一、陕西炸酱面炸酱怎么烧？

陕西炸酱面作法，先把肉切碎，然后红萝卜切小丁，葱，姜，蒜切碎，喜欢吃青椒的切点青椒，青椒也切碎，土豆也切成小丁，起锅烧油，油热放入葱姜蒜炒出香味放入肉丁翻炒，放入十三香，料酒，耗油，生抽，老抽，放入土豆丁，红萝卜丁，青椒丁翻炒，然后放一碗清水等水开放入面酱即可。

二、豆子怎么烧好吃？

新鲜的毛豆，用剪刀将毛豆的两头剪掉，剪掉两头的目的是为了让毛豆再煮的时候快速入味。找出一个大一点的缸子，把剪好的毛豆放进盆中，加入自来水浸泡一会儿。这一步是为了除去表面的杂质。

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下面开始煮毛豆，把炒菜锅洗干净以后，或者是煮水的锅洗干净，加入适量的清水，将洗好了的毛豆倒入水中，一定要保证水没过毛豆，将毛豆完全浸泡。取出一点花椒，八角，干辣椒，在清水中冲洗干净，放入煮毛豆的水中，然后将生姜拍碎，放入毛豆锅中一起煮。

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大火烧开后煮五六分钟，期间千万不要放盐，这是因为放盐早了会使毛豆变黄，同时打开盖子放盐也会让毛豆更快的变黄，所以煮出来的毛豆就是黄色的。这也是为什么烧烤店老板煮出来的毛豆都是翠绿翠绿的。

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五六分钟，过了以后就可以关火，向其中加入盐，搅拌均匀，让毛豆在盐水中浸泡一会儿。这时候不用盖锅盖。最好是用保鲜膜封住晾凉的毛豆和水放在冰箱里冰上一会儿，这样做出来的冰镇毛豆子更加入味，也更加凉爽，特别适合在夏天使用，而且口感更加紧实。

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拿出来以后，翠翠绿绿非常可爱，营养又丰富的美味毛豆就做好了，洗干净小手，用手去剥毛豆子吃，一口吃一颗可棒了。

三、烧豆子做法？

烧豆子的做法如下：

第一，黄豆泡一个晚上，五花肉切成两手指大的方形

第二，锅里面放水，葱，料酒，读五花肉等水烧开之后戳去水面上的浮沫，煮两分钟，把肉捞起

第三，锅洗净烧热放菜籽油，烧三五分钟，带油烧香，放入过水的五花肉，豆瓣，姜蒜，花椒，胡椒粉，生抽老抽少许，然后炒拌均匀，放入泡好的黄豆，再炒均匀，加入清水或者是高汤没过所有的材料大火烧开，改为中火继续烧一个小时或者一个半小时

第四就是大火收汁加入鸡精和味精少许放一点新鲜辣椒炒一下起锅装盘，在上面撒一点葱花即可

四、嫩豆子怎么烧好吃？

原材料：嫩黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克、香叶3片、八角2颗、花椒1把

制作步骤 ：

1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时

2、准备350克青椒和350克红椒，清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；再准备两头大蒜，几片儿生姜；

3、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；

4、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；

5、豆子泡好后先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；

6、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了，先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；

7、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀然后装进无水无油的玻璃罐中，放进冰箱冷藏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。

五、鸭子烧豆子做法？

主料:

黄豆500g 鸭子半只

辅料:

干辣椒10个 豆瓣酱2匙 姜1块 鸡精半匙 花椒5g

做法步骤:

