一、干蒸面条家常做法大全？

【所需食材】

面条150克，牛里脊肉100克（可换成猪肉），四季豆90克，山芹2棵，葱1小棵，姜5片，盐1小匙，生抽50克，老抽2勺，鸡粉1匙，植物油适量。

【制作过程】

第一步：牛肉取出解冻（家里实在没有猪肉了，找了些牛里脊肉顶上，要说香还是用猪五花肉最好），葱姜备用。

第二步：牛肉切片在切丝，葱切段，姜切薄片。第三步：四季豆去两头洗净切斜刀，也可切段，山芹择去叶洗净切段（没有四季豆可以用长豆角，也可加把绿豆芽）。第四步：起锅热油，小火炒香葱姜，将切好的肉丝倒入炒至发白。

第五步：倒入1勺老抽上色和2勺生抽入味，再将切好的四季豆和山芹倒入转中火翻炒至软，倒入适量的清水和盐调味，关火倒入鸡粉提鲜（没有鸡粉可用白糖代替）。

第六步：面条不管面条是干的（如：各种挂面）还是新鲜的湿面条，都可以用这种方法。将面条放入烧开的水中，煮至9成热中间无白心，迅速捞出过一遍凉水沥干水分。倒入盆中加入2大勺植物油和余下的生抽和老抽，使每根面条均匀地裹上酱油汁，上色入味。再将炒好的菜倒入面条里用筷子翻拌均匀入味。

