一、栖凤渡鱼粉的来历？

栖凤渡鱼粉是一道源于中国湖南省岳阳市的传统美食，其历史可以追溯到清朝末年。相传，当时岳阳城内有一家名为“栖凤渡”的小饭馆，老板娘做的鱼粉味道极佳，深受食客们的喜爱。后来，这道美食逐渐传播开来，成为岳阳市的特色美食之一。

栖凤渡鱼粉的主要原料是鲜鱼和米粉，制作过程中需要将鲜鱼去骨去皮，切成小块，加入各种调料和清水煮熟，再将米粉加入煮熟的鱼汤中煮熟，最后将煮好的鱼块和米粉混合在一起，再加入葱花、香菜等调料即可。

栖凤渡鱼粉以其鲜美的口感和独特的味道而闻名于世，是岳阳市的一道传统美食，也是湖南省的一道地方特色美食。

二、郴州栖凤渡鱼粉排名？

关于郴州栖凤渡鱼粉排名中第一名应该是火车站附近的金国鱼粉，然后就是苏仙岭附近的大树下鱼粉，四医院对面的的士鱼粉等等。

三、栖凤渡鱼粉汤底揭秘？

用料 鱼750克 盐 味精 酱油 豆油膏 清水 1500克 植物油 200克 辣椒粉 20克

自制传统栖风渡鱼粉汤料的做法

1、洗净的鱼切块

2、姜切成末，越细越好，大蒜切粒(我用了一整个大蒜)

3、姜蒜鱼放锅内，倒入清水，大火烧开，小火慢熬30分钟

4、换炒锅，冷锅入油，待油温七成热，关火，放入辣椒粉轻轻搅拌，稍顷，即刻倒入己熬制好的鱼汤内，再加适量盐、味精、酱油、豆油膏，拌匀，此时鱼汤香气四射，熬制完成。

四、栖凤渡鱼粉的汤是怎么熬？

1、锅中放八分满清水，烧开为止，将鲢鱼清理干净；

2、把鱼头和鱼身切成小块，将鱼头和鱼身分开放好；

3、待清水烧开，往水中倒入鱼头和一半的鱼身块，放入姜块与大蒜，用沸水煮十几分钟，直到鱼香飘溢出来；

4、将剩下的鱼身块全部倒入锅中，倒入适量的盐和味精，下的鱼身块全部倒入锅中，倒入适量的盐和味精，盖上锅盖继续用沸水煮；

5、沸水煮5分钟，开始倒入辣椒油，当鱼汤慢慢地变成深红色，辣椒香味飘散出来，盖上锅盖；

6、用文火慢慢熬汤，熬制大概5个小时左右，汤里的鱼肉精华便会溶于汤中，辣味和鲜味会灌满整锅汤，鱼汤制作完成。

五、栖凤渡鱼粉的鲢鱼如何腌制方法？

栖凤渡鱼粉的鲢鱼腌制方法，1.将花椒、麻椒，盐、八角等用小火炒至微黄，放凉备用。

2.将鲢鱼处理干净并切块状备用。

3.把炒好的佐料均匀涂抹在花鲢的表面，然后把它放在干净的容器中，再放入料酒和姜末、葱段，以及大料调匀以后腌制，腌制的时候，鱼肉上面可以压上重物，腌制4到5天以后鱼肉就能入味，只可以取出晾晒。

4.把腌好的花鲢穿在绳子上，放在阳光充足的地方晾晒，一般情况下五到七天就能晾好，但是咸鱼晾晒的时间越长，它的口感就会越好，所以平时大家在家中制作时，最好让它晾晒的时间长一些。

六、栖凤渡正宗鱼粉是怎么调味的？

1. 刚杀的鲩鱼将鱼头和鱼身分开。

2. 这个切好的鱼身。

3. 姜拍成大块,蒜切半。同时将大锅装8分满的水并烧开。

水烧开后加入姜蒜鱼头和一半的鱼身，煮5-10分钟。有股鱼香味扑面而来。

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放入剩下的鱼身继续煮。加入盐和味精调味，汤不用太咸了。

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这时候将热油倒入加了盐的辣椒面中并将油拌匀。

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5、沸水煮5分钟后，就可以开始倒入辣椒油咯，这个时候千万不要吝啬，把烧热的辣椒油一大碗全部倒入锅中，看着鱼汤慢慢地变成深红色，接着一股很浓的辣椒香味会飘散出来，这时就可以盖上锅盖了。

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6、最后，把灶的火力减小，文火状态即可，慢慢熬汤，大概1个小时左右，汤里的鱼肉精华便会全部溶于汤中，并且在佐料的辅助下，鱼腥味已经完全去除了，辣味和鲜味会灌满整锅汤里。

粉提前泡好。

水开后加入泡好的米粉。

将碗中加入生抽盐和葱花调味。

放入煮好的米粉。

再加入熬好的鱼汤。

加上一个煎蛋 。

美味可口的栖凤渡鱼粉就做好了

七、正宗栖凤渡鱼粉:这家店的鱼粉好吃还是好？

好吃的， 栖凤渡鱼粉的做法为将鲜鱼放在粉条内，再加少许酸菜辣椒烹制而成，成菜后看上去颜色红艳，吃起来味道鲜美；“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡，”这句流传千百年的古话说的不仅是栖凤渡的地方好，更是夸其独树一帜的传统小吃：栖凤渡鱼粉。

八、正宗栖凤渡鱼粉：这家店的鱼粉好吃还是好？

据我所知，正宗栖凤渡鱼粉是较有名的港式鱼粉店之一，紧邻上海的昆山市。他们家的鱼粉采用优质鱼类熬制而成，口感细腻、清淡爽口，还有独特的鱼香味，配上当地小吃和酱料，特别想再来一碗。此外，店家卫生质量也令人放心，价格也比较实惠。总而言之，如果你喜欢鱼粉，那么正宗栖凤渡鱼粉绝对是值得一试的好去处。

九、栖凤渡活水鱼的做法？

1、将油烧热，加入一把花椒，再加入豆瓣三勺及切好的酸生姜酸海椒末，翻炒至海椒皮飘浮。

2、将干海椒若干切段，加入约三把，继续翻炒，炒至海椒段发亮后，加入三大碗水。

3、加入大勺鸡精，盐一大勺，待水开五分钟后，倒入大蒜若干，继续煮。

4、将鱼切片，加入豆粉，花椒粉若干，备用。待锅里煮一段时间后，倒入鱼片

5、待汤烧至有辣味时，加入备好的鱼片，将火调至中火，煮至鱼刚熟时，即可。

6、将鱼和部分鱼汤捞出，在锅内剩余的鱼汤中，加入切好的芫荽和葱段。

7、将锅内的鱼汤全部倒入鱼片中，大功告成啦。

十、栖凤渡鱼粉汤底没用完怎么保存？

1.

如果高汤底较多，一时不能用尽，可分装在若干个小袋或小盒中放入冰箱冷冻，一般可保存15天左右。

2.

如果使用频繁，并可在数天内用尽，可将高汤底直接保存在干净的汤锅中，加盖或封上保鲜膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。