干3片,植物油适量,豆豉辣酱2小勺,酱油少许,盐适量,料酒少许,淀粉1小勺,大蒜4瓣
1. 鸡胸肉准备好;
2. 鸡肉切粗丝;
3. 肉丝倒少许料酒、1小勺盐、1小勺淀粉,抓捏入味;
4. 青椒、豆腐干准备好;
5. 青椒去蒂去籽切成细丝,豆腐干切成细丝;
6. 大蒜拍碎切成末;
热锅凉油,入青椒丝、豆腐干丝;
8. 翻炒到青椒丝变色,加少许盐调味,混合均匀盛出;
9. 热锅凉油,将鸡肉丝入锅中,将肉丝划散,让每条肉都能沾上油;
10. 转大火,将鸡肉翻炒变色,倒入少许酱油,再根据口味决定是否加盐;
11. 翻炒几下后,加入两勺豆豉酱;
12. 将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中,再倒入大蒜末,混合均匀,出锅。
五、豆腐的做法大全家常菜的做法?
豆腐的做法很多,它的营养价值很高,含有质物蛋白,豆腐的做法各种各样,比如酱闷豆付,红烧豆腐,其中豆腐顿鱼,特别鲜美,小冲拌豆付也是一个小凉菜,特别是冬天大白菜和豆付再切点五花肉,再放上粉条一起顿,是一种特别好吃的菜,大人孩子都爱吃。
六、葱豆腐的家常菜做法?
配料:
南豆腐150克 、 葱白100克、玉米淀粉15克、面粉15克 、 植物油50克、食盐3克、味精1克、料酒10克、酱油5克、香油2克、高汤适量
烹饪步骤:
1.将豆腐用沸水焯透后捞出
2.豆腐沥净水分,顶刀切成0.5厘米厚的片
3.将葱白切成4厘米长的段,然后切成细丝
4.取碗一只,将精盐、味精、料酒、酱油,高汤兑成调味汁,待用
5.旺火坐勺,注油,烧至七成热,将豆腐片滚上一层面粉
6.挂水淀粉下入油勺内,滑散,炸呈浅黄色后捞出
7.待油温升至八成热时,复炸至呈金黄色,倒入漏勺内沥净油
8.原勺留底油,烧热后下入葱丝,煸炒出葱香味
9.倒入豆腐,调味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺装盘即成
烹饪小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约500克 葱白:服地黄、常山人,忌食葱 葱香四溢,色泽白黄,咸鲜可口
七、霉豆腐的家常菜做法?
准备食材:
老豆腐、辣椒面、盐、花椒粉、高度白酒
具体做法:
1.准备洗干净的老豆腐一块控干水分,然后全部切成2cm左右的块。
2.摆放在透气的笼屉里,上下两层要留一部分空隙,把笼屉放在盆里面,上面盖上锅盖,放在阴凉通风处让它发酵1-7天左右。
3.发酵好的豆腐表面颜色发红,有一层黄黄的粘液。
4.取个空碗,里面加入适量的辣椒面、盐和花椒粉搅拌均匀,另取个空碗,里面加入高度白酒。
5.然后把豆腐放在白酒碗里涮一下,这样不仅可以杀菌,还可以使霉豆腐更香,把豆腐夹到调料碗里都均匀地裹上调料。
6.然后装进无水无油密封的玻璃罐里,盖上盖放在阴凉干燥处继续发酵一周就可以吃了。
7.一周以后的霉豆腐是这个样子,根据自己的口味用热油泼一下,咱们这个霉豆腐就做好了,香辣美味好吃,
八、简单家常菜做法?
