一、肉炒干豆腐家常做法？

食材明细：香干，五花肉，青椒，豆瓣酱，大蒜，小葱，白糖，食盐，食用油

做法与步骤：

1、将香干用清水冲洗干净，改刀切成小条，切好后放入碗中，加入少许水分，倒入足量的食盐，抓匀腌制10-20分钟，腌好之后冲洗去表面盐水，沥干备用

2、五花肉洗净切丝；将青椒洗净后对半切开，去瓤切丝；大蒜去皮切末，小葱洗净切末备用

3、炒锅中倒入适量油，油温烧至六七成热后，挑出较肥的五花肉丝，下入锅中煸炒出油份，炒香后下入大蒜末爆香，然后倒入青椒丝炒至断生

4、青椒炒至断生后，再将香干条倒入，大火快速炒干水分，直到香干表面略焦时，将香干拨至一旁，倒入肉丝炒至断生

5、翻炒均匀后向锅中加入少许水份，加入适量豆瓣酱和白糖，炒出红油且白糖全部融化，然后加盐调味，撒入葱花翻炒均匀即可出锅享用

二、豆芽干豆腐炒肉家常做法？

所需材料：干豆腐4张、精肉150克，黄豆芽500克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、干辣椒10个、花椒10几粒、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄豆芽投洗干净。

2.把干豆腐切成1厘米左右宽的条，猪肉切肉丝。

3.香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

4.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生。

5.将黄豆芽捞出，迅速放在冷水中投凉，捞出沥净水分，将黄豆芽放在深一些的盘内。黄豆芽焯水可以去除豆腥味，黄豆芽焯水至断生就可以了，不要焯过火，黄豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，煮得太过熟烂，营养和风味尽失。放在冷水中投凉，可以保持黄豆芽脆嫩的口感，不会过火。

6.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，味道才好。

8.下入姜末和蒜片翻炒均匀，加入适量的水，下入肉丝和干豆腐，再加入少许盐、酱油、白糖、鸡精、大火烧开，转中小火煮5-6分钟，将干豆腐煮至变软，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。

9.将做好的干豆腐，放在黄豆芽上面，再放上葱花，干辣椒段，撒上香菜段。

10.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在干辣椒和葱花上即可。

三、尖椒干豆腐炒肉的东北家常做法？

食材：

干豆腐350克、尖椒2个（青红椒各1个）、干辣椒2个、葱10克、盐5克、鸡精5克、蚝油510克、水淀粉少许、食用油少许。

制作方法：

1、将干豆腐切成菱形小块，焯水沥干备用；

2、尖椒洗净也切成菱形小块；

3、干辣椒切小段，葱切碎备用；

4、起锅烧油，放入切好的干辣椒段，葱爆香；

5、放入切好的尖椒，煸炒至微变色；

6、倒入干豆腐，少加一点清水，煸炒1分钟左右；

7、倒入蚝油、鸡精、盐调味，煸炒1分钟。

8、倒入调好的水淀粉收汁即可。

四、肉炒豆腐家常做法？

用料

白豆腐 2块、生抽 1勺、青椒 4个、盐 、猪肉 、蒜 1瓣、葱 1根。

步骤1

把豆腐切块，油炸微焦即可捞出

步骤 2

准备好食材，这里肉可以放一勺耗油腌制一下

步骤 3

放油，蒜，猪肉，翻炒一会

步骤 4

加入青椒，继续翻炒，青翻翻炒至半熟。

步骤 5

放入煎好的豆腐，放盐，放生抽，翻炒一会，最后撒上葱，就可以出锅啦

步骤 6

成品就出来了

五、干豆腐炒肉做法？

用料：香干适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.把香干和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。

