陕西面条的做法大全？陕西面条种类做法大全？-新营销网红网

一、陕西面条的做法大全？

小麦粉200克

辅料

盐适量，辣椒面稍微多一些，葱花适量，生姜适量，蒜末适量，油适量

做法步骤

步骤1

水中加盐混合好倒入面粉中，边倒边搅拌成面絮，揉成面团醒30分钟。

步骤2

第二次揉面醒面45分钟，一定要盖上纱布，防止面团变干。

步骤3

将面团切成30g的小剂子，抹上油，防止粘连，再放一个小时，等到午饭时间。

步骤4

抹油

步骤5

拿出其中的一个剂子，用手拉扯两端，边拉边摔打在面板上发出biangbiangbiangbiang的声音。这个步骤需要有娴熟的扯面手法才可以成功

步骤6

拉扯成薄片就可以扔进滚水中开煮了。

步骤8

将面条捞碗里，依次放好焯好的豆芽、红萝卜丝、香菜末、姜末、辣椒面、盐、蒜末。油加热至八成熟到面上的辣椒粉上。放想醋、酱油拌好就可以直接吃了

二、陕西面条种类做法大全？

油泼面

食材：小麦面粉、青菜、豆芽油、盐、葱、姜、蒜、生抽、醋、味精、白芝麻、辣椒面

做法：

1、准备一个容器，倒入准备好的面粉和3g盐，加入适量的清水，边加边搅拌，再将面粉揉成面团，揉至“三光”。盖上保鲜膜静置30分钟左右的时间。

2、将静置好的面团拿出来再揉一会儿，让面团变得更光滑有韧性，再将面团分成一个个小剂子。

3、将小剂子揉搓成短短的条状。

4、将面团放入一个容器中，在面团表面刷上一层薄薄的油，盖上保鲜膜再让它静置30分钟。

5、将静置好的面团拿出来，在案板上刷上一层薄薄的油或者撒上一些面粉，将面团擀成长条状。

6、用擀面杖在面条中间压一下，用手捏住面片的两端，用手拉扯成长面片。

7、从面片的中间将面撕开，注意不要撕断了。

8、锅烧水，水开后下入面片，稍煮一会儿下入青菜和豆芽，煮熟后即可捞出放入碗中。

9、在碗种加入盐、味精、葱末、蒜末、姜末和白芝麻，烧烧热油，淋在面片上，最后加入生抽和醋，拌匀即可！

三、陕西面条的做法大全简单？

01 岐山臊子面

岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

02 杨凌蘸水面

面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。杨凌蘸水面的面和汤是分开的，吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。

03 鲍鱼翅面

面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋，面体通透、筋道，营养丰富。

04 biang(音)biang(音)面

biang(音)biang(音)面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。

四、面条的各种做法面条做法大全？

川味面条材料：肉酱----这个是关键，好不好喝全在这个酱上，一般是把猪肉剁碎，配上各种（密制调料）然后炸酱烧出来的。底料：麻椒粉，葱段末，盐，味精，香菜, 也可适量加点孜然粉。主料：面条，要顺滑劲道，多数面馆用的是手擀的面条。配料：小火炖出的骨头高汤，炸好的红彤彤的辣椒油，还有腌制好的清淡小菜。做法：

1.将底料配好放于碗底，面条下锅。

2.将少许骨头高汤盛于碗中，使底料充分溶解。

3.面条熟后盛于碗中，醮上肉酱。食用：舀上几勺辣椒油，喜欢吃酸的可以加点醋，然后配上腌的小菜，即可美味进食。口感：香浓的肉酱肥而不腻，爽口的麻椒清心提神，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，可谓是五味俱全。

五、面条做法大全？

方法：

原料：面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。

操作工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

详细步骤：

面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态，手揉几下如果觉得非常硬，甚至还有些很干的粉和碎屑，可以尽量的把碎屑都包在大块的里面，用手尽量压扁一点就行了。

面条机调轧面1档，把按扁的面团一手往里塞，下面接着往外拉即可。滚过一圈后，会发现非常不均匀，没关系，折叠一下继续滚几遍就会越来越光滑了。

每次滚过后，沾些干粉，折叠一下，再继续滚一遍。等到足够光滑了，轧面调到3档，再压出面片就可以了。如果面与水在轧面档滚了几遍稍微光滑后发现面还不是太硬，于是一边滚的同时，需要稍微撒些干粉。

面条机换到切面这一端。放入用3档压好的面片，压成面条即可。4-5档厚度比较合适，而6档压出的面片非常薄，适合做馄饨皮。压好的面条如果一两天内吃，可以装袋冷藏。若短时间内不吃，则需要分袋冷冻。

