一、回民吃面条打什么卤子好？

材料：面条半斤，瘦肉三两，海砺三两，干香菇六个，小葱四根，油菜四五个做法：1 将瘦肉切丝，海砺和油菜(每叶分开)洗净，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入肉丝，香菇丝翻炒，加入少许盐；3 肉丝炒熟后加入海砺，加入三小碗清水；4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来，(要不然就成汤面了) ；6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油，用筷子将面和这些调料在锅里拌均匀了，出锅即可了

二、面条卤子商用？

答:面条卤商用的有这几种，西红柿鸡蛋，炸酱 ，酸菜 豆腐 等等。

三、羊肉怎么打面条卤？

用料

青蒜苗

羊肉

适量

卤羊肉料

桂皮，香叶，草果，肉蔻，白芷，香砂仁，花椒，八角，葱，姜，

番茄

蒜薹

洋葱

彩椒

胡萝卜

土豆

老抽

生抽

孜然粉

白胡椒粉

蒜末葱末

番茄酱

羊肉打卤的做法

羊肉切小块，焯水后，在不沾的锅里把水分炒干，这样可以去腥增香。步骤1

与此同时，你应该在高压锅里放入适量水，把卤羊肉需要的作料放入沙袋中一起煮开。步骤2

然后把炒好的羊肉块放进沸水里，加入少许盐，盖盖，上汽后中火压10分钟步骤3

卤好的羊肉备用步骤4

准备其他配菜，切丁，注意青蒜苗叶子单独装到一个碗里备用步骤5

热锅凉油，下入蒜末葱末爆香步骤6

下入配菜（除了青蒜苗叶），翻炒。步骤7

下入番茄块，和适量番茄酱（建议多放一些番茄酱，味道更好）继续翻炒步骤8

下入生抽，适量老抽，孜然粉，白胡椒粉步骤9

继续翻炒步骤10

炖好的羊肉连汤带肉一起倒下去（所以为什么说炖羊肉之前的锅里水量要适量），大火煮开，加入适量盐步骤11

沸腾后中火熬制8-10分钟，期间不要盖盖儿，因为盖盖后配菜颜色会变得不好看。

如果汤汁太多最后建议开大火收一下汁，当然这个卤是带点汤汁的。步骤12

关火后，加入青蒜苗叶，翻匀即可。

四、玉米面条打什么卤子好吃？

玉米面条可以拌上清爽爽口的凉拌汁，或者配上比较浓郁口味的卤子，口感都很不错。以下是几个常见的玉米面条卤配方，供您参考。

1. 香辣肉末卤：将猪肉碎炒熟，加入香葱、姜片等调料炒香，然后放入豆瓣辣酱和其他调料翻炒，最后加入清水将酱汁煮开，加入玉米面条焖煮数分钟即可。

2. 麻酱卤：将芝麻酱、蒜泥、辣椒油、酱油、醋、糖等混合调匀，加入适量清水调成浓稠的酱汁，加入煮熟的玉米面条拌匀即可。

3. 酱烧茄子卤：烧茄子，将烧好的茄子切碎，与甜面酱、黄酱、豆腐、葱花等调料混合煮开，放入卤好的玉米面条中拌匀即可。

4. 酸辣汤汁卤：将鸡肉或者肉丸等水煮熟，取出切片备用。将鸡肉煮熟的汤或骨头煲汤加入葱、姜、蒜煮沸，再加入醋、辣椒、盐等酸辣口味的调料，最后将玉米面条浸泡在酸辣汤汁中即可。

