一、手工面条和面比例？

油、水、面的比例是：1/4：1：4.

　　第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水(如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃)，和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽，压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以存放一周都可以，煮的时候面条特别的劲道。特别适合面条店使用，因为面条压出来以后，不一定做完就卖出去。

　　第二、加盐、一般500克面粉，自己吃可以加1克盐，如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的，就可以多加盐，可加2克盐，要知道，盐是面条的“骨”，面条的劲道全靠它了，特别是南方的面粉，因为那些面粉不和北方面粉一样，没有北方有筋度，必须的多加盐，增加劲道。如果是做卖面条的还可多加点，可以加3克左右，记住一定要醒面20分钟左右，这样更加劲道了。

　　第三，加碱，碱在做面条时被称为“筋”，一般我们在家做面条，不会加碱的，除非想吃碱面了才加，面条店就不同了，必须加碱，为了增加口感好销售。那么500克面粉，可加11.5克碱，这样的量，可以用到面条店使用，其实，加碱可以帮助消化，更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状固体。

二、手工面条怎么做？

想要制作出美味的手工面条来吃，首先我们需要准备好冷水和面，选择用普通的面粉就可以了，不要选择去用高筋粉，还是应该用普通的面粉比较好，然后我们需要在面里打上两个鸡蛋，同时还需要撒上一小撮的精盐才行，等到我们把面和好，然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行，然后我们再接着去醒上40分钟了，然后就可以继续接着揉了，然后我们再次醒上20分钟就可以了。

　　而且在手工和面力度上，实际上是无法达到机器和面紧实度的，所以说我们必须要依靠蛋、盐，然后我们反复的去醒面揉面，这样是可以起到提高筋度的功效，而且对这样的面来说，在和出来之后就有嚼劲了，而且也是不粘牙的，同时久煮不烂，而且在擀面的时候，我们是要注意，不能粘擀面杖和面板才行。

　　同时我们在擀面前要注意，一定要进行最后一次的揉面才行，主要是在擀面的时候，我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片，然后就可以做开水，把切好的面拉长，然后下到沸水中，煮熟之后就可以捞出过凉水。

三、面条机做面条水面比例？

水和面的比例：5：1.7。

可以根据实际情况适当调整。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：

高筋面粉500克、水170克、盐2克。

1、称量好高筋面粉和清水，然后把盐倒入清水中，搅拌均匀，让盐化开备用。

2、把称量好的面粉倒入全自动家家压面条机中。

3、面粉倒好后，盖上全自动家用压面条机的盖子。

4、启动全自动家用压面条机，然后缓慢而均匀的倒入盐水。5、8分钟左右，面条就制作完成了。

四、哪儿的手工面条做的好吃？

山西的手工面条做得好吃。因为山西是面食文化发达的地区，手工面条传统工艺至今仍在延续，面条做得细长柔韧、口感好，加上当地有独特的面食搭配配料，如豆腐脑、炸酱等，味道更是美味非凡。此外，山西的气候和地形也比较适宜面食制作，如面条曝晒后更容易晾干。除了山西，中国还有很多地方也有着非常出彩的手工面条，如陕西的凉皮、重庆的山城烤面等等，各地的面食每一种都有着独特的制作技巧和特色口味，值得品尝。同时，随着全球化，越来越多的国家也开始尝试制作手工面条，并且将当地特色和口味融合其中，也值得一试。

五、做面条和面放油的比例？

油、水、面的比例是：1/4：1：4.

　　第一、加水，一般500克面粉做面条时，加200克水(如果压完的面条直接吃，可以加220克水，这样面条新鲜好吃)，和好的面团，一定要醒20分钟左右，这样做出的面条比较干爽，压出来以后不会互相沾连在一起，撒少许淀粉或者玉米粉在上面，这样可以用保鲜袋做起来，放在冰箱里冷藏，可以存放一周都可以，煮的时候面条特别的劲道。

第二、加盐、一般500克面粉，自己吃可以加1克盐，如果是面条店和口感比较喜欢吃劲道的，就可以多加盐，可加2克盐，要知道，盐是面条的“骨”，面条的劲道全靠它

　　第三，加碱，碱在做面条时被称为“筋”，一般我们在家做面条，不会加碱的，除非想吃碱面了才加，面条店就不同了，必须加碱，为了增加口感好销售。那么500克面粉，可加11.5克碱，

六、做面条水面最佳比例？

一般情况下面粉与水的比例是：2:1 .若是玉米面或荞麦面等杂粮面粉,则要求水略多些,例如：500g杂粮面粉,则需要300g水来和面.

