豆酱的加工制作全过程?
一、豆酱的加工制作全过程?
1、干黄豆,适量,清水适量,花椒适量,八角适量,桂皮适量,小茴香适量,香叶适量,盐适量,剁椒酱适量,白糖适量,白酒适量,香油适量。
2、准备食材,把做酱豆的食材都准备好,黄豆使用干黄豆就可以了,黄豆一定要挑选颗粒饱满并且整齐均匀的,如果有坏掉的、挂丝的黄豆,最好别用。
3、浸泡,将黄豆放入清水里面浸泡一个晚上,然后将水倒掉,用清水冲洗一下。
4、锅中倒入适量的清水,然后放入黄豆煮一下,煮的时候要放入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香等调味料,但是,为了黄豆容易取出,将这些调味料放入调料盒里面。
5、煮制,在锅中放入适量的盐,再用筷子搅拌均匀,盖上锅盖煮制30分钟左右。
6、制作酱料,将煮好的黄豆捞出来沥干水分,然后放入碗中,加入剁椒酱,剁椒酱和黄豆的比例为1:1。
7、放入白酒,放入剁椒酱之后,再放入2勺的白糖,一点香油,还有几滴的白酒,搅拌均匀了。
8、完成,最后将黄豆倒入小玻璃瓶中,然后拧紧盖子,发酵一个星期左右,就可以食用了。
二、豆酱蛋子制作过程?
将鸡蛋或入碗中,加入大酱,放入葱花,然后放入蒸锅中,蒸至5至10分钟
三、谁知海天黄豆酱的制作过程?
原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克,生姜2千克 小茴香100克桔皮100克
制作方法 1.将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
2.将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
3.酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
4.等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50一即为成品。
四、黄霉黄豆酱的制作方法?
黄豆泡发后蒸熟,晾在筲箕用东西遮盖让它生黄霉,黄霉豆加盐和酒泡胀,放太阳下晒
五、东北快餐的制作过程?
东北快餐有小鸡炖蘑菇,锅包肉,猪肉炖粉条,先煮米饭,然后把菜烧好后即可配餐。
六、东北土炕制作过程?
1、在地面上用红砖砌上起支撑作用的柱脚。
2、在墙壁的烟囱口砌上导烟槽。
3、在炕内铺上耐火的保温层。
4、在柱脚上拼接预制的炕板。
5、用水泥和细沙泥浆抹平炕面。
6、在灶台内燃烧秸秆等炕面干燥。
7、铺上炕革就能睡人了。
七、东北炕床制作过程?
东北炕床,木方搭建,床铺电热线,加装床板,炕床做好,温度均匀,清洁卫生
八、黄果干的制作过程?
1、将新鲜黄皮容枝上剪下来,带些梗,保持黄皮的完整,不要伤到皮。
2、在鲜黄皮四周均匀的撒一层盐,少许即可,放置一晚。
3、洗净过了夜的黄皮外面的盐分,然后在热水里浸泡小会。
4、划开黄皮去里面的核,把黄皮晾至半干备用。
5、用甘草煮水月15分钟,去渣留水,甘草水和黄皮按1:2的比例准备。
6、在甘草水中加入黄糖煮沸、放凉。
九、黄茶的制作过程?
黄茶是我国六大茶类之一,因其所具有的黄叶黄汤的特点因此而得名,黄茶具有的这种特点与其的制作工艺是分不开的,那么黄茶是如何制作而成的呢?
下面我们就来看看黄茶的制作过程吧。
方法/步骤
1、杀青:通过杀青这个步骤,使得黄茶茶叶中酶的活动被破坏,蒸发掉茶叶中的一定水分,使黄茶的茶香形成。
2、闷黄:闷黄这个步骤对于黄茶的制作来说是十分重要的,是黄茶具有黄叶黄汤特点的最为关键的一道工序。在闷黄过程中茶叶的含水量和叶片的温度对其也有一定的影响。叶片温度越高的话,湿热条件下变黄的过程也会越快。
3、干燥:经过前两个步骤之后,黄茶差不多成型了,然后将制作的茶叶进行干燥后,茶叶差不多就制作完成了。
4、压制:将茶叶按照需求再蒸压成不同的形状,大小,重量与规格。完成。
十、李锦记黄豆酱制作过程?
1、原料配方:黄豆100千克 面粉80千克 食盐25~30千克 生姜2千克 小茴香100克桔皮100克。
2、首先将黄豆清除杂质后,用清水浸泡发胀,蒸熟至糊状。
3、将豆料倒在席上,与面粉相混拌匀,铺成3厘米左右厚,在室温25~30℃的条件下,每天翻动一次,以后任其发酵,约三五天即可长出深黄色的菌,放到室外晒干即为酱瑛。
4、酱瑛放入缸内,加食盐、生姜等,并翻拌均匀,第二天进行翻缸,以后间隔一天搅动一次。
5、等盐化完,缸内放入酱坯,但注意不要满缸,缸口要留有一定的空间(约离缸口17厘米左右),盖上盖,用石灰泥或黄泥浆封住缸口,不使透气,防止细菌,雨水侵入,以致变质,在阳光下晒40~50天即为成品。
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