香酥糖醋小排骨的制作方法

香酥糖醋小排骨是南方家常菜中一道经典的炒菜菜品。它以独特的口感和鲜香的味道受到了广大食客的喜爱。下面就为大家分享一下香酥糖醋小排骨的制作方法。

所需食材：

• 猪排骨：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 干辣椒：适量
• 鸡蛋：适量
• 葱姜蒜粉末：适量
• 料酒：适量
• 白糖：适量
• 白芝麻：适量
• 生粉：适量
• 食盐：适量
• 香醋：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 清水：适量

制作步骤：

准备工作：将猪排骨洗净后切成小块，用料酒腌制15分钟；生姜切末，大葱切段；干辣椒剪成小段；鸡蛋打散备用。

炸制排骨：将腌制好的排骨裹上生粉，放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。

烹调糖醋汁：热锅凉油，放入适量的干辣椒段、姜末和葱段炒香，加入少许白糖翻炒至融化，然后加入适量的白醋、料酒、生抽和清水煮开。

糖醋小排骨完成：将炸好的排骨放入烹制好的糖醋汁中焖煮片刻，待汤汁收浓后加入适量的盐、胡椒粉和白芝麻翻炒均匀，最后加入鸡蛋液翻炒均匀，即可出锅装盘。

香酥糖醋小排骨的制作方法简单易学，食材常见易得，糖醋汁的口感酸甜可口，排骨鲜嫩香脆，深受人们喜爱。您不妨一试，相信会为您的家常菜增添一份鲜美。

感谢您阅读本文，希望通过本文的介绍，能够为您提供关于南方家常菜菜谱的指导和帮助。