面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉为例，每500克面粉，擀面条的面团，吃水180-200毫升，包饺子的面团吃水200-210毫升，包包子的发酵面吃水225-250毫升，第一步加水60%-70%，第二步加水20%，最后加足。只要这样和面就能达到“三光”。

如果做馒头和面时加水量为面粉重量的50%左右，其家庭衡量标准就是三光，面盆光、面团光、手上光。这就是加水最合适的表达。其他如蛋糕、面包、包子、饺子等根据面的软硬可以适当增减。

七、手工做面条的面怎么和？

手工做面条，要预先和好面最好用少许鸡蛋，停放一段时间，这叫醒面，醒好的面揉软汁润，然后再多揉几遍，这样的面揉软丶有劲丶有点韧性，还能有弹性。

八、手工擀面条怎么做？

手工擀面条的做法：

首先准备好面粉、清水和食盐，我们在面粉的中间挖一个坑，然后将水和盐倒入坑中，均匀地揉捏，然后揉成光滑的面团。我们继续揉约10分钟，用湿布覆盖，静置30分钟。将砧板除尘，取出面团揉一会儿，然后切成薄片。撒一点面粉，然后将其卷起，然后将其滚动三到四次。 然后得到0.5厘米切片;将面团片等分成三等份，用刀切成细条，并撒上少许面粉倒掉。这样的话薄膜的内层和外层以及面条都不粘。也可以将面条卷得更厚或切得更宽。

注意其中必须放好盐。

拓展资料

彩虹手擀面也是手擀面的一种也是收到很多人的喜爱和欢迎，彩虹手擀面里面可以加入蔬菜水果的之水来调制手工擀面条的颜色，做出来的面条，颜值不仅存在，同时营养和美味都是存在的。

九、夹馅面条怎么做，夹馅面条手工怎么做？

手工面条的做法：往和面的小盆里倒入面粉，七妈稍微加了点酵母面粉中间挖个坑，倒入适量的温水开始搅拌面粉和水，同时不停的揉和当面团和好的时候，盆边也几乎是光溜溜的，然后将面团用湿布盖上，醒一会儿在醒面团的时间里，将白菜洗净白菜帮子和叶子分别切丝，先不要混在一起把青椒洗净，切丝差不多20分钟后开始揉搓面团用擀面杖将面团擀成圆形在面圆两面都抹上一些干淀粉，待会儿擀面的时候才不会粘在一起将面圆一层层包裹在擀面杖上，不停地滚动擀面杖在一次次的滚动下，面圆越来越大，也越来越薄有薄厚不均的地方，再用擀面杖加加工将面片一正一反叠起来用刀将面片切成一公分左右宽将折叠的面条理一理打开小火，锅里倒入适量的油先下入白菜帮子翻炒，因为帮子不容易炒软加适量盐，炒匀再把白菜叶子加入锅里翻炒至变色倒入小半锅水倒入小半锅水把面条抖散后放进去盖上锅盖焖煮，水开后加一次冷水，再继续焖煮待到面条软透之后，放入青椒丝，这样让颜色好看些热气腾腾的手擀面就做好了

十、做面条面粉和水的比例？

做面条的面与水的比例是在3.5：1到4：1之间，在这个范围内，做出来的面条有嚼劲，味道很美味。

除了水和面粉的比例外，在面粉的选择上也有讲究，选择那种靠近麦芯部分制作的面粉，因为那个部位的蛋白质含量高、色泽白，做出来的面条好看好吃又营养高。