一、鳝丝炒茭白正宗做法？

用料

鳝鱼丝 200g

茭白 2个

生抽 1勺

料酒 ｜勺

生姜 1块

胡椒粉 少许

葱 1根

味精 少许

做法步骤

1、食材：1根小葱，2个茭白，200克鳝丝（买的是净菜），姜2片，生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少许，

2、茭白洗净，先切片再切丝

3、鳝鱼清洗干净后划成条状再切5～6厘米长度的段，再准备2片姜

4、热锅，油稍微多点，下2片姜煸出香味，

5、4加入茭白丝炒至变软，

6、加入鳝丝快速翻炒

7、淋入1勺料酒

8、1勺生抽

9、鳝丝炒到变色，撒入葱油及少许提鲜调味料即可出锅，装盘子后撒上少许胡椒粉，就可以了

二、茭白炒鳝丝？

用料

茭白 2根，

鳝丝 300克，

胡椒粉 2克，

姜 2片，

蒜瓣 5瓣，

盐 1克，

糖 少许，

生抽 1勺，

老抽 半勺，

黄酒 1勺，

香油 1勺，

小葱 3根，

做法步骤

步骤 1

两根茭白洗净切成丝备用。

步骤 2

黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝，有条件的话就买现划的鳝丝。

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜末。

步骤 4

然后下鳝丝翻炒。

步骤 5

大约一分钟下加入茭白翻炒，然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。

步骤 6

大火煮至茭白熟透，起锅前适量加盐和糖调味。

步骤 7

最后撒入葱段即可装盘。

三、汪姐鳝丝茭白家常做法？

用料

茭白 2根，

鳝丝 300克，

胡椒粉 2克，

姜 2片，

蒜瓣 5瓣，

盐 1克，

糖 少许，

生抽 1勺，

老抽 半勺，

黄酒 1勺，

香油 1勺，

小葱 3根，

做法步骤

步骤 1

两根茭白洗净切成丝备用。

步骤 2

黄鳝切丝用黄酒、生抽和白胡椒粉腌制半小时。我这个是冰冻的黄鳝丝，有条件的话就买现划的鳝丝。

步骤 3

油锅爆香葱姜蒜末。

步骤 4

然后下鳝丝翻炒。

步骤 5

大约一分钟下加入茭白翻炒，然后加入一勺黄酒、一勺香油、半勺老抽调色去腥。

步骤 6

大火煮至茭白熟透，起锅前适量加盐和糖调味。

步骤 7

最后撒入葱段即可装盘。

四、炒鳝丝的家常做法？

材料

主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚

调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油

做法

1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。

2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。

3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。

4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。

5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。

6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。

7、起锅前加胡椒粉。装盘

五、素炒茭白丝的家常做法？

清炒茭白丝是一道营养美味的家常菜，下面是其中一种简单的做法：

所需材料：

- 茭白 250克

- 干辣椒 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

步骤：

1. 将茭白去皮，洗净切成细丝，备用。

2. 准备干辣椒、生姜和蒜，分别切成末待用。

3. 热锅凉油，放入干辣椒丝煸炒出香味。

4. 加入生姜和蒜末，翻炒出香味后放入茭白丝快速翻炒。

5. 加入少许盐和生抽调味拌匀，并继续快速翻炒2分钟左右即可。

