一、怎么做手擀面条？

1.面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。

　　2.调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

　　3.面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。

　　4.把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软。

　　5.取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片。

　　6.把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来。

　　7.折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

　　8.用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

　　9.往切好的面条上撒上干面粉。

　　10.把面条的一端扯到擀面杖上。

　　11.把面条提起来，抖掉多余的面粉。

　　12.把擀好的面条码放在盖帘上，如果擀的面条较多可以把擀好的湿面条装在干净的食品袋里放入冰箱冷冻起来，需要时候直接下开水锅无需解冻。

二、豌豆面可以做手擀面条吗？

不可以的，豌豆面做的手擀面条很容易扯断，没有韧性，一定要用面粉来做的才好吃。

用料：面粉500g，鸡蛋2个，盐5g，水200Ml。

做法：

1.面粉500克，放入容器中加入适量的盐，打入一个鸡蛋和适量的清水，搅拌至没有干面粉，俗话说的好“软面饺子，硬面条”所以擀面条的面和的要硬一些才劲道。

2.搅拌至没有干面粉后，揉成粗糙的面团，醒面30分钟后再揉一次，使面色表面光滑有弹性。

3.案板铺撒干面粉，把醒好的面团先擀成厚一点的圆饼形状，后撒一层干面粉。把面皮卷在擀面杖上，用双手前后的推擀面皮，使之变薄，然后铺开再撒一层干面粉。

4.重复上一步骤的擀制方法，直至把面皮擀成自己喜欢的厚度即可，把擀好的面皮，卷在擀面杖上，一层一层的叠压起来，切记每一层叠压，都要撒一层干面粉防止粘连。

5.把叠压好的面皮根据个人喜好用刀切成粗细均匀的面条。

三、自发面粉可以做手擀面条吗？

自发面粉不能做面条。

因为，自发粉是在面粉中添加适量的发酵剂，

常用来制作馒头类食品。

还可以将就做面包、蛋糕的自发粉。

质地比较松软，不劲道。

不适合做面条。

面条是下水煮熟，才能食用的。

自发面粉做成的面条，下水煮很容易化成面汤，不容易煮成劲道的面条。

所以，自发面粉不能做面条。

四、怎么擀面条？

擀面条首先要用好一点的面，面肿再稍微加一点点盐，用凉水和面和的硬一些，醒发至少一个小时以上，擀出的面条非常劲，吃的口感特别爽滑。

五、擀面条怎么和面？

我来说说普通面条的做法吧。

500克面粉，加水150200克（根据面粉的干湿加减）。把面粉倒入盆中，一点一点的慢慢加水，并不断用手搅拌成索子，加完水后，往一块儿按压，直至成为面团。盖上东西饧10分钟后，就可以上案板擀制了。先把面团擀开成片，然后垫上卜面卷到擀杖上，一下一下向前擀，三四个来回后，重垫一次卜面，直至你需要的厚度，就可以切面了。切记，前两个来回是垫麦粉，后边都垫玉米粉。

六、如何擀面条手擀面条的做法？

用料：面粉、鸡蛋、食盐。步骤如下：

1、面粉中加入适量盐和鸡蛋。

2、用清水和成面团，面团要比饺子面硬些，和好等10分钟。

3、将饧好的面揉光滑，用擀面杖擀薄。

4、面皮上均匀撒些干面粉，擀面杖放在面皮的一端卷起擀面。

5、继续擀，再打开，撒干面粉从另一端卷起再擀，就这样重复数次直至面皮擀到1毫米左右。

6、面擀到合适的厚度，撒些干面粉。

7、一层一层的折叠起来。

8、用刀切成自己喜欢的宽度，手擀面就做好了。

七、圆面条怎么擀？

擀圆面条的方法如下：

1. 准备面团：首先，在一个大碗中混合面粉和适量的水，搅拌均匀，直到面团成型。根据需要适量加水或面粉，确保面团的柔软、弹性并且不粘手。

2. 揉面团：将面团倒在清洁的工作台上，用手掌将面团向前推压，然后用手指将面团反方向拉回并折叠，重复这个过程揉搓面团。揉面的目的是使面团中的面筋发展起来，这样面条就会更有咬劲。

3. 静置面团：揉面团10-15分钟后，在面团上撒一些干面粉，然后将面团放回碗中，用湿布或保鲜膜覆盖面团，静置20-30分钟。这样可以让面筋充分休息，使面团更容易擀开。

4. 分割小块：将静置好的面团取出，使用擀面杖将面团擀平，使其成为一个大薄片。然后，使用刀或面团切割器将薄片切割成大小均匀的小块。这些小块将会成为面条。

5. 擀面条：取一个面团小块，用擀面杖将其擀成圆形薄片。可以在擀面杖和工作台上撒一些干面粉来防止粘连。从面团中心开始，将擀面杖平均地向外滚动，逐渐擀薄并均匀地形成圆形面饼。

6. 切割面条：将擀成薄片的面饼对折几次，然后用刀切割成细长的面条。可以根据个人的喜好，调整面条的宽窄和长度。

7. 放置和煮熟：切割好的面条可轻轻拉直并放在桌面上，让其稍微干燥，这样煮的时候会更有嚼劲。然后，将面条放入煮沸的盐水中，煮熟至面条变得柔软而有咬劲。根据面条的厚度和个人口感，煮熟的时间会有所不同。

注意：在擀面的过程中，可以根据需要调整面团的厚度和大小。如果对面团感到难以操控，可以适量撒些面粉防止粘连。练习和经验会让你擀出更加完美的圆面条。

八、怎么做手擀面？

手擀面的做法非常简单。材料和做法如下

材料：普通面粉300克，水120克，擀面的面要和的硬一些，所以要少加水。盐2克，碱2克。

做法：

1、面粉加盐、碱混合均匀，一点点加水，用筷子搅拌成雪花中，

2、用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧半小时左右。

3、饧好的面团上撒一些薄面，用擀面杖擀成大圆片，如果案板不够大，就把一边卷起来再擀。

4、将擀好的面皮撒上厚一点的薄面防粘。

5、用刀切成均匀的条，手拿起来中间的部分向上提，把面条抖开即可。做法是不是很简单啊，有时间的话试做一下，比外面买的面条好吃。

九、怎样擀面条？

和好面是擀面条的基础。面里放少许碱，用凉水搅成絮状，揉成光滑的硬面团，用擀面杖逐渐擀开，撒上玉米面，防止粘连，同时注意薄厚均匀，最后用刀切成条状就好了。

十、如何擀面条？

擀面条方法

步骤一:和面

做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要加水,能把面粉都揉到一起就可以了.

步骤二:揉面

做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.

面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.

步骤三:擀面

做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

擀面时擀出的面片边儿容易厚,此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,这样下到锅里才会一起熟.

步骤四:叠面

做法:用擀面杖将擀好的圆面片卷起,一层一层地将面片叠起来.窍门:叠得不要太宽,可以用家里的菜刀做个度量,叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了,这样才好下刀切面.

步骤五:切面

做法:先在叠好的面上撒些面粉,然后彩用"推拉式"切法开始切面,面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指,切面时刀要从下面开始用劲,然后顺着劲儿往前切,再按时"