以上是几个玉米面条卤配方的简单介绍，您可以根据自己喜欢的口味进行调整和组合。

五、面条卤子怎么做？

1、猪五花500g、香菇10朵、面条3两、青菜3两g。

2、辅料：甜面酱1勺、花椒10颗、香果1个、八角5g、三柰5g、香叶3片、黄冰糖20g、盐少许、清水500ml、酱油5g、生姜3片。

3、做法：将猪五花洗净，切小丁块备用。香菇温水泡发，切丁备用。

4、炒锅内放少许植物油，放入冰糖炒化，下香料炒香。

5、待香料炒出香味后，将500毫升清水加入炒过，大火熬出香味。

6、将煮开的香料水倒入煮锅小火慢熬，炒锅洗净，倒入切好的猪肉丁，煸炒出油，将多余的油盛出，下香菇，蒜蓉煸炒，出香味后加入一勺甜面酱。

7、将煮锅里的香料水捞出所有香料，倒入煸炒好的肉丁内，大火熬开，转小火，慢熬一个小时，这时可以放两个鸡蛋一同熬。

8、一小时后，煮锅放入适量清水，烧开后面条煮7分钟左右捞起，加少许盐拌匀，放入碗底，然后将洗干净的青菜过水焯熟，放在面条上，加入少许面汤。

9、将熬好的卤肉放入面碗内，卤蛋对半切开，将卤汁均匀的淋在面条上即可。

六、面条黄瓜卤子做法？

用料：黄瓜一根，鸡脯肉150克，青椒一个，黄豆酱一条匙，大葱半根，大蒜三瓣，干红辣椒一个，八角2颗。

做法：

去皮切成小块。鸡脯肉切成小丁，放入碗中，加适量淀粉、五香粉、料酒抓匀腌制十分钟。青椒切丝，大葱切段，大蒜切片，干红辣椒切段。

起锅热油，油热后放入鸡脯肉有，快速翻炒三四下，加入黄豆酱、葱姜蒜、干红辣椒、八角，翻炒两三下后倒入黄瓜块、青椒丝，加入适量精盐、十三香、老抽，翻炒两三下，加入一碗开水，盖上盖子烧开后，加适量香醋、鸡精，淋入适量淀粉水，翻炒两下后关火即成。

七、夏天面条卤子做法？

用料西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许做法

1.西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出去皮，把去皮后的西红柿用手掰成小块备用

2.小葱末 蒜末切好

3.鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

4.锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

5.在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末，锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。吃的时候搅拌均匀就好了！

八、面条卤子保存方法？

1、存储的器皿

　　最好使用保鲜盒或者玻璃材质的器皿来存储。这样可以一定程度上起到防潮隔离的作用。有一点需要注意的是，时间久了对器皿卫生的清理消毒不能省略。而且粉末状的卤料挥发得比较快，不容易保存香味，最好的办法就是放在阴凉干燥的地方真空密封保存。半个月左右就要拿出来清理一遍，这样就可以很好的长期保存下去了。

　　2、存贮的环境

　　和卤水一样，卤料的存储环境要求也比较高，周围必须干净整洁，同时还要保证通风干燥。跟卤水有一点不同，卤料可以进行前期的晾晒，这样可以减少一些细菌的滋生以及回潮的可能，要是发现卤料里出现了长霉生虫的问题，就需要立即清理干净

九、面条都有哪些卤子？

做面条卤子要根据自己的口味选择，一般面条卤子有，鸡蛋卤，肉丝卤，青菜卤，海鲜卤，最注名的就是鸡蛋卤和肉丝卤，青菜卤，做任何面条卤最好用大骨汤代替水，因为熬制大骨汤已添加了充足的调料品，这样做出来更加鲜美，

十、面条卤子的做法？

可以做成茄子肉丁卤子面具体做法：

工具/原料

茄子3个、五花肉150克、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、甜面酱适量、调和油适量。

1、茄子洗净切丁。

2、葱姜切片。

3、肉切丁。

4、锅里油热后放葱姜,八角爆锅。

5、加少量蒜片和花椒面炒香。

6、加酱油炒香。

7、放茄子丁炒。

8、加点甜面酱翻匀。

9、加少量的水焖一会。

10、蒜拍碎切粒。

11、茄子卤要出锅时,洒上蒜粒翻匀即可。

12、面条煮好后,浇上茄子卤拌匀就可以开吃啦。