炸菇怎么炸酥脆好吃? 鱼怎么炸好吃酥脆?
一、炸菇怎么炸酥脆好吃?
1、先将蘑菇切下来,将蘑菇掰成小朵,给它放水里面洗洗,
2、在放点盐,煞一下,将细菌都煞干净,然后挤一下水分捞出
3、下面调个面糊,碗里面放两勺面粉,在加一勺淀粉,放点盐,在放点十三香,放点胡椒粉,放三个鸡蛋,搅拌成稀面糊
4、先将蘑菇焯水,蘑菇焯水捞出,放凉水里面过凉
5、蘑菇挤干水分,放面糊里面,给它搅拌均匀,让蘑菇都挂上一层面糊
6、锅中倒入油,将油温烧至五成热,放入蘑菇炸,先用小火慢慢炸,炸至微黄捞出
7、将油温升高,再复炸一遍,炸制金黄酥脆就可以捞出在撒点孜然和辣椒面,即可
二、鱼怎么炸好吃酥脆?
材料:小杂鱼500克,油、盐、葱姜、面粉、淀粉、料酒、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精适量。
做法:
1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。
2、小鱼洗净去头、鳞和内脏,放入炸糊拌匀。
3、起锅热油放入沾好炸糊的鱼。
4、鱼炸得定型时捞出。
5、全部依次炸完后,再复炸一遍。
6、鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。
三、炸树菇怎么炸酥脆好吃?
我们把买回来的平菇用剪刀剪去根部,然后用手将蘑菇撕成小朵。
把撕好的蘑菇小朵放入大碗中,加入一勺食用盐,抓拌均匀腌制出水分。
蘑菇腌制出水后,用手攥干蘑菇里面的水分,接下来我们开始调制炸蘑菇的脆皮糊。
碗中倒入一包小酥肉脆炸粉,加入一勺五香粉,一勺盐,然后再倒入适量的清水搅拌成拉丝状,最后再放入一勺食用油,继续搅拌至酸奶状即可。
把蘑菇放入调制好的面糊中搅拌均匀,使每一条蘑菇的表面都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油,油温烧至六成热时下入蘑菇炸制,开中小火慢炸,大约炸6分钟左右,将蘑菇炸至外表金黄酥脆时捞出装盘。
炸好的蘑菇撒上少许的烧烤料,即可上桌开吃,这样做出来的炸蘑菇,色泽金黄,酥脆爽口,上桌后大人孩子都抢着吃,喜欢吃炸蘑菇的朋友们,赶快在家里做起来吧。
炸蘑菇要想酥脆好吃,必须用这个小酥肉脆炸粉,用它调制出来的脆皮糊经过油炸后,非常的酥脆好吃。
以后在家想吃炸蘑菇,炸茄盒,炸小酥肉……等等,你就用这个小酥肉脆炸粉来调制面糊,用它做出来的油炸美食,酥脆爽口特别好吃。
四、炸豆花怎么炸才酥脆好吃?
油温一定要烧高,油温烧高以后把豆花放进去,炸到外皮然酥软,然后捞出,在进行第二次复炸。在炸到酥脆就可以了。
五、河鱼怎么炸好吃又酥脆?