1. 先把姜切片，鸭子处理一下，把鸭子用水焯一下，去掉血水，再倒进干净无水无油的锅里面，把水炒干，这样也可以把多余的鸭油炒出来，炒得微微发黄就可以了。

2. 把鸭子铲起来，然后锅里面倒油，烧热之后，放入花椒，辣椒，姜，豆瓣、姜片进去炒出香味，接着倒入鸭子一起炒。

3. 炒了两三分钟之后，加入适量的清水，煮鸭子。

4. 等鸭子煮得差不多的时候，下豆子进去，然后加入适量的盐调味，煮十分钟，加入一点鸡精就可以起锅了。

六、茄子烧豆子怎么做？

用料:茄子2个，醋2大勺，糖5克，盐5克，番茄1个，蚕豆100克

步骤1:)茄子2只(买多了，只用了2个)，番茄、蚕豆洗干净备用

步骤2:茄子切条，加入盐少许，加入醋腌制10分钟，蚕豆用开水烫熟，番茄切丁(加盐和醋是为了防止茄子氧化变色，这样处理过的茄子炒出来可以保持紫色的哦~

步骤3:锅烧热，加少许油，加入腌制好的茄子翻炒至变色（茄子皮会有一点变色），倒入切好的番茄和蚕豆，再倒入糖（不用再加盐了）

步骤4:炒熟翻透就可以吃了

七、烧毛豆子怎么烧好吃？

1.准备主料：带壳毛豆400克。

2.辅料：干红尖椒2支，八角1个，大蒜2瓣，油20克，生抽30克，盐半小勺（1-2克），糖2小勺（约10克）。

3.毛豆尽量挑选新鲜饱满的，大小差不多。

4.喜欢辣的可以多放点辣椒，不喜欢的可以不放，随意。

5.毛豆两边剪角，洗净，沥干水份。

6.红尖椒切细，蒜瓣拍扁备用。

7.锅里加少量的油，爆香红尖椒，蒜瓣和八角，爆出香味来，但也要注意不要炸糊了。

8.加入毛豆节翻炒均匀，稍微多翻炒一会儿，大约2分钟左右。

9.加入两大勺生抽调味，不要用老抽，颜色不要太深，如果觉得味道不够咸，可以少许加些盐，喜欢口感淡一点的，不加盐也可以。

10.加入一饭碗的水，大火烧开，改中火焖煮10分钟。

11.喜欢口感软糯的多煮几分钟，喜欢生脆有嚼劲一点的就少煮2分钟。

12.中间不要反复开盖，这样容易让毛豆颜色由绿变黄。

13.开盖时汤汁基本收干，加2小勺糖，翻炒均匀，直接盛盘上桌。

八、炸酱用什么肉烧？

炸酱的肉烧可以使用多种肉类，但最常见的是猪肉末和牛肉末。以下是两种肉烧的做法：

猪肉末炒肉酱：

材料：猪肉末200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水适量、油适量。

做法：

1. 热锅凉油，油温热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；

2. 加入猪肉末煸炒至肉末变色；

3. 加入适量的豆瓣酱和甜面酱炒匀，再加入适量的盐、糖、酱油、料酒和水慢慢炖煮；

4. 煮至汤汁浓稠，肉酱呈现出深棕色即可。

牛肉末炒肉酱：

材料：牛肉末200克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、甜面酱适量、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、水适量、油适量。

做法：

1. 牛肉末加入适量的盐、糖、酱油、料酒和淀粉拌匀，腌制片刻；

2. 热锅凉油，油温热后加入葱姜蒜末煸炒出香味；

3. 加入腌制好的牛肉末煸炒至肉末变色；

4. 加入适量的豆瓣酱和甜面酱炒匀，再加入适量的水慢慢炖煮；

5. 煮至汤汁浓稠，肉酱呈现出深棕色即可。

需要注意的是，在烹制过程中，要掌握好火候，不要炒糊或者炒焦。同时，调味料的使用要适量，不要过多或过少，以保证炸酱的口感和味道。

九、萝卜干烧蚕豆豆子怎么烧？

把颤抖和萝卜干分别泡发开，然后切点五花肉丁煸炒，后下蚕豆和萝卜干再煸炒，放所有佐料，添少许汤，烧干就好了。

十、烧豆子稀饭，豆子要提前泡吗？

是的，做豆子稀饭之前最好先把豆子用水泡着，泡8个小时左右是最好的，这样豆子容易煮熟，比较省时间，做出来的稀饭更入味，豆子稀饭的做法：红豆稀饭的做法：

1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。

2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。

3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。

4.最后，放入盐调味，这样就能吃了。绿豆稀饭的做法：原料:绿豆30g、粳米100g。做法:1.将大米用清水淘净；绿豆去杂质，用清水洗净。2.将绿豆放入锅中，加清水500g左右，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。冷却后，加白糖拌和食用