快手制作小饭桌家常菜菜谱详解
作者：本站作者 • 更新时间：2024-04-25 14:57:47 •阅读
一、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的家常菜，口味鲜美，做法简单，受到很多人的喜爱。
材料：
- 五花肉500克
- 梅菜100克
- 生姜适量
- 葱适量
- 料酒适量
- 清水适量
- 白糖适量
步骤：
将五花肉切成厚片，入沸水中焯水，去腥。
锅中加入适量的清水，放入切好的姜片、葱段和料酒，再将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煮约30分钟。
将梅菜用清水洗净，切成适量大小的段，然后放入开水中焯水，以去除苦味。
锅中加入适量的清水，放入切好的姜片、葱段和料酒，再将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煮约30分钟。
将煮好的五花肉盛出，切成厚片备用。
锅中留少量底油，加入适量白糖，炒至糖溶化成糖浆状。
加入焯过水的梅菜，翻炒均匀，然后盖上锅盖焖煮几分钟。
将煮熟的五花肉放入炖好的梅菜上，再加入适量的梅菜水，盖上锅盖焖煮5分钟即可。
做好的梅菜扣肉色香味俱佳，可以搭配米饭或馒头食用。
二、鱼香肉丝
鱼香肉丝是一道经典川菜，酸甜口味，色香味俱佳。
材料：
- 猪里脊肉200克
- 胡萝卜适量
- 黑木耳适量
- 青椒适量
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 葱姜蒜适量
- 番茄酱适量
- 豆瓣酱适量
- 生抽适量
- 醋适量
- 水淀粉适量
步骤：
猪里脊肉切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉、蛋清腌制10分钟，加入淀粉拌匀。
胡萝卜切成细丝，黑木耳切成丝，青椒切成细丝。
蒜末、姜末爆炒，加入泡发的黑木耳炒匀。
加入胡萝卜丝、青椒丝炒匀。
加入豆瓣酱、番茄酱炒匀。
加入适量的盐、白糖、鸡精、生抽炒匀。
加入适量的水，炒匀后加入醋搅拌均匀，勾芡。
锅中留底油，下入蒜末、姜末炒香。
放入腌制好的肉丝，炒匀至肉变白。
加入事先炒好的蔬菜，翻炒均匀即可
鱼香肉丝色香味俱佳，口感鲜嫩，可以作为主菜搭配米饭食用。
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