一、麻辣肉片汤的家常做法窍门？

1

准备好所有的食材和调味。菜谱使用的油是活动提供的西王玉米胚芽油。

2

将猪里脊肉洗净（稍冻硬些），切成大概4cm长，3cm宽，0.3cm厚的薄片，泡清水中浸润。青菜洗净摘去老叶备用。姜去皮，剁成末。

3

猪里脊肉加入15ml生抽、10ml料酒、2克胡椒粉腌制一会儿，将水分都抓到肉里。再加入40克蛋清淀粉浆（蛋清+淀粉）抓匀。可加一大勺玉米胚芽油抓匀，以免肉片下油锅沾连。

4

取一个碗，加入15ml生抽、半汤匙老抽、5克白糖、2克鸡粉、15ml水淀粉、50ml高汤或清水调成芡汁备用。

5

锅置大火上，加入西王玉米胚芽油，油可稍多些。烧至四五成热，放入肉片，锅离火，滑散肉片后锅重新放到火上。肉片变色发白捞出，滗出多余的油。

6

锅中留底油，加热后大火稍煸炒后装入盘中。也可烧开一锅水，加些许油和盐，将油菜心焯水后摆盘。

7

另起一锅，加油烧至五成热小火将花椒、姜末炒出香味。

8

放入郫县豆瓣酱炒出红油，可少量加水使其呈润泽冒泡状。

9

将猪肉片回锅，迅速均匀裹上红油酱汁。

10

烹入前面调好的芡汁，翻炒，收汁亮油。

11

根据自身口味，加入4克辣椒红油、一茶匙花椒油、一汤匙辣椒面推匀。出锅前撒些许熟芝麻。

12

肉片盛油菜心的盘中即可。

二、麻辣水煮肉片的家常做法？

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

麻辣水煮肉片的家常做法步骤:

1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。

4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

小贴士

肉质滑嫩的关键加入鸡蛋蛋清、红薯淀粉与芝麻香油，一个方向搅拌均匀。

三、水煮牛肉片的家常做法 正宗的做法窍门？

食材：牛肉，料酒，洋葱，食用盐，金针菇，火锅底料，花椒粒，大葱，小葱，豆瓣酱，辣椒面，食用油。

制作方法：

1、首先先准备一块新鲜的牛肉，在准备牛肉的时候建议大家准备牛里脊肉，然后把准备好的牛里脊清洗干净，清洗干净之后就可以把牛里脊切成片状了。

2、等到牛肉片切好以后，我们把切好的牛肉片放在碗中，然后加入适量的食用盐料酒之后，再切上少许的洋葱，放在牛肉里面充分的搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放在冰箱里冷藏腌制，腌制的时间大概半个小时左右就可以了。

3、然后再准备一些木耳，把木耳泡发之后把泡发好的木耳清洗干净，切成木耳丝，然后再准备一些金针菇，把金针菇清洗干净以后撕成小朵。

4、之后就可以起锅热油了，等到油烧热以后放入一些花椒粒，然后再切上一些姜丝和葱丝放入锅中爆炒出香味以后，放入豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

5、炒出红油以后我们加入一些开水，等等水再一次烧开以后，可以把腌制好的牛肉一片一片的放在锅中了。等到牛肉煮熟以后，准备一些水淀粉倒入锅中，搅拌均匀以后即可关火。

6、关火以后就可以倒入之前放有配菜的盆子中，然后撒上一些辣椒面，白芝麻孜然粉，存款和蒜末，然后再起锅热油，等到油烧热以后浇入盘中即可

四、水煮麻辣肉片汤的做法？

1、葱姜蒜切好备用，红椒麻花椒八角备用

2、木耳用温水泡发，笋丝洗净用清水浸泡

3、里脊肉切成薄片

4、切好的肉片放入碗中，加入料酒，生抽，老抽，盐，胡椒，淀粉抓拌均匀，腌制20分钟

5、油菜过热水微烫捞出放入碗中

6、木耳也过热水汆烫一下放入碗中

7、锅中放入少许油，小火加热加入葱姜蒜花椒八角红椒煸炒出香味

8、加入2勺郫县豆瓣酱翻炒出红油

9、碗中倒入生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，糖混合均匀

10、把混合好的调料倒入锅中翻炒均匀

11、倒入适量热水

12、煮开后把肉片依次滑入锅中

13、放入笋丝煮开几分钟

14、用水淀粉勾芡

15、煮好的肉片和汤一起倒入装有油菜和木耳的碗中

16、另起锅烧油，油热放入葱姜蒜花椒红椒炝锅

17、趁热倒入肉片中，撒些芝麻，会听到油滋滋的声音，麻辣水煮肉片上桌喽，米饭的绝配哦⊙⊙！

五、麻辣水煮肉片的做法？

用料:

里脊肉 280克

黄豆芽 300克

娃娃菜 2颗

豆腐皮 1张

鸡蛋 2个

姜 5片

蒜 8瓣

小葱 2根

干辣椒段 15克

花椒粒 8克

盐 两小勺

料酒 1勺

生抽 1勺

红薯淀粉 1勺

芝麻香油 1小勺

郫县豆瓣酱 1大勺

麻辣火锅底料 1块

黑胡椒粉 1小勺

麻辣水煮肉片的家常做法步骤:

1、将里脊肉切成薄片，加入一小勺盐、一勺料酒与一勺生抽调味提鲜； 打入两个鸡蛋蛋清，搅拌均匀让肉质滑嫩，放入一勺红薯淀粉锁住肉片的嫩滑； 最后再加入一小勺芝麻香油，抓拌均匀防止下锅时粘连。

2、锅中放入干辣椒段与花椒粒，炒出焦香味后取出备用。 起锅烧油，下入一大勺豆瓣酱与一块火锅底料，然后将切好的姜片与葱段同时下锅，待炒出红油后加入一碗半清水煮沸。

3、待水沸腾后将洗净的豆芽、娃娃菜与切好的豆腐皮分别焯烫熟，然后捞出放入碗中。

4、锅中加入一小勺盐、一小勺黑胡椒粉调味，再将五花肉片下入锅中煮制，期间用勺子稍微搅动，待水再次沸腾后煮制一分钟即可出锅。

5、依次将备好的干辣椒段、花椒粒、蒜末与白芝麻铺在肉片上面，再烧制一勺热油淋上去，最后将切好的葱花撒入即可享用。

六、煎肉片的家常做法窍门？

工具/原料

五花肉 (300g)

辣椒 (2个)

盐 适量

油 适量

肉酱 适量

方法/步骤

1/6

五花肉洗净，切成薄片。

2/6

将五花肉片放入碗中，倒入烤肉酱搅拌均匀腌制30分钟

3/6

辣椒洗净，切成大块。

4/6

锅里水中放点油和盐，水开后放下辣椒焯八分熟，捞出。

5/6

电饼铛预热后，放入腌好的肉片煎。

6/6

将两面煎熟，盛出摆盘即可。

七、水煮溜肉片家常做法？

1、猪里脊肉切片用盐、淀粉腌制15分钟

2、豆芽焯水30秒

3、准备好辣锅底，依次将豆芽、肉片倒入锅中

4、待肉片变色熟透出锅

5、干辣椒放入碗中

6、用热油淋在辣椒上，即可食用

八、水煮滑肉片家常做法？

肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可

九、重庆水煮麻辣牛肉片的做法？

主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤 ：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

十、水煮肉片家常的做法？

水煮肉片家常做法:

1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。

2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。

3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。

4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。

5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。

6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。

7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。

8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。

9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。

10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。

11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。

12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。