一、郴州鱼粉的做法是什么？

河鲢鱼宰杀后，熬成鱼汤，加入当地的五爪朝天红椒粉、调入当地特产豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成，鱼粉的做法说简单也简单，说不简单又不简单，最关键的是汤料，它由各种调料熬制而成，里面少不了鱼、姜、蒜、辣椒和茶油，鱼必须选用鲜活的鲢鱼，辣而且鲜构成了鱼粉的特殊风味。

二、求郴州鱼粉汤料做法？

原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可

三、郴州鱼粉排名？

吃了郴州三十年的鱼粉，我个人觉得应该是

第一名:栖枫渡茶油鱼粉。

第二名:杨婆鱼粉。

第三名:金国鱼粉。

第四名:大树下鱼粉。

第五名:佳兴鱼粉。

第六名:独一家鱼粉。

第七名:戴氏鱼粉。

四、郴州鱼粉什么颜色？

郴州鱼粉是湖南郴州的特色美食，其颜色主要取决于鱼粉的制作原料和方法。

一般来说，郴州鱼粉的颜色偏白，因为它是用大米和鱼肉为主要原料制成的。在制作过程中，大米需要经过浸泡、磨浆、过滤、蒸制等多道工序，最终形成白色的米浆。而鱼肉则需要经过清洗、切割、腌制等处理，然后与米浆一起煮熟，形成鱼粉。

不过，不同的鱼粉店可能会有不同的制作方法和原料选择，因此鱼粉的颜色也可能会有所不同。有些鱼粉店可能会加入一些其他的配料，如辣椒油、酱油等，这些配料的颜色也会影响鱼粉的颜色。

总的来说，郴州鱼粉的颜色偏白，但具体的颜色可能会因制作方法和原料选择而有所不同。

五、郴州鱼粉绝密配料？

1、准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜子拍开

2、放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅子的4/5左右，大火煮沸58分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上

3、期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅

4、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了……

5、用另一锅子烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了

六、郴州哪里鱼粉好吃？

1. 金国鱼粉，地址：湖南省郴州市北湖区协作南路3-30号。电话：17872156210。营业时间：一月至十二月 周一至周日 : 00:00-24:00。

2. 粉娘(工行店)，地址：湖南省郴州市资兴市阳安路135号。电话：0735-3322966。营业时间：06:30-20:30。

3. 红红鱼粉王，地址：湖南省郴州市北湖区北湖路28号。营业时间：06:30-15:00。

以上信息排名无先后顺序，也不代表我的偏好，如果您有需求，请提前核对信息，祝您一切顺利。

七、郴州鱼粉怎么做？

栖凤渡鱼粉的做法

1、准备好上列食材，河鲢鱼宰杀切大块、老姜切厚片、干五爪朝天红椒整个不用切碎、大蒜拍开。

2、放1.5两左右茶油入锅，油热后放三块老姜先入锅，接着放入鱼块，煎2分钟左右，翻一面再煎2分钟之后，放入剩余老姜片、大蒜，干五爪朝天红椒继续炸1分钟，期间不要随意翻动鱼块，最后放水入锅，水量是锅的4/5左右，大火煮沸58分钟后改小火，盖上锅盖慢慢熬至少1个小时以上。

3、期间进行油淋辣椒粉的制作：放茶油入锅待油热后，关火，油温至七成热时，倒入辣椒粉，盐翻炒爆香出锅

4、待鱼汤熬制1小时以上，关火，放入油淋辣椒粉、盐、豆油、酱油（少量）、味精、撒一把葱花，用汤勺把调料拌匀，一锅香气四溢的鲢鱼汤就熬好了。

5、用另一锅烧开水后，放入米粉，待米粉熟后捞出，盛入碗内，舀几勺鲢鱼汤入碗，一碗热气腾腾的栖凤渡鱼粉就做好了。

八、郴州鱼粉汤底配方？

原料：鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄；调料：盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。做法：

1、先把鱼剖洗干净，片下鱼肉，把鱼肉再片成鱼片，用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆，放一边备用，鱼头分两半，鱼骨切成段备用；

2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切细（我怕汤不酸，加了这些东西，再加上没有剁椒，就用泡椒代替了），竹笋切片，番茄切片，葱白切节，葱叶切成葱花备用；

3、锅里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸汤，掺入鲜汤，放入番茄片、姜片一起大火烧开，放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片，煮熟，加上木姜油，加入味精调味，起锅装入盆里，撒上葱花即可 

九、郴州鱼粉的葱花蛋怎么煎？

做法：

1、鸡蛋打散加两倍的温水加适量盐混匀过筛两次；

2、覆保鲜膜沸水锅蒸15分钟左右（中途加入葱花）；

3、出锅后淋麻油（可以撒少许黑芝麻）。

十、郴州栖凤渡鱼粉排名？

关于郴州栖凤渡鱼粉排名中第一名应该是火车站附近的金国鱼粉，然后就是苏仙岭附近的大树下鱼粉，四医院对面的的士鱼粉等等。