温馨提示：清炒茭白丝要掌握好火候，不要过度焦黄或过软。可以根据个人口味适量加入其他调料增加口感。

六、鳝丝炒茭白青椒方法？

步骤 1

1. 茭白青椒洗净切细。

步骤 2

2. 鳝丝洗净切段，葱、姜、蒜切末。

步骤 3

3. 小美锅内放入约15克食用油，3分钟/120度/速度小勺，热油。

步骤 4

4. 提示音响，打开主锅盖，放入切的茭白青椒，适量盐，4分钟/温度120/反转小勺。

步骤 5

5. 提示音响，把炒好的茭白青椒倒出至菜盘中。

步骤 6

6. 主锅中再次加入油20克左右，放入切碎的葱、姜、蒜，3分钟/120/小勺，爆香。

步骤 7

7. 提示音响，打开主锅盖，放入切段的鳝丝，适量料酒、生抽、老抽、白胡椒粉，4分钟/120/反转小勺。

步骤 8

8. 提示音响，打开主锅盖，倒入炒好的茭白椒，1分钟/120/反转小勺1，可略加一点麻油，混合炒均匀。

步骤 9

出锅。请忽视刀功哟。今天用来拌面，味道很不错。

七、上海豆芽炒鳝丝家常做法？

材料：

鳝鱼500克

豆芽100克

郫县豆瓣50克、干辣椒50克、花椒20克、葱100克、姜末20克、蒜末20克、肉汤400克、盐适量、鸡精适量、白胡椒、料酒

做法：

1，鳝鱼去头去内脏洗净（清洗时在水中加入盐可去除鳝鱼的粘液）沥干水分，切段

2，用白胡椒、料酒稍腌

3，葱80克切丝20克切末，干辣椒用剪刀剪成段

4，炒锅下2大匙油，放干辣椒段和花椒炒成棕红色捞出（关火）剁碎待用

5，再开大火，将油烧至6成热时下葱丝炒香，下豆芽炒断生，盛出放入大碗底部

6，炒锅再下2大匙油，将油烧至6成热时放入剁碎的郫县豆瓣炒香，加入姜末、葱末、蒜末炒香，加肉汤烧开（大火），下鳝鱼段搅散，待鳝鱼变色后加入味精鸡精、起锅盛入碗内，面上撒上剁碎的干辣椒和花椒

7，炒锅洗净下2大匙油，烧至6成热时加入干辣椒花椒淋在鳝鱼段上即可！

八、茭白炒鳝筒做法大全？

食材清单

茭白 4根 、 大豆油 适量 、 生抽 适量 、 砂糖 少许 、 清水 小半碗 、 鳝筒 750克 、 盐 少许 、 味精 少许 、 黑胡椒粉 少许 、 老抽 适量 、 麻油 少许

做法步骤：

1，葱切末，蒜拍成泥

2，生姜切丝

3，茭白洗净去皮切丝

4，鳝筒去肠，清洗干净后，黄酒浸泡10分钟到15分钟去腥

5，油锅放入油，葱蒜爆香后，加入鳝筒翻炒，然后放入姜丝，茭白丝，炒至茭白丝变软时，加入生抽，翻炒，中小火五分钟后，加小半碗水，加入盐，糖，炒五分钟后加入老抽，麻油上色，最后加入味精略翻炒后出锅！

九、鳝背炒茭白正宗做法？

做法:

1茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

2鳝丝洗净，切3厘米长的丝

3葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

4青椒去籽去蒂，洗净，切丝

5锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

6余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟7加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了

十、鳝丝茭白的做法上海菜？

用料

鳝丝 约一斤，茭白 二支（约150克），青椒 一个，酱油 ，盐 适量，糖 适量，酒 适量，味精 适量，麻油 适量，白胡椒粉 适量，水淀粉 适量，葱 二根，姜 二片，蒜 二瓣

做法步骤

步骤 1，鳝丝洗净，切3厘米长的丝

步骤 2，茭白剥壳，去除老的部分，洗净，切丝

步骤 3，青椒去籽去蒂，洗净，切丝

步骤 4，葱切葱段、葱花；姜切末；大蒜拍松，剥壳切末

步骤 5，锅上火加热，加油，先煸青椒丝至熟，盛出

步骤 6，余油（不够再加一些）热，先爆香葱段姜末蒜末，加入黄鳝丝煸炒，加酒，再加入茭白丝煸炒，加酱油、适量盐，加适量水焖烧一、二分钟

步骤 7，加糖，等汤汁较稠时，加味精，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒葱花，撒白胡椒粉，拌匀就完成了