一、大米浆发糕配方和做法？

食材：五常大米半杯

牛奶适量

酵母3g白糖1勺

具体步骤：1. 五常大米，大米半杯加水浸泡过夜

2. 浸泡好的大米再次清洗干净，纯牛奶备好

3. 大米沥干水分倒入料理机，加入牛奶，牛奶的量没过大米，高出一厘米的样子

4. 启动研磨功能，把大米打成米浆

5. 加入酵母和白糖

6. 慢慢搅拌均匀，让酵母和白糖融化开

7. 搅拌融化至基本看不到酵母即可

8. 放温暖处发酵，大约三个小时（我放暖气片附近了），米浆有大气泡

9. 发酵到米浆成浓稠大气泡状！一定要发酵到位。

10. 轻轻搅拌米浆，稍微排气后倒入模具

11. 放入蒸锅再次发酵半个小时到四十分钟左右，让它基本满于模具，然后开大火烧开水蒸改小火蒸25分钟，关火焖五分钟，再开盖

12. 蒸好好，稍微凉至温热脱模即可

二、龙游发糕大米发糕的正宗配方？

用料配方：大米8斤、糯米2斤、白糖4斤、肥肉1斤。

做法：

1、准备好大米8斤，糯米2斤，夏天泡3-6小时，冬天泡10-12小时，然后磨成粉。

2、磨好的干粉中加入3斤水或者酵母水，水磨粉加2斤水或者酵母水，水磨粉的口感比较细，再加1-1.5斤肥肉，4斤白糖，揉匀。

3.最后把揉好的面团放到蒸笼里，发酵到差不多了再开始蒸(要水烧开后再蒸)，等上汽后，再蒸40分钟就可以了。

三、水晶大米发糕的配方？

将大米粉、奶粉、白糖、食盐一起倒入盆中拌匀，加入适量的温水，温水量与大米粉等同，边倒边搅拌，加入安琪酵母将其拌匀，拌匀后盖上保鲜膜让其发酵两小时以上，将蔓越莓干用温水泡一会，两小时后倒入模具中，在表面上放入蔓越莓干，最后放入冷水锅中，水开后蒸20分钟，20分钟后关火，用余温蒸5分钟，放凉即可。