第七步：蒸面。在这里选用的是开水上锅，把水烧开后再将拌好的面条倒入蒸屉上，中火蒸制5分钟左右，关火焖2分钟开盖盛出。

满满一大盘，配个大蒜瓣或挖勺辣椒油一拌，用筷子都能一根一根挑着吃，根根分明，不粘也不成坨，还很有筋道，喜欢吃面条的小伙伴们觉得还不错，就码起来吧

二、干煸鱼片的家常做法大全？

主料2人份

武昌鱼1条

 黑豆1两

辅料

姜一大块

 大蒜1个小米椒7个 香葱适量香菜适量 油适量盐2勺

步骤1

鱼洗净后抹上少许盐，放盘里晾1.5小时（完全控干水分）

步骤2

黑豆提前一天泡发洗净备用

步骤3

姜切丝，蒜切片，小米椒、香菜、香葱切碎，葱白切段

步骤4

热锅凉油

步骤5

油温烧至七成热，放入鱼，煎至微黄，起锅

步骤6

留底油，放入姜丝、蒜片，小米椒和葱段爆香

步骤7

放入鱼、黑豆、盐、加水，焖30分钟，带水收干即可出锅

步骤8

撒上葱花和香菜即可食用

三、干煸豆腐的家常做法大全？

主料3人份

豆腐500克

辅料

蒜2瓣

 生抽2勺香菇3个 姜1/2块青椒1个 鸡粉1勺植物油适量

步骤1

买回的豆腐切成小块

步骤2

青椒、香菇切丝，大蒜、姜切成末

步骤3

热锅热油，把豆腐平铺在炒锅里开始煎

步骤4

煎至两面金黄。盛到碗里待用

步骤5

锅里留底油，下如蒜、姜煸炒出香

步骤6

下入煎好的豆腐调上生抽适量、五香粉小火闷至5分钟

步骤7

加入香菇丝

步骤8

最后下入青椒丝大火翻炒，调入鸡粉起锅

步骤9

趁热吃，豆腐外脆里嫩。即开胃又下饭

四、家常面条做法大全？

一、打卤面

【材料】

黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋

【做法】

1、香菇木耳黄花泡发；

2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；

3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。

二、担担面

【材料】

面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。

【调料】老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。

【做法】

1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。

2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。

三、茄子面

【材料】

茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

【做法】

1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。

4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

【好吃秘诀】

1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

四、红烧牛肉面

【材料】

牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。

【做法】

1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。

2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。

3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。

4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。

五、干捞面条的家常做法大全？

主料

面粉一斤

西红柿三个

香葱适量

菠菜一两

大葱适量

辅料

辣面一两

生抽适量

老抽适量

盐适量

鸡精少量

胡麻油适量

1. 和面，揉成团醒一会儿

2. 菠菜，香葱，大葱，西红柿洗干净

3. 所有的食材切好备用（随便把辣椒面准备好）

4. 锅里面倒油烧热，放入辣面炝锅后，赶紧放西红柿（油温别太高，小心辣面容易糊）

5. 加生抽，老抽，盐，味精，鸡精，十三香，再加一点点开水炒一两分钟左右就行啦

6. 出锅就是这样啦（小心水倒多了）

7. 面团用压面机压好切条！

8. 水烧开放入面条，等面条开后，放入切好的菠菜出锅就行啦

9. 煮好的面条捞出来

10. 拌上炒好的辣酱和香葱即可

六、干煸鱼头做法大全？

用料

胖头（花鲢）鱼头 1只（净重约1000g），鲜红尖椒 250g，蒜茸2茶匙（10g），干淀粉 1汤匙（15g），干红辣椒 20只，雪梨 1只，鱼露 1茶匙（5ml），玫瑰露酒 1茶匙（5ml），盐 2茶匙（10g），白砂糖 1汤匙（15g），鸡精 1/2茶匙（3g），油 2碗（500ml，实耗25ml）

干煸鱼头做法步骤

1.鱼头洗净，剁成适口小块。用厨房用纸巾吸净表面水分后，装容器内，加入干淀粉抓匀。

2.鲜尖红椒去蒂籽洗净，剁成小碎粒，干红辣椒剪开几节。雪梨去皮去核后剁成小碎粒沥干。将蒜蓉、红椒粒、雪梨粒、干红辣椒、鱼露、玫瑰露酒、盐、白砂糖、鸡精拌匀。

3.大火烧热炸锅中的油至八成热时，下鱼头块。改中火炸至金黄干香时，捞起沥干油分。

4.另取净炒锅，大火烧热2茶匙（10ml）油，煸香拌好的辣椒雪梨等调料。然后放入鱼头块同炒，约3分钟后，当所有材料均匀入味时即可。

七、干煸炒面做法大全？

主料：

羊肉适量

大葱一根

干辣椒适量

大蒜适量

韭菜适量

辅料：

生抽适量

醋适量

盐适量

黑胡椒粉适量

花椒粉适量

淀粉适量

白芝麻适量

味精适量

做法：

1. 羊肉切片，在肉里倒入少许黑胡椒粉，倒入少许生抽，加适量淀粉和盐，腌制5分钟左右，大葱，韭菜，大蒜切好备用。

2. 煮锅倒水给入水烧开，面条切段，再刷少许清油

3. 将面放入沸水中，盖上锅盖，等水烧开，将面捞起放入凉开水中过一下备用

4. 锅里倒入清油，将羊肉放入锅中煸炒，炒至肉色金黄

5. 倒入干辣椒，加少许花椒粉，放入切好的大葱，加少许酱油继续翻炒

6. 倒入沥干的面条继续翻炒

7. 翻炒至面条泛黄后加入韭菜翻炒

8. 加入适量味精，生抽，最后加少许盐，倒入适量食醋和大蒜，翻炒入味即可

9. 装盘，如果喜欢芝麻，出锅后可以在上面撒一些白芝麻

八、干煸蟹肉做法大全？

用料：粉丝2把； 蟹黄粉100g；大蒜 8瓣；小葱 2根；辣椒 适量；生抽 适量。

做法步骤：

1.粉丝热水泡软、剪短，沥干水分放油拌匀 ，备用。

2.锅里放油，放蟹黄粉炒颜色变深后加入蒜末，煸干后，放入辣椒炒香

4. 在放粉丝、蚝油，开大火煸干，出锅后放香葱。

九、干煸海鲜做法大全？

用料

大虾12 只，

姜/葱5 片，

料酒2 勺，

生抽1 勺，

糖 10克，

做法步骤

步骤 1

大虾开背去除虾线。开口可以大一些，容易入味，吃起来剥壳也方便。

步骤 2

给姜，适量盐和料酒腌制，至少一小时。放冰箱。

步骤 3

锅里放多一些的油，油热后放虾炸制虾壳金黄并且起皱即可再复炸一次，那么外壳也可以吃了。

步骤 4

倒出多余的油，放入葱段和姜丝。

步骤 5

炒出葱姜味后，放入一小勺糖，一大勺生抽。

步骤 6

炒制均匀后，出锅。

十、干煸牛血的家常做法大全？

1.

我们需要把牛血煮一下,然后再给它切成片状。

2.

咱们可以准备像那种自己家腌制的青红辣椒,酸萝卜,切一下来炒这个牛血。

3.

锅里面放入油,将这个酸萝卜和青红辣椒给放锅里炒一下炒香。

4.

再加豆瓣酱火锅底料,十三香,鸡精味精,料酒。

5.

炒好之后将里面加1碗水,将咱们切好的牛血放入锅里。

6.

加油写倒入锅里面翻炒一会儿翻炒好了之后,我们准备好的这个葱花撒进去,非常酸辣可口的牛血就炒好了。