豆腐干粉炖肉的做法? 炖肉料怎么炖肉?
一、豆腐干粉炖肉的做法?
材料:
主料:肥瘦猪肉500克,干豆腐250克,粉条500克
辅料:青蒜50克,
调料:花生油60克,酱油60克,盐3克,白砂糖15克,大葱25克,姜15克,八角5克,花椒2克,料酒10克
做法:
1.将猪肉洗净,切成约2厘米见方的方块;百叶洗净,泡软,打结;青蒜洗净,切成小段,粉条放入水里泡开。
2.锅架火上,放油烧至六七成热,下入肉块煸炒,炒去水分,放入酱油,炒至上色,下料酒、大料、花椒、葱(切段)段、姜(切片)片和适量的水,烧开放入粉条,撇沫,改用小炖1小时左右,见肉半酥,再下和百叶结、盐、糖同烧,至肉质软烂,出锅,盛入盘内,撒上青蒜段,即可食用。
二、炖肉料怎么炖肉?
1、炖肉调料配方使用步骤:
(1)将肉切成小肉块;国内下底油,油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香。
(2)倒入切好的肉块大伙翻炒,将水份炒尽后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些许盐(不需太多,前面已加生抽)。
(3)翻炒后加入开水(一定要热水)以及王手艺炖肉料一包,改为小火炖12小时即可;(如果想炖快点,可加水后放入高压锅炖肉)。
2、炖肉调料配制窍门:
常见的炖肉料有花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等品种。
炖肉时调料要和炖在一起的食材全部都准备好,放入锅里,除了平时我们加的老抽,辣椒,生姜,葱之外,还要加入3件“法宝”,他们能让肉变得十分的嫩滑。他们就是茶叶、山楂、白酒、白芷、高良姜。这5种配料是让肉炖得又快又不老的主要因素。
三、炖肉大料-炖肉时?
配料:猪肉:800克、植物油:一勺、老抽:一勺、料酒:二勺、陈醋:一勺、大料:适量、花椒:适量、姜:适量、盐:一勺、葱:适量、桂皮:适量。
炖肉的做法: 1、猪肉用清水清洗干净,然后切块备用。2、起锅倒油烧热,放葱蒜爆香,然后把切好的猪肉放进锅里。3、翻炒至猪肉变色,然后加入适量的老抽、生抽、料酒、陈醋去腥。4、翻炒至猪肉没有血色,然后加入大料、花椒、桂皮。5、加入适量的清水,最好一次加足用水量。半途加水会影响肉的味道,然后转小火炖肉。6、小火慢炖至汤汁收干,炖的过程随时翻炒一下,然后盛出即可食用。
四、炖肉拉面的炖肉配方?
配方
大块牛肉带骨 (五斤)
青萝卜 (一根)
油泼辣子 (适量)
蒜苗 一把
香菜 适量
葱 两根
花椒 适量
核桃仁 适量
胡椒 适量
姜片 三片
桂子 适量
白扣 适量
糖 50g
盐 四勺
1/熬牛肉面的汤要选用草原上的肥嫩牦牛肉或黄牛肉,加入大块牛头骨,腿骨、棒骨、排骨。
2/葱、蒜苗、香菜洗净,切成碎。青萝卜洗净切成片(切厚一点)。
3/青萝卜先用冷水上锅煮开,捞出备用。
4/将焖到时间的牛肉锅打开后进行第一次调味,调入盐,糖、盐我放了四勺。再放入一点鸡精,放了1勺。调好味道后,盖紧锅盖,在开成炖汤的模式,煮一下,这个时间可以自由掌握,用了20分钟。
5/打开锅盖后,牛肉汤的颜色已经很好,变成浅褐色的,味道也很清香,就可以把原汤舀进准备好的萝卜锅里,牛肉汤与清水的比列为:3:1。然后,进行调味,依次放入盐、白胡椒粉、花椒粉等调料调好味道,开大火煮开。
6/关小火熬煮着一小时,即可。
7/这样烧出来的汤气香味浓,清亮澄澈,吃牛肉面主要就是喝这口汤。
五、使用炖肉料包怎么炖肉?
