一、怎样才能压劲道面条？

，面粉的质量要好；以细、白、又无任何添加剂的，才纯正。

2，合面时2斤面以内，在面粉里加一个鸡蛋。

3，合面的同时，先少用点水，在水里加少许碱面和食盐，碱面不要加多，以免发黄，碱面要溶化后再用。

4，无论冬夏，合面时一定用凉水，忌用温水合面，以免起硬皮。

5，尽量把面和得硬一些，把和好的面团用个小盆扣上，或用湿屉布蒙上，醒45分钟左右，把面再揉一揉。

6，多压几遍.

二、机器压的鲜面条配方？

一、机器压面条和面参考配方

面粉：1公斤

水：0.3公斤

面得筋：8克

食盐：5克

二、配方说明

1、面粉的选择

机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。

为了使加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。

在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。

三、机器压面条如何制造配料？

1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。

2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

四、机器压面条出毛刺解决？

压面机切面刀夹面主要是切面刀上的篦子与切面刀的间隙不标准，是由于用的时间过长或面刀质量太差，因摩擦磨损导致面刀与篦子的间隙过大造成的，还有一种可能性就是面刀上的篦子错位，需要调整复位。你检查一下看看。

五、机器压的鲜面条怎么蒸？

机器压的鲜面条蒸法主料鲜面条玉米面粉辅料水步骤1鲜面条2.适量的鲜面条煮两开3.捞出来稍微控水放进玉米面粉袋里拌散，不要有黏连哦4.蒸锅水烧开篦子铺上屉布把玉米面粉里的挂面抖抖放屉布上pu均匀盖盖上汽后中小火蒸二十分钟5.放进碗里趁热用筷子打散，然后就可以做卤面或者炒面，我喜欢就这么吃

六、压面条机器不用和面的

压面机器不用和面。只是把面搅成絮状就行

七、用机器压面条怎样才劲道？

原料：

面粉两大杯、鸡蛋两个，盐适量，油适量。

做法

面粉中放入鸡蛋（鸡蛋不用打散，直接破壳放入）、适量的盐、油和水。

有面条机放入面条机，没的话放大盆里用手揉。

搅拌成絮状后（如果不用面条机，自己擀的话，可以继续揉成团，这个时候的面应该是有点硬的，因为醒过后面团会变的更软。）让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况，做面条的面团要稍微硬一些。

如果现在已经成大团（在面条机里的情况。）说明水有点多了。

面醒20分钟左右，开始挤压成面条。

煮面条时每次水开就加入少许冷水直至煮熟。这样做出的面条会劲道爽滑。

八、机器压面条湿面条需要加多少水？

机器压面条是面条，需要加多少水？

这个是一袋的，25公斤的面粉，大概需要七公斤半左右的水这是我们平常在面条店卖的那种机器挂面的面条，像这样的面条大概就是一袋面粉，25公斤左右，必须加七公斤半左右的水这样压出来的面条不硬不软，面也不会太干，如果水多了话，面条会太软，不宜存放，先吃可以，但是要放置卖的话，面条时间长了容易坨住

九、开店卖鲜面条用哪种压面条机器？

面条专用拌面机1000元，压面、切条一体机1600元，就这两个机器就可以开店卖鲜面条，还可以卖饺子皮

十、压面条机器不用和面的机器怎么用

如果是家用的小型压面机先把面粉和好了再去压。