四、大米发糕的做法？

用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克

做法

1，粘米粉准备好。

2，粘米粉放入盆中，酵母粉放温水调开倒入盆中拌匀。

3，盘上面盖块布醒发，大概要1小时。

4，醒发至表面起泡。

5，略搅拌一下，倒入蒸模中，8分满，再醒发至满模，现在是夏天大约需要醒10～15分钟。

6，开水上火蒸，水开后蒸15分钟。发糕就做好了。

五、10斤大米发糕配方？

十斤大米面，用7斤水，酵母五十克，糖三十克，无铝泡打粉三十克，馒头改良剂三十克

六、广西米发糕的做法大米发糕的做法？

广西米发糕的做法：

材料：

糯米粉、酵母、白糖、水、白芝麻

做法：

1.将糯米粉倒入大碗中，加入白糖和酵母。

2.慢慢地加入水，同时搅拌，直到面糊稠度适中，不粘不稀。

3.在面糊表面刷上一层清水，并用保鲜膜将碗口封住，放置温暖处发酵。经过约1个小时，发面会变得松软起泡，香气四溢。

4.将发酵好的米面倒入蒸盘中，用刮板将面糊平整，再撒上适量的白芝麻。

5.将蒸盘放入已加水的蒸锅中，中火蒸约20-3.50分钟，至糕面熟透即可取出。

大米发糕的做法：

材料：

大米、白糖、酵母、白芝麻、葱姜末、食用油

做法：

1.将适量大米用水浸泡六小时以上，倒掉浸米水。

2.将浸泡过的大米放入搅碎机中，不断添加适量清水搅拌成面糊，将面糊倒入四成满的盆中。

3.在面糊表面刷上一层清水，并加入适量白糖和酵母进行发酵，直到发酵到膨胀2倍大时。

4.将葱姜末和白芝麻铺在模具底部，并倒入发好的米糊。

5.将锅烧热，放入锅中蒸10-15分钟，取出后稍微晾凉就能趁热食用了。

提示：

1.如果不喜欢葱姜的味道，可以不添加。

2.发酵的时间要视天气而定，夏天时间会短一些，冬天则需要更久的时间。

七、广西发糕的做法和配方？

材料：紫薯200g，高筋面粉450g，细砂糖60g，盐3g，水80g，酵母3g，红枣适量，食用油适量

步骤

1、将糖，盐，水，蒸熟的紫薯，面粉，酵母按顺序加入面包机内，按揉面程序，将近30分钟

2、将揉好的面团取出，此时的状态为表面光滑，不沾手

3、取两个六寸活底模具，倒入适量食用油，用刷子将底部和四周摸均匀

4、面团分成两等份，填满模具用手压平，放上红枣

5、将面团放入带有发酵功能的烤箱，发酵约一个半小时，膨胀至之前的两倍大

6、放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟左右即可

7、因为涂了食用油，所以很好脱模

8、稍凉一会即可切块食用

八、米发糕的做法和配方？

原料：

富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

制作方法：

1．发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。观其体积膨胀到一倍即可。

2．蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3．炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200?10℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

九、扬州发糕做法和配方？

扬州发糕是江苏省扬州市传统名点之一，口感松软、香甜可口，是很多人喜爱的糕点之一。以下是扬州发糕的做法和配方：

材料：

1. 糯米粉：500克

2. 面粉：100克

3. 酵母：5克

4. 白糖：100克

5. 清水：适量

做法：

1. 将糯米粉和面粉混合均匀，加入酵母和白糖拌匀。

2. 慢慢加入适量的清水，搅拌成面糊状。

3. 将面糊倒入蒸盘中，用刮刀抹平。

4. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸20-30分钟，至发糕完全熟透。

5. 取出发糕，晾凉后切成小块即可食用。

小贴士：

1. 制作发糕时，可以根据个人口味适量调整糖和水的用量。

2. 在蒸发糕之前，要先将蒸锅内的水烧开，再将蒸盘放入蒸锅。

3. 发糕蒸好后，要先取出晾凉，再切成小块，这样口感更佳。

4. 发糕可以根据个人口味添加其他配料，如芝麻、桂花等。

5. 发糕最好在制作后尽快食用，否则口感会变差。

十、大米和自发粉发糕做法？

食材清单

大米250克 清水150毫升 米酒15毫升

糖50克 酵母3克 面粉40克 小苏打2克

制作步骤

1、先来泡米，250克大米洗净后加水泡发；

这里建议大家隔夜泡发，因为时间最少是需十个小时以上，泡好的大米轻轻一捏就碎了，这种程度就很好了；

2、沥掉水后倒入料理机中，另外加150毫升清水，15毫升米酒，50克白糖，打成细腻的米浆，一定要细腻一些，这样做出来的口感才会好；

3、打成细腻的浆后加3克酵母，40克面粉，继续打几秒，只要没有干面粉颗粒就行；

4、将混合好的米浆倒入大碗中，盖上保鲜膜醒发至体积的1.5倍大，也可以放冰箱冷藏发酵过夜，低温发酵做出来的口感会更细腻一些；

5、醒好的米浆表面会有大气泡，加2克小苏打，搅拌至顺滑细腻的状态；

6、小碗刷油防粘，倒入米浆，七分满就够了，装入碗中后静置十分钟，静置的时候就可以提前烧水了；

7、面糊静置10分钟以后震一下小碗，去除表面的大气泡，然后放入上汽的蒸锅中，大火蒸40分钟，关火后焖5分钟避免塌陷再出锅，稍微的放凉后脱模，完整的大米发糕就做好了