希望对你有帮助，望采纳，谢谢~~

六、茄子面条的做法陕西？

材料

茄子，柿子椒和西红柿，蒜和葱，调味料。

做法

1.茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮锅放水烧开后煮面。

2.想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（中间翻炒两次）。盛出锅。

3. 再次热锅放两勺油，油热下蒜和一半的小葱炒出香味，然后下肉馅儿，使劲翻炒几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱，继续快速翻炒（不然黄酱也粘锅底），酱香味儿出来以后下柿子椒，翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子，一勺酱油，翻炒到茄子裹上酱色。如果这时茄子还没太软，可以继续翻炒几分钟，知道茄子完全变成深色，然后加西红柿，剩下的一半小葱，半碗水（水大概没过菜的一半高度就行），一勺糖，小半勺盐（或者适量，如果不喜欢吃咸的不加也行）。熄到中火，加盖几分钟，直到西红柿变软，茄子软到稍微有点烂（因为是做面上的盖头，茄子太硬了不好吃）。

4.在这过程中估计面也煮好了（我懒，不想自己擀面条，这个农村地方也没有切面，就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊！）夏天想吃凉点的面条，一定要煮过以后过冷水，而且最好是准备一盆冷水，把热面条直接从热水里捞到冷水里，突然的温度变化可以让面条不粘，而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面，这个过程中面就已经糗（这个字到底怎么写？面条粘成坨的意思）了，效果不好。

5.捞面出水，关火，盛出盖头来浇到面上，放上香菜，拌面，开吃！

另：北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子，因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点，茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉，可我又舍不得茄子皮里那点营养。。。另外茄子这个东西非常吃油，但这个菜和做烧茄子不一样，油大了就不好吃了，所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法： )哦，我家里没有里脊肉了，不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。

七、冬菜面条的做法大全？

拿清水煮熟面条后，捞干放碗里。新鲜肉丝放骨头汤里煮熟即刻捞起（煮过头肉会老，也不鲜甜）放面条上。锅里放进冬菜，试试咸淡，加点鸡精味道更赞，起锅前放点芹菜末或葱末，热滚滚的汤水淋到面里，冬菜肉丝面成了。赶紧吃哦，面坨了就浪费表情了。

这种面汤要好吃，要紧的是面条要分开来煮，不然的话吃起来的汤会象面糊汤，难吃。

八、杭州面条的做法大全？

材料：

面条200克，瘦肉50克，熟笋20克，雪里蕻100克，酱油10克，味精2克，熟猪油15克。

制作方法：

1.将猪腿肉切成片。笋也切片。雪里蕻切成碎末。

2.炒锅置中火上烧热，下熟猪油后，放入肉片略煸，下笋片、酱油煸炒，放入雪里蕻起锅。原汤留用，锅内再加入沸水300克。在炒料的同时，将面条放入另一沸水锅内煮约1分钟，盖上雪菜肉片即成。

九、陈醋面条的做法大全？

主料：

面条（生）400g

小白菜100g

洋葱100g

辅料：

陈醋2勺

食盐适量

调和油70g

老抽适量

步骤1

洋葱切丝，火腿肠切丝，青菜洗净！

步骤2

起锅，油热，爆香洋葱，放青菜，火腿肠炒熟

步骤3

煮好的面条，一定要过清水投两次，控开水份！

步骤4

放入控开水份的面条炒，大火快速翻炒，加适量老抽，陈醋，味精出锅，装盘

十、大锅面条的做法大全？

榨菜肉丝面

　　材料：

　　瘦肉、榨菜、葱、面条、料酒、酱油、湿淀粉。

　　做法：

　　(1)瘦肉切成丝，加入料酒、酱油、湿淀粉拌匀，腌制10分钟;榨菜切成丝后先泡20分钟去除咸味。

　　(2)锅中倒入油，放入肉丝炒散，再放入榨菜，炒匀后盛出。

　　(3)水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉丝和葱花即可食用。

　　鸡丝凉面

　　材料：

　　白斩鸡、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖、酱油。

　　做法：

　　(1)面条煮熟后捞出，在冷水中过一下。

　　(2)白斩鸡切成丝，黄瓜洗净切成丝，均放在煮好的面条上。

　　(3)芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖用冷开水稀释，然后淋在鸡丝凉面上即可食用。

　　家常炒面

　　材料：

　　面条、鸡蛋、青菜适量，老抽、蚝油、香油少许。

　　做法：

　　(1)水烧开后下面条，放点食用油，煮到6成熟就可以。

　　(2)面条放入冷水过凉后再放入碗里控干水分后再放几滴油拌一下。

　　(3)把青菜焯好水后放入冷水里过量。

　　(4)在面条里放半勺老抽上色，加半勺左右蚝油调味。

　　(5)热锅冷油，放入面条煸炒，不断用筷子翻炒，把水分全部炒出后放入青菜煸炒到有些面条有点焦了淋上香油就可以了。

　　6.再煎个鸡蛋放在炒面里，配上一碗紫菜汤什么的更绝。

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