青椒炒肉片:
材料:瘦猪肉片、青椒、大葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、色拉油
做法: 1)将瘦猪肉切成小片,加入适量的盐、生抽和料酒腌制10分钟左右; 2)青椒去籽洗净切成条,大葱切段,姜蒜切末备用; 3)将腌制好的瘦猪肉均匀裹上适量淀粉; 4)锅中倒油,油热后加入姜蒜爆香,放入瘦肉翻炒至变色; 5)加入青椒、大葱继续翻炒,加盐、少量生抽调味即可。
番茄鸡蛋面:
材料:手工面条、鸡蛋、番茄、大葱、盐、油
做法: 1)将番茄去皮切丁,大葱切末备用; 2)锅中加水烧开,放入面条煮熟后捞出备用; 3)锅中倒油,油热后放入葱末爆香,加入番茄丁翻炒; 4)等番茄熟透出汁后,加入打散的鸡蛋液快速搅拌均匀; 5)加盐调味,最后将煮熟的面条加入锅中翻炒均匀即可。
地三鲜:
材料:土豆、茄子、青椒、大葱、蒜、蚝油、生抽、盐、色拉油
做法: 1)土豆去皮切成小块,茄子去壳切成小滚刀块,青椒去籽洗净切成条,大葱和蒜切末备用; 2)将茄子块在白醋水中浸泡10分钟,取出沥干; 3)将土豆块焯水至7分熟,沥水待用; 4)热锅凉油,油热后放入葱姜蒜爆香,加入土豆块翻炒; 5)等土豆块变软之后,加入茄子,继续翻炒,再加入青椒,加盐、少量生抽和蚝油翻炒均匀即可。
九、家常菜简单做法?
1.
把300克扇贝肉处理干净备用。
100克粉丝提前泡好。
100克粉丝铺在盘底,用剪刀剪断。
将处理好的300克扇贝肉铺在100克粉丝上面备用。
锅中倒入20ml油,下入30克蒜泥,慢慢炒香,加入1勺生抽,1勺耗油,翻炒。
将炒好的30克蒜末铺在准备好的300克扇贝肉和100克粉丝上。浇上1勺蒸鱼豉油,上锅大火蒸8-10分钟,出锅,
2.
清蒸面包蟹
材料:包蟹1000克,黄酒20克、姜末10克、蒜末10克 、酱油5克、麻油5克、香醋10克、白糖5克、味精2克。
做法:将1000克包蟹用清水流净,放在盛器里;
将10克姜末放在小碗内,加熬熟的5克酱油、5克白糖、2克味精、20克黄酒、5克麻油搅匀,另取一小碗,放10克醋待用;
将1000克包蟹上笼,用火蒸15--20分钟,蒸的时候蟹足朝上,壳在下面,这样营养不会流失,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出,蘸上配好的调料和醋食用。
3.
把200克鲍鱼去内脏,锅置上火,500ml冷水下入200克鲍鱼,10克葱,10克姜,1勺料酒焯水30秒倒出过300ml凉水备用。另起锅放20ml油,下入半勺豆瓣酱、10克葱、10克姜、10克蒜末、小火爆香,接着倒入200克鲍鱼加半勺料酒翻炒均匀。倒入100ml上汤大火烧开,加1勺酱油、1勺蚝油、5克盐、3克味精、3克鸡精、接着继续转小火将鲍鱼烧5-8分钟直至入味。加10ml湿淀粉勾薄芡,再淋入10ml尾油即可起锅装盘。
十、家常豆腐简单的做法?
主料:豆腐(北)(500克)。
辅料:小麦面粉(150克)、 虾米(100克)。
调料:花椒粉(2克 )、姜(10克 )、大葱(15克) 、盐(4克)、 植物油(75克)。
制作步骤
1、豆腐包在布中,完全擦干水分。
2、豆腐放入碗中,用手抓碎。
3、在碎豆腐中添加糖、盐、太白粉和味素用手拌匀。
4、在豆腐泥中放入适量小麦面粉,加入冷水,搅拌均匀。
5、把豆腐泥揉成直径2.5厘米的丸子。
6、炸油加热至170度,一一放入豆腐丸,不断翻动,炸至熟透变成金黄色后,捞起即可。
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