炸河鱼的步骤如下:
材料:
- 河鱼一条
- 盐适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 姜蒜适量
- 淀粉适量
- 鸡蛋一个
- 面包屑适量
- 油适量
步骤:
1.将河鱼宰杀并去掉内脏,清洗干净,切成块或片,粗细均匀。
2.将鱼块放在大碗里,加入适量的盐、料酒和白胡椒粉,拌匀,腌制10-15分钟。
3.将淀粉和鸡蛋打匀,加入适量的姜蒜末,搅拌均匀。
4.将面包屑倒入一个干净的盆中。
5.将腌好的鱼块先在淀粉、鸡蛋液混合物中裹上一层,然后在面包屑中滚一遍,使其均匀地裹上面包屑。
6.热锅凉油,开火烧至6成热,将裹好面包屑的鱼块放入锅中炸至金黄酥脆。
7.用铲子将鱼块翻面再炸一遍,炸至两面都金黄色即可捞出。
8.捞出鱼块放在厨房纸巾上把多余的油吸掉,然后盛盘即可。
提示:
1.热锅凉油可以避免鱼粘锅和糊锅,同时能炸出更脆的口感。
2.炸鱼时不要过多翻动,以免面包屑脱落。
3.面包屑可以混合一些芝麻、虾皮等食材一起使用,增加口感层次感。
4.河鱼可以选用鲤鱼、鲫鱼等鱼类代替。
六、怎么炸萝卜才酥脆好吃?
步骤/方式1
将300克的萝卜去皮,切成长度约8厘米的长条。
步骤/方式2
找一个比较大的方盘,放进萝卜条,再放进2-3大匙的酱油,少许鸡精。姜泥与蒜泥各一小匙。搅拌均匀后腌制15-20分钟。
步骤/方式3
将腌出来的水分倒掉。放进2-3大匙面粉,搅拌均匀,让萝卜条均匀地沾上面糊。
步骤/方式4
在另一个容器里放进3大匙淀粉,将萝卜条滚上一层淀粉。拍去过多的淀粉。
步骤/方式5
锅里倒入适量的油,油烧热后放进适量的萝卜条中火炸制2-3分钟。时不时地用筷子翻动萝卜条,保证萝卜条受热均匀。
步骤/方式6
当萝卜条开始上色时,开大火炸制1-2分钟,炸至呈金黄色后捞出控油。
步骤/方式7
外面酥脆,里边软糯!而且凉了之后也不会变硬。
七、炸鳗鱼块怎么炸香酥脆好吃?
.
2.
将鳗鱼段切成小块,依次加入食盐,木糖醇,味精,搅拌均匀,腌制20分钟,备用。
3.
将腌制好的鳗鱼块拿出来,加入地瓜粉搅拌均匀。
4.
开火,锅内加入定量食用油,待油温到七成,放入腌制好的鳗鱼块,炸熟盛出,两分钟后,复炸一次即可!
八、黄煎鱼怎么炸酥脆好吃?
1,黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
2,用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3,调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4,把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5,小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
6,开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
九、板鱼怎么炸好吃酥脆?
主料
小板鱼36条
鸡蛋2个
盐适量
辅料
黑胡椒粉5克
料酒3克
淀粉适量
1. 踏板鱼沿头部撕下鱼皮。
2. 两面鱼皮都撕掉。鱼腮部内脏去掉,鱼清洗干净。
3. 加盐、黑胡椒粉、料酒腌半小时。
4. 备好蛋液、淀粉。
5. 将鱼身先蘸淀粉、再蘸蛋液。
6. 锅中油温升至五成热时,下入鱼炸制。炸时用手拎着鱼尾竖着下油锅,先炸鱼头。
7. 炸制两面金黄,控油捞出。依次炸完三条鱼。
8. 装盘。
温馨小提示
鱼皮沿头部开始撕,就能顺利撕下
十、怎么炸麻菇酥脆好吃?
很多朋友在做干炸蘑菇的时候,肯定都遇到了这样的问题,就是自己炸出来的蘑菇不像外边饭店做的那么酥脆,总是软绵绵的,而且非常有油腻。其实,想要做好这道干炸蘑菇的关键点在于挂糊这一步,而挂糊的调制比例则是重中之重
调制炸蘑菇用得面糊,鸡蛋2个、面粉3勺、玉米淀粉6勺、椒盐粉适量、少许盐、熟油1勺,搅拌均匀即可,切记不要加水焯过水的蘑菇挤干水分放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会儿。
炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。
干炸蘑菇特别好吃,因为蘑菇特别吸油,所以炸出来特别香,特别脆。
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