一、东北酱油焖黄豆的做法？

黄豆洗净，在锅中炒熟，注意以黄豆裂开一个口，为熟了的标准。口感脆脆的。此步骤不能省略，否则味道不香

　　锅中放入水，烧开后下炒好的黄豆，煮到黄豆偏软后，捞出黄豆。放到面板上面，用刀剁碎。越碎越好。（注意黄豆不能煮的太软，手用力捏会碎，轻拿不碎）

　　将剁碎的黄豆，捏成方块，向黄砖头那么大的。注意要压实些，压好后在面板上面摔几下，方便挤出里面的空隙，注意一定要压实，否则里面会坏掉。

　　用牛皮纸，黄纸也可以包好黄豆块。一定要用纸，不能用保鲜盒，纸透气，方便水分挥发。包好后放入冰箱保鲜室，大概1-2个月（北方是在冬天做的，所以不用放保鲜室，放到阴凉干燥处就可以了）

　　1-2月后黄豆块就低温发酵好了，看外表有层白色的菌毛，捏起来很硬。这时候就成为酱块了。取出撕开包裹的纸，用清水和小刷子洗净上面的残留纸和菌毛。

　　哪个带盖子的容器，要大些的，因为常温发酵会涨大的。把酱块敲碎放入，敲碎的同事观察酱块的内部是否长菌毛（如果内部也长菌毛，是因为压得不实，里面有空隙，这样就失败。然后在容器中撒盐，放入凉开水（注意是凉的）

　　将容器房到温暖的地方，等待发酵，视温度高低发酵时间不一样。大概前期3-5天就要打开盖子，用勺子搅拌，并打碎大块的酱块。发酵后会发现酱在冒泡，并且变大，酱块浮到上面，水在下面，这个时候每天早上都要搅拌一次，方便酱与水的充分融合。

　　慢慢的大概过15-20天左右吧，你就会闻到酱香了，水和酱融合了，变的粘稠和偏红黑色。大酱做好了。大酱的保存方法是放到冰箱中，防止继续发酵。

二、黄豆酱油好还是原汁酱油好？

顾名思义，“原汁酱油”是黄豆酱油酿造的初始产品。原汁酱油还需要按照不同的要求进一步加工、勾兑，才能生产出“老抽”、“生抽”、“海鲜”、“加铁”、“加锌”等等品种的酱油。我们平时食用的酱油，不是“原汁”的。

三、什么牌子酱油好？

几个品牌供你参考海天、加加JIAJIA，龙牌酱油，珍极酱油，珠江桥PRB，太太乐，厨邦 ，长康，

菱花 、恒顺

补充：

好的酱油有三大特点:1、酱味正;2、天然晒;3、没有味料色度添加剂

,酱油俗称豉油，主要由大豆、淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。

酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。

我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽较咸，用于提鲜；老抽较淡，用于提色。

追答：海鲜酱油味又太淡，酒店一般是二者二和一的！

四、酱油什么牌子好？

个人喜欢海天，下面的几个品牌供你参考

1、海天Haitian(中国最大的专业调味品生产企业,世界品牌,中华老字号,最具市场竞争力品牌,广东省名牌产品)

2、加加JIAJIA(中国名牌,中国驰名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,国家食品工业重点企业)

3、龙牌酱油(湖南省著名商标,中国名牌,中国驰名商标,中华老字号,湖南省名牌,湖南龙牌酱业集团有限公司)

4、珍极酱油(中国酱油/食醋标准的起草者,中国调味品行业的知名企业,中国驰名商标,中国名牌产品)

5、珠江桥PRB(中国驰名商标,广东省著名商标,国家高新技术企业,中国酱油出口第一品牌,广东省名牌产品)

6、太太乐(中国驰名商标,上海企业100强,中国名牌,上海市名牌产品,中国调味品著名品牌企业20强)

7、厨邦(广东省著名商标,中国名牌产品,中国调味品著名品订矗斥匪俪睹筹色船姬牌企业,广东美味鲜调味食品有限公司)

8、长康(成立于1985年,中国驰名商标,行业著名品牌,湖南长康(集团)实业有限公司,十佳酱油品牌)

9、菱花(中国名牌产品,绿色食品,中国驰名商标,国家火炬计划重点高新技术企业,菱花集团有限公司)