2.接着将葱姜蒜炒香，放入香干翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了

六、家常肉炒豆腐的做法？

1.首先，我们准备一下食材，老豆腐一块，先从中间切开，再切成片，放入盆中，倒入适量清水泡一下备用。

2.青椒一个，从中间切开，去掉内瓤，斜刀切成菱形片小米椒几个切成辣椒圈，生姜一小块，先切成片，再切成姜丝，大葱一小段，破开切成葱花，大蒜切成蒜片。

3.准备猪肉一小块，用刀背拍几下，肉拍松吃起来口感好，然后切成肉片备用。

4.食材全部准备好以后，把豆腐过油炸一下，锅内烧油，把油烧热，把豆腐放在漏勺中控去水分，油烧至五成热，油面上微冒青烟时，下入切好的豆腐片。

5.用勺子轻推豆腐，使豆腐均匀受热，炸至豆腐片两面都呈现金黄色，捞出控油。

6.下面，我们开始烹饪，锅内留底油，倒入肉片翻炒，把肉片炒至发白，加入蚝油3克，倒入葱姜蒜和小米椒，炒出香味，加入番茄沙司5克，翻炒化开番茄沙司，淋入半勺清水。

7.开始调味：加入食盐1克、鸡精1克、白糖2克、胡椒粉0.5克、淋入料酒3克、加入老抽2克提色，用勺子搅拌化开调料，熬至汤汁粘稠，倒入炸好的豆腐片。

8.晃动炒锅，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生，淋入少许明油提亮一下色泽，即可关火起锅装盘。

七、肉炒干豆腐的做法？

用料：干豆腐适量、猪肉适量、食用油适量、青椒适量、红椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、盐适量。

做法：

1.把干豆腐和猪肉切片、青红辣椒切丝、生姜蒜切片、葱切段之后，热锅蒸干锅里的水分后倒入食用油，把猪肉放进去炒熟后盛出。

2.接着将葱姜蒜炒香，放入干豆腐翻炒两分钟左右，再倒入青红辣椒翻炒，然后加入生抽和盐炒入味，出锅前加入炒熟的猪肉翻炒片刻，就可以出锅盛盘了。

八、五花肉炒干豆腐的家常做法？

五花肉炒干豆腐是一道美味可口的家常菜，下面是简单易学的制作方法：

所需食材：

五花肉100克、干豆腐3块、葱姜适量、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、食用油适量

做法步骤：

1. 将五花肉切成小丁块，用开水焯水去除血水和脏物后备用；

2. 干豆腐切成小块，用清水浸泡30分钟，然后沥干水分备用；

3. 将葱姜切末备用；

4. 锅内加油烧热，放入葱姜末爆香，然后将五花肉丁放入煸炒至变色；

5. 加入干豆腐块继续煸炒片刻，然后加入少量料酒、生抽、白胡椒粉等调料；

6. 翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖烧开；

7. 调入适量盐和鸡精，继续翻炒至汤汁浓稠即可关火。

炒干豆腐的技巧：

1. 炒五花肉时可以先不倒油，以肉自带的油脂来煸炒出香味和油分。

2. 放料酒能够去腥和提升菜肴的口味，注意不要放得太多。

3. 干豆腐吸水能力很强，所以先浸泡一下，然后再沥干水分，这样能够煮出更好的口感。

4. 调料时尽量先少放，尝味之后再决定是否再加入适量的调料。

5. 最后翻炒时要耐心，让汤汁浓稠均匀地附在干豆腐上，这样菜肴口感更佳。

以上就是五花肉炒干豆腐的制作方法，你可以根据自己的口味稍微调整一下调料比例。祝你好运！

九、干豆腐炒肉怎么做窍门？

要制作出口感鲜嫩、香气四溢的干豆腐炒肉，有几个窍门可以参考：

1. 选购好的干豆腐：选择新鲜、质地细腻的干豆腐。建议选购厚度适中的干豆腐，这样在炒制时更容易入味且不易碎裂。

2. 提前泡发干豆腐：将干豆腐切成所需大小的块状后，泡在温水中约20分钟至30分钟，使其吸水膨胀，更易入味。在泡发过程中，可以偶尔挤压豆腐块，以促使其中的水分充分被替代。

3. 炒熟的肉馅：在炒干豆腐之前，先将肉馅炒熟至稍微出油，加入少量生抽、料酒、盐等调味，提前煮熟的肉馅更加具有口感和颜色。

4. 先炒豆腐：在炒肉之前，先单独将泡发的干豆腐煎炸至两面微黄，使其外层变得酥脆，同时也可去除多余的水分，让豆腐入味。

5. 合理搭配调料：炒制时可添加适量的姜蒜末、葱段、红椒等调味料，增加豆腐炒肉的香气和口感。根据个人口味可以适量加入生抽、老抽、糖等调味料。

6. 控制炒制时间：注意掌握炒制时间，避免过度炒熟，以免干豆腐过脆而影响口感。

上述是制作干豆腐炒肉的一些建议和窍门，根据自己的口味和偏好进行调整，希望对您有所帮助。

十、炒小豆腐菜的家常做法窍门？

食材:豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。

制作方法

1、豆腐洗净、压碎；鲜冬菇去蒂洗净，切小块；胡萝卜洗净，切小丁；黄瓜洗净，切末。

2、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐碎、冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。