一、面条爽滑的原因？

因为烧水起小泡还没有那么热的时候就下锅，才不会发黏，而且在煮面条的时候还要加入3种调料，面条才能筋道爽滑。

也就是在烧水的时候加入1克精盐、2滴食用油以及几滴白醋，盐能使面条更加劲道，食用油避免面条粘连，白醋则能使颜色上更加的洁白漂亮，面下到锅里要迅速搅开，避免粘连。

二、如何让面条更滑口？

下面条时在水里放少量食盐，面条会更劲道滑口

三、面条筋道爽滑的配方？

【食材配方】普通面粉200克、食用碱1克、西红柿、牛肉、盐、老抽、生抽、姜、葱、胡椒粉

【具体做法】

1，制作手擀面，先和面。200克面粉中加1克食用碱增加筋性，再加入95毫升左右的清水，搅拌成面絮状。

2，揉成一个中等偏硬的面团。将面团密封醒面20分钟，中间再将面团揉两次，揉至表面光滑。

3，把配菜处理一下。西红柿去皮洗净切成薄片。牛肉洗净，剁成肉末。

4，热锅凉油，放入葱、姜小火炒香。然后倒入牛肉末，大火炒至牛肉变色。

5，加入少许老抽、半勺生抽、半勺蚝油，炒出酱香味。调味料都是有咸味的，所以这里就不需要放盐了。然后淋入少量清水，盖上盖子将牛肉末焖煮熟透。把葱姜挑出来，放在一边备用。

6，炒锅烧热，倒入少许油，再把西红柿倒进来，大火炒出里面的汤汁。

7，加入清水大火煮开，可以转小火再煮几分钟，把西红柿的味道煮出来。

8，将醒好的面团移到面板上，撒些面粉防粘，擀成大薄面皮。具体厚薄程度根据自己喜好来，喜欢细一点的面条就擀薄一些。

9，面皮正反两面都抹一层面粉防粘，然后将面皮来回折。

10，切成宽度差不多的面条。切面条的时候选择锋利一些的刀，面条不容易粘在一起。

11，锅里的汤保持沸腾的状态，将面条放进来，用筷子搅动一下防粘。大火煮开后淋入半碗凉水，反复两次，面条煮熟后加少许盐调味就可以了。

12，将面条捞入碗中，再把炒好的肉末浇在上面，手擀面就做好了。面条筋道爽滑，面汤鲜香滋润，非常好吃。

四、面条怎么煮的劲道爽滑？

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂.

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅.

3.煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味,还可使面条变得更白.

4.煮挂面锅中的水刚冒气泡时就放挂面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可.这样煮挂面,熟得快而且不黏汤,比较好吃.

五、面条怎么做爽滑嫩？

面条做爽滑嫩

第一种方法就是很多人都说的：“往面粉里加鸡蛋啊”，但是都是只知道面粉中加鸡蛋能够增加面团劲道，但却不知道原因，我们知道面粉分为低筋粉、中筋粉、高筋粉，而区分它们的标准就是面粉中的蛋白质含量。

第二种可以使做出来的面条更有滑爽劲道的方法就是添加食用碱，但是这种方法一般适用于商用，像我们在外面买的挂面或者担担面等面条，吃起来也很有劲道，但是商家如果往面粉里加鸡蛋，成本就会变得很高，不划算，所以就会选择用食用碱。

第三种方法就是用冷水和面。当用冷水和面的时候我们会感觉到面团比较难揉，和起来很费劲，这就是因为冷水可以提高面筋的质量，所以冷水和面做出来的面条也十分滑爽劲道。

第四种方法就是面粉中加盐，俗话说“盐是筋，碱是骨”，面粉中加入食盐也可以提高面粉的韧劲，面筋在面团中是呈一个网状结构的，加入盐之后，网状结构就会变得更加紧密，就像蜘蛛网那样，越紧密弹性就越大，韧性就越强，煮面的时候往锅里加上少许盐也是有效果的。

六、买的鲜面条为什么滑滑的太难吃了？

您买的新鲜湿面条可能放了太多的土豆淀粉，所以口感特别滑。这是因为有些消费者喜欢吃日式乌冬面，乌冬面构成成份就是面粉和土豆淀粉2:1的比例，之所以添加土豆淀粉，就是让面条滑爽，且富有嚼劲。如果您不喜欢太滑的面条，可以自己购买面条机，一般手工面条机只需要八十元就能够在电商网站购买到。

七、面条里面加什么会劲道爽滑？

第一物：盐

包饺子和面的时候妈妈就叫我再和面的时候加入一点点盐，这样和好的面再擀成饺子皮不容易破不说还很筋道，特别好吃，煮面条根饺子皮是一样的，再煮面条的时候加入一点盐，这样的话，可以增强面条的韧性和口感，而且还会降低水的比热容，使水更容易烧开，面条也更快煮好。

第二物：醋

其实加醋的主要原因，其实就是为了中和酸碱度，因为市面上有很多面条都是碱水面，加上醋就可以中和这点碱性，然后煮出来的面条也会更白、更劲道爽滑。也不用担心醋会影响面条的味道，只要加上一点就够了，对面条味道影响不大，反而还有助面条入味。

第三物：油

除了挂面不管是自己手擀面还是买来的切面都是一煮锅中的水就因为有很多的淀粉变得黏糊糊的，煮出来后就会形成勾芡一样的感觉，这会让面条很容易粘连在一起，而且还容易吸水。这样下去，就算煮好了，面条也会糊掉，而加点油的话，它就会对面条形成一层保护，让面条更加柔韧劲道的同时，又可以防止面条粘连、结坨。

八、机器压面条筋道爽滑的配方？

1、选面粉。可以选用高筋粉，做出的面条才劲道。

2、配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐，一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。

3、轧面条。双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。

4、面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉。

九、压面条放什么又滑又筋道？

原料：

面粉两大杯、鸡蛋两个，盐适量，油适量。

做法

面粉中放入鸡蛋（鸡蛋不用打散，直接破壳放入）、适量的盐、油和水。

有面条机放入面条机，没的话放大盆里用手揉。

搅拌成絮状后（如果不用面条机，自己擀的话，可以继续揉成团，这个时候的面应该是有点硬的，因为醒过后面团会变的更软。）让面团醒一会。这时候可以观察一下面团一情况，做面条的面团要稍微硬一些。

如果现在已经成大团（在面条机里的情况。）说明水有点多了。

面醒20分钟左右，开始挤压成面条。

煮面条时每次水开就加入少许冷水直至煮熟。这样做出的面条会劲道爽滑。

十、荞麦面面条怎么做劲道爽滑？

配合紫甘蓝会使荞麦面面条的口感更劲道爽滑，做法如下：

准备材料：冷荞麦面、南美白虾、紫甘蓝、金针菇、小葱、白芝麻、丘比沙拉酱日式口味。

一、主要材料备齐。

二、紫甘蓝叶洗净沥干，切细丝备用。

三、小葱切末，金针菇切小段。

四、虾仁去头剥壳。

五、放虾仁汆烫1分钟捞起沥干。

六、荞麦面放入滚水中煮，沸腾时倒入1/2杯冷水，煮3-4分钟再捞起。

七、这里在日式口味的丘比沙拉汁中加入适量白芝麻拌匀做成日式白芝麻酱汁。

八、紫甘蓝丝垫底摆盘，荞麦面卷在中间，加入虾仁，撒好葱花，淋上加上金针菇段，再淋上调好的日式白芝麻酱。吃的时候拌匀就可以了