一、嫩豆腐怎么做?

1、备料：取上等大豆20kg，清水淘洗去除尘土、砂石等杂质。

2、浸泡：在大豆中加入清水，水面超过大豆一指长或更高为准，浸泡5个小时左右，此时大豆吸水后变得胀大，呈现嫩黄色。

3、研豆：浸泡好的大豆放入石磨中，并连续加入清水研磨，成糊状。

4、煮浆：磨后的豆糊放入锅中煮沸，此时要注意锅底要不断搅拌。

5、过滤：用细小孔纱布将煮好的豆浆过滤，去除其中的豆渣。

6、点豆腐：在豆浆中加入卤水并不停搅拌，至豆腐凝固，放置约15分钟。

7、成型：将豆腐脑倒于模具中，并挤压出其中的水分，放置15分钟。

8、成品：去掉模具，豆腐即做好可以食用了。

二、干豆腐怎么炒比较嫩？

可以把干豆腐用水炖一下，然后和其他食材一起翻炒，出锅前用淀粉勾芡一下，这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐。下面介绍做法：准备材料：鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、 郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐3克、植物油适量制作步骤：1、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；干豆腐洗净2、鸡胸肉切片，放盐、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀，其他菜切好备用3、炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用4、利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀5、放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会6、汤汁还剩少许，放入包菜翻炒7、包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调个味，并且炒匀8、倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘9、成品图

三、嫩豆腐干家常做法？

以下是嫩豆腐干的家常做法：

材料：

- 嫩豆腐干：1块

- 青蒜/葱末：适量

- 姜末：适量

- 辣椒粉：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐干切成适当大小的块状。

2. 热锅加入适量的食用油，放入葱末和姜末炒香。

3. 加入嫩豆腐干块翻煎，让其两面金黄。

4. 在煎豆腐过程中，撒入适量的盐和辣椒粉，根据个人口味调整。

5. 倒入适量的酱油，翻炒均匀，让嫩豆腐干充分吸收酱油的味道。

6. 加入适量的水，盖上锅盖，用小火炖煮5-10分钟，让嫩豆腐干变得更加入味。

7. 最后，撒上适量的青蒜或葱末，翻炒均匀，熄火。

现在，嫩豆腐干已经准备好了，可以作为配菜或主食搭配米饭享用。根据个人口味，你还可以添加其他调料或蔬菜来增加风味和营养。享受这道美味的家常菜吧！

四、豆腐干怎么做才能使豆干嫩，还漂亮？

你是要做豆腐还是豆腐干哦，嫩不嫩在于内部水分的多少。 要豆腐干嫩些的话，选水分大的豆腐，轻轻挤压，大火烘烤，锁住水分。 补充；放少量的糖在豆腐里，这样不容易变质，还会锁水。

五、做干豆腐怎样使干豆腐变嫩不硬？

尖椒炒干豆腐

　　尖椒炒干豆腐：　　

原料

　　干豆腐（豆腐皮）、青尖椒　　

佐料

　　葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉　　

做法

　　①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。　　②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。　　③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。　　

特点

　　出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。　　

附记

　　不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。　　

国菜

　　尖椒炒干豆腐是北方大众菜肴之一。东北人戏称“国菜”。由于北方盛产大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成条或片，与尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。绿黄相间，香辣适宜。

 

六、干豆腐和大豆腐哪个点的嫩？

干豆腐和大豆腐是有区别的，大豆腐是水豆腐，含水量大，比较嫩，干豆腐是轧干了之后做成了豆腐干。

七、怎样炒出来的干豆腐嫩？

可以把干豆腐用水炖一下，然后和其他食材一起翻炒，出锅前用淀粉勾芡一下，这样可以炒出又滑又嫩的干豆腐。下面介绍做法：

准备材料：鸡胸肉半块、包菜半个、干豆腐1张、葱花4克、姜末4克、蒜末3瓣、 郫县豆瓣酱半勺、味极鲜酱油1勺、玉米淀粉半勺、生抽1勺、料酒1勺、水淀粉适量、盐3克、植物油适量

制作步骤：

1、鸡胸肉去掉筋膜，冲洗干净；干豆腐洗净

2、鸡胸肉切片，放盐、姜末、生抽、料酒、淀粉抓匀，其他菜切好备用

3、炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入腌制好的鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用

4、利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀

5、放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会

6、汤汁还剩少许，放入包菜翻炒

7、包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐调个味，并且炒匀

8、倒入水淀粉勾个薄芡，翻炒均匀即可关火装盘

八、雪顶嫩豆腐怎么做？

学点嫩豆腐，可以用来做汤比较好吃，嫩嫩的，里面可以适当的放一点西红柿跟蘑菇撒，一点盐就可以出锅了

九、嫩豆腐怎么做汤？

用料

洋葱 1/4个

香菇 2朵

猪肉末 50-100克

金针菇 1小把

绿豆芽 100克

西葫芦 1/3个

鸡蛋 1个

内酯豆腐 1盒

或者用鲜豆腐 1小块

蛤蜊 15-20只

调料： 

生抽 

料酒 

辣椒粉 

韩国辣酱 2-3勺

好喝又随意的嫩豆腐汤的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内少放一点油，下入洋葱、香菇，炒软，炒香。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入肉末，煸炒至变色； 加生抽料酒，继续翻炒，去腥入味。

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入辣椒粉，炒香。 辣椒粉的量随意，粗细随意。

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水煮开。

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入金针菇、豆芽、西葫芦； 也可以放娃娃菜，菠菜等你爱吃的菜； 放点儿丸子，味道也不错，我试过。 小提示： 娃娃菜，菠菜这一类比较容易熟的菜，最后再放。 如果是用鲜豆腐这个时候下进去。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喜欢吃泡菜的，也可以加一点泡菜。随意，随意。 我放过也挺好吃的。

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入蛤蜊，如果喜欢完整一点的鸡蛋，可以现在就磕进去。

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下入一盒内酯豆腐，咕嘟咕嘟完成啦！ 这个时候下入鸡蛋，也可以把鸡蛋搅散，味道也很好。

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不能发长图很烦啊

步骤 10

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不能发长图很烦啊

步骤 11

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个汤不长肉肉，小仙女们可以放心喝。 平时比较喜欢健身，也有记录饮食的习惯。 这是两个人的量，也可以一个人分两顿喝。所以放心大胆的去做吧！

十、嫩豆腐碎了怎么做？

豆腐摔碎别丢了，教你“倒小酿”做法，肉酥咸滑，拌饭吃越吃越香，“倒小酿”是种客家菜叫法，主要用肉末和嫩豆腐制作，做法简单零失败，关键还不浪费食材！

1.把里脊肉洗净后，把水分吸干，剁成肉末状，添加胡椒粉、料酒拌匀，腌制30分钟以上。

2.把豆腐放进盆中，用勺子把嫩豆腐斩压成碎泥状，打入一个鸡蛋，并与嫩豆腐一同搅拌均匀。

3.肉末腌制好后，开始预炒肉末，热锅热油，把肉末下入锅中，大火状态把肉末快速拨散，并不断翻炒至色泽发白，外观起焦酥状，即可把拌好的豆腐鸡蛋碎倒进锅中翻炒。

4.三种不一样的食材，一起翻炒约2分钟，就会有鸡蛋豆腐香气飘逸而出，添加适量盐调咸，生抽、老抽调色，香葱碎点缀，翻拌均匀，直到食材彻底断生即可关火，起锅上桌品尝！