排骨炒茄子的做法及步骤

排骨炒茄子是一道家常菜，口感鲜嫩多汁，香气四溢，深受人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下如何制作这道美味可口的排骨炒茄子吧！

材料准备

主料：茄子、猪排骨块 辅料：葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油

步骤

步骤一：将茄子洗净切段备用，猪排骨块焯水去腥后捞出备用。 步骤二：锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜炒香。 步骤三：加入猪排骨块翻炒至出香味，并加入适量的酱油和料酒进行炒香。 步骤四：加入适量的清水，待水开后将焯水好的茄子放入锅中。 步骤五：加入盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。 步骤六：将淀粉水倒入锅中，翻炒至汁液收浓，即可出锅装盘。

小贴士

1. 炒茄子要用中火，火力太大容易糊底，火力太小则茄子炒熟时间过长，影响口感。 2. 煮排骨的水要多一些，这样可以去掉排骨中的腥味。 3. 炒酱料时要火候适中，火力过大易糊锅，火力过小酱料味道不浓郁。 4. 在淀粉水中可以加入少量的花椒油，增加颜色和香气。

通过以上步骤，我们就可以轻松制作出口感鲜嫩多汁、香味诱人的排骨炒茄子了。希望本篇文章对您有所帮助，谢谢阅读！