10、恒顺(中国驰名商标,最具市场竞争力品牌,首批国家级非物质文化遗产保护名录,中华老字号企业)

五、东北纯手工黄豆酱油什么样？

东北纯手工黄豆酱油是东北地区特产之一，它与传统酱油相比具有自己独特的特点和风味。以下是东北纯手工黄豆酱油的一般特点：

1. 原料：采用优质的黄豆作为主要原料，经过脱皮、洗净、发酵等工艺处理。

2. 手工制作：东北纯手工黄豆酱油通常采用传统的手工制作工艺，包括磨豆、发酵、挤渣等步骤，以保留和发挥出酱油的独特风味。

3. 颜色和味道：东北纯手工黄豆酱油呈深褐色，颜色鲜亮。它具有浓郁的酱香味和复杂的口感，有一定的酸甜味和咸味，同时具有一定的浓郁度和丰富度。

4. 发酵时间：东北纯手工黄豆酱油的发酵时间相对较长，通常需要几个月甚至一年以上才能完成。这种长时间的发酵有助于提高酱油的品质和风味。

5. 无添加物：相较于工业化生产的酱油，东北纯手工黄豆酱油通常不添加任何人工色素、香精等化学添加剂，更加天然健康。

总体而言，东北纯手工黄豆酱油以其独特的风味和传统的制作工艺而受到赞赏。它可以用于调味、烹饪和蘸食等多种用途，赋予菜肴独特的口感和香味。

六、东北酱油哪个好？

一、沈阳青花酱油 老品牌，纯粮酿造

二 、沈阳三富酱油

三、大洼盘宝酱油

四、鞍山味邦酱油

五、大连东古酱油 棒棰岛 老品牌 在辽宁深受消费者喜爱。

六、营口味中鲜酱油 调味的佳品

七、营口石桥酱油

八、本溪群山酱油

九、沈阳老祖酱油（法库县）

十、丹东味极鲜酱油 海鲜酱油的倡导者

七、口蘑酱油和黄豆酱油哪个好？

口蘑酱油好

口蘑酱油可以说是最香的酱油，厚重的复合味型相协调，酱香浓郁，色泽红亮、口感厚重，这与川菜讲究的“色、香、味、形、器”高度吻合，与业内其他企业采用保温速成发酵的其他酱油是有很大区别的。

中坝口蘑酱油中所添加的口蘑是产于张家口外、长城以北的野生白蘑菇，富含多种鲜味物质，很好地造就了口蘑酱油的第一大特点：浓浓的自然鲜味。

八、什么是好的黄豆酱油？

好的黄豆酱油一定要是酿造的，勾兑的酱油绝对不是好酱油，咱们国产的，比如厨邦酱油，海天酱油这些都相当的不错，像李锦记酱油，那就是老牌子了，都非常好

九、黄豆酱油哪个牌子最正宗？

比较正宗的纯黄豆酱油品牌分别有：海天和保宁、千禾、欣和、味事达、六必居、老恒和、厨邦、万字、青花等。

黄豆酱油为一类调料品，主要由黄豆与酱油制作，需经过蒸豆、发酵、酿制、出油、曝晒等步骤。酿制酱油的黄豆（春大豆、秋大豆均可）必须先放入水中浸泡肥大，浸豆的时间长短要适宜，既要使黄豆中的蛋白质最大限度地吸收水分，又要防止浸泡时间过长变酸而破坏蛋白质。

浸水时，把黄豆放进木桶或缸内，加清水1倍，通常以浸1小时，豆皮起皱纹为度。然后把它倒进箩筐内，排掉水分，置于蒸桶里，水开后，蒸煮4～6小时即可。

十、酱油什么牌子的好？

1.千禾

品牌介绍：酿造高品质健康调味品的品牌，隶属于千禾味业食品股份有限公司。千禾位于东坡故里四川眉山，传承并创新古法酿造工艺，采用现代智能酿造设备，选用非转基因优质原料，利用天府之国气候温和湿润、微生物种群富集等自然发酵条件，精心酿造千禾有机酱油、有机醋、零添加的头道原香酱油、千禾窖醋、糯米白醋、糯米料酒等系列调味品。