食材
炖肉料包一包、肉适量、油适量、
大葱适量,姜适量,黄酒适量,
大料两瓣,桂皮一条
步骤1。锅放油把肉煎成金黄色,注意油不要放多,因为肥肉也会出油的
步骤2。锅里放一点油,加白糖炒成糖色。注意加白糖时油不要太热,否则容易糊。但是糖开始化开时转大一些的火
步骤3。把肉均匀的裹上糖色
步骤4。上好色的肉放到锅里,加温水,注意一定要温水哦,水刚好没过肉就行了
步骤5。加酱油少许,大葱,姜,黄酒,大料两瓣,桂皮一条(不喜欢香料味的可以少放),辣椒,如果糖色用的糖多,就不用放糖了,如果糖的量较少再放些糖
步骤6。先把以上大火煮开,然后改小火慢慢炖,我一般都炖一个半小时左右。用筷子试着扎一扎,看煮烂了就可以出锅了。 让炖肉味道好,一定要多放黄酒,葱,姜也要多放。 色泽则完全靠糖色的好坏来决定了
六、电饭煲没有炖肉键怎么炖肉?
直接按煲汤键就可以炖肉。
等到“煲汤”指示的灯亮起就可以了,最后按下开关就开始炖肉了。
也可以用煮饭键。如果说你用电饭锅炖鸡肉,但是没有炖煮功能的话那么你可以选择直接摁煮饭键,因为煮饭键的按钮是可以煮很多的东西的,所以说就算你没有炖煮功能的话,你也是可以选择直接用最简单的功能来进行这一个操作。
七、炖肉做法?
猪肉2斤,葱,姜,老抽,料酒,盐,酱油,生抽,白糖,均适量,市场炖肉料包1只,猪肉切大块,洗干净冷水下锅,加葱姜料酒焯水煮开,焯过的肉块连同料包放入铸铁锅内,锅中放油加入葱姜,小火煸香后捞出,锅中放底油加入白糖炒糖色,糖融化变黄加入盐,生抽,酱油,老抽,清水,大火煮开,汤料倒入锅内大火煮开,小火慢煮40分钟,关火再焖半天即可
八、炖肉步骤?
主料:五花肉700g 盐适量 酱油适量
冰糖适量 大料适量
辅料:甜面酱适量 料酒适量 葱适量
姜适量
炖肉的做法步骤
1.五花肉洗干净切成块。
2.五花肉入锅煎。小火煎,将肉中的油煸出后盛出备用。
3.用煎肉的余油,大料入锅炸香后葱姜入锅炒。
4.炒出香味,五花肉入锅炒。
5.加甜面酱炒。加酱油炒。加料酒炒。
6.加冰糖炒,加适量开水,炒均匀,盖上锅盖烧,其间适时翻动。
7.肉烧至8、9分熟时,加盐,炒均匀,盖上锅盖继续烧,其间还要适时翻动。
8.烧至收汤即可盛出享用。
九、茄子炖肉?
1
茄子洗干净,用手撕成条!撕的更容易入味
2
葱、姜、蒜,肉切好备用
3
锅内放油,烧热!大概7成热
4
葱、姜、蒜爆锅,略炒
5
肉倒入,炒得发白
6
茄子倒入锅中翻炒,大概炒一两分钟
7
倒入酱油继续翻炒,然后锅内添水,大概没过茄子的三分之二!炖十分钟翻一下,再炖十分钟加盐,汤汁收干
8
可以出锅了
十、南瓜炖肉?
1[备料]
南瓜洗净去籽切块,有机的南瓜可以不用去皮。葱切段,姜用刀背拍裂,红辣椒斜切片。猪肉切块,入滚水川烫一分半钟,洗净备用。
2锅内放一大匙油,中火热锅后爆香葱 姜,放入南瓜和猪肉翻炒。
3加入调味料拌炒,加入两杯清水后转小火,盖锅盖炖